Bisogna valorizzare l’equilibrio dei contrasti, in cucina e nella vita. (Davide Oldani) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un secondo piatto da gustare freddo: Il tacchino in carpione. Probabilmente conoscerete già la tecnica della carpionatura , famosa per realizzare le zucchine in carpione e utilizzabile anche per altri tipi di verdure. Ho pensato di … [Continua a leggere…]
La melagrana è fantastica in cucina. Per aprire la sua buccia coriacea è meglio eliminare la parte dove sta iniziando ad aprirsi, dividerla a spicchi senza staccarli e immergerla dieci minuti in acqua. Poi si pulisce facilmente a mano nell’acqua stessa: i chicchi vanno a fondo, membrane e buccia galleggiano. Chicchi lucenti e d’un bel … [Continua a leggere…]
Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi ho deciso di proporvi la ricetta del pollo alla siciliana. Un pollo cotto in padella con tutti i profumi e gli aromi della terra di Sicilia: pomodorini, capperi, olive e finocchio selvatico. … [Continua a leggere…]
Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico. (Paola Maugeri) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo una ricetta semplice ed economica da con le uova: … [Continua a leggere…]
Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: basta buon cibo da ingredienti freschi. (Julia Child) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un secondo piatto one pot, ovvero uno di quei piatti in cui si cuoce tutto insieme senza utilizzare altre pentole. Io trovi che queste ricette siano una vera benedizione per il … [Continua a leggere…]
I baci non durano. Saper cucinare sì! (George Meredith) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo una ricetta semplice ma originale per cucinare il petto di pollo: preparerò il petto di pollo alla crema di pistacchi. Quante volte vi è capitato di guardare con aria annoiata quelle fettine di pollo che avete messo a scongelare … [Continua a leggere…]
Se si pensa bene, si cucina bene (Ferran Adrià) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un secondo piatto tipico della cucina pugliese: le bombette pugliesi. “Non sono salutari ma sono divine”, questo sembra essere il motto che accompagna questo piatto che nella zona di Bari e dintorni viene considerato lo street food per eccellenza. … [Continua a leggere…]
La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria. (Pellegrino Artusi) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un secondo piatto a base di pollo semplice e veloce da preparare: il petto di pollo … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. vi propongo oggi la ricetta della tagliata di pollo al forno, un secondo piatto facile e veloce da preparare oltre che economico. Vi occorrerà infatti un petto di pollo intero e pochi altri ingredienti per preparare questa tagliata che potrete sfruttare anche per un’occasione importante. Ad aromatizzare la carne e a … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un secondo piatto adatto ad un’occasione importante: l’arista in salsa di noci. Un piatto dalla cottura lunga, come lo sono tutti gli arrosti, ma dall’effetto assicurato. L’arista inoltre è un taglio abbastanza economico e che ben si presta alle preparazioni importanti, garantendovi il successo. In questo caso ho … [Continua a leggere…]
