Carciofi gratinati al pecorino

Se si pensa bene,

si cucina bene

(Ferran Adrià)

Oggi ho deciso di provare un contorno nuovo : i carciofi gratinati al pecorino.

Ero a far la spesa e ho visto dei carciofi romaneschi bellissimi!  Ne ho dovuto approfittare per forza ( neanche fossero gli ultimi carciofi di aprile) e ho fatto bene perchè con il caldo di queste ultime settimane i carciofi sembrano già quelli di aprile.

Era da un po che pensavo a questi carciofi gratinati al pecorino, anche perchè, se la mia memoria non mi tradisce, c’è una qualche ricetta Siciliana che prevede dei carciofi arrostiti interi e riempiti con la mollica del pane e il pecorino. La mia ricetta è sicuramente più semplice e più veloce. Appena 10 minuti in forno e questi carciofi gratinati sono cotti e comunque si tratta di un ottimo contorno per accompagnare sia i piatti di carne che quelli di pesce.

Cosa importante è tagliare i carciofi a fettine sottili ed eliminare tutte le foglie esterne dure mantenendo solo la parte tenera. questo ridurrà notevolmente i tempi di cottura e   avremo quasi delle chips di carciofi, dorate sia sotto che sopra con un buon sapore  di pecorino e una crosticina molto croccante

Vieni, accomodati a tavola anche tu e assaggia un carciofo. Che ne pensi? Ti scrivo la ricetta!

• DIFFICOLTA‘: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’+ 15′ cottura
• INGREDIENTI per 4 persone: 3 carciofi grandi tipo romaneschi oppure 4 carciofi del tipo violetta,2 cucchiai di pane grattato. 2 cucchiai di pecorino grattato, prezzemolo, sale, olio evo, pepe

Puliamo i carciofi. Per vedere come pulire i carciofi puoi leggere qui:

Come pulire i carciofi

Tagliamo i carciofi a fettine sottili e disponiamoli su una placca da forno leggermente unta e saliamoli appena.

In un piatto uniamo il pangrattato con il pecorino e condiamoli con un pizzico di pepe , con un cucchiaio d’olio e del prezzemolo tritato. Mescoliamo il composto e disponiamolo sopra ai carciofi.

Appena un filo d’olio sui carciofi e inforniamo a 200° per circa 15 minuti. Se, durante la cottura , notate che i carciofi si stanno asciugando troppo potete aggiungere appena un goccio d’acqua sul fondo della placca.

I nostri carciofi gratinati al pecorino sono pronti. Serviamoli caldi e …

Buon appetito

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Cuoca Rita

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