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La cucina di Rita

LIEVITATI

Pane morbido alle olive

Dicembre 6, 2020 by cuocarita
pane morbido alle olive

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta per preparare un pane morbido alle olive. Si tratta di un pane all’olio, arricchito dalla presenza delle olive e cotto in uno stampo da plumcake. Il risultato è qualcosa che nell’aspetto ricorda il pan bauletto ma con tutto il sapore del buon pane all’olio fatto in … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI, Video-ricette Tag: pane, pane all'olio, pane alle olive

Panini al latte, facili e morbidi

Marzo 28, 2020 by cuocarita
panini al latte

Buongiorno e ben ritrovati. Ormai la necessità ci sta facendo riscoprire la bellezza e la magia della panificazione. Non sono mai stata brava con i lievitati, soprattutto con quelli salati , ma in questi giorni in cui non si può uscire di casa, mi sono impegnata per riuscire a fare il pane in casa. Ho … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI, Video-ricette Tag: pane fatto in casa, panini, panini al latte

Pane fatto in casa, con pochissimo lievito

Marzo 26, 2020 by cuocarita
pane fatto in casa

Buongiorno e ben ritrovati. In questo periodo di quarantena , in cui è consigliabile uscire il meno possibile, le nostre spese al supermercato sono meno frequenti e tutti ci siamo catapultati indietro nel tempo, esattamente al tempo in cui il pane si faceva in casa. La sorpresa per tutti, me compresa, è stata scoprire che … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI, Video-ricette Tag: pane, pane aftto in casa, pane con poco lievito

Torcetti di Carnevale all’arancia

Febbraio 8, 2019 by cuocarita
torcetti di Carnevale

  Lo so che già state friggendo da tempo e vi assicuro che il profumo delle vostre frappe  e delle vostre castagnole giunge fino al mio naso. Ma che ne dite di provare un dolce nuovo per questo Carnevale? Che so, dei torcetti di Carnevale per esempio? Non li conoscete? Ci penso io! I torcetti … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, LIEVITATI, Video-ricette Tag: carnevale, dolci di carnevale, frittelle di acrnevale, torcetti, zeppoline all'arancia

Graffe napoletane,ovvero le ciambelle fritte!

Gennaio 25, 2017 by cuocarita
graffe

Mmmm…ciambelle!… C’è qualcosa che non riescono a fare?   (Homer Simpson, in Matt Groening, I Simpson, 1989) Graffe napoletane Chiudiamo gli occhi e per magia ci ritroviamo a Napoli, tra i vicoli rumorosi, il vociare degli  ambulanti e il chiacchiericcio dei passanti. Mancano pochi giorno alla fine del Carnevale e l’aria è piena del profumo … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, LIEVITATI, Video-ricette Tag: carnevale, ciambelle, ciambelle fritte, graffe

Schiacciata con l’uva o “ciaccia ” con l’uva

Settembre 19, 2016 by cuocarita
schiacciata con l'uva

  “Guarda il calor del sol che si fa vino, giunto dall’umor che da la vite cola.” (Dante Alighieri)   La schiacciata con l’uva è una preparazione tipica del periodo autunnale che non può mancare nelle migliori cucine Toscane. In nome “ciaccia” ,con cui è conosciuta la schiacciata, è appunto di origine  fiorentina. Si tratta di … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: ciaccia con l'uva, lievitato, pane con l'uva, pizza con l'uva, schiacciata con l'uva

Impasto base per pane fatto in casa

Marzo 14, 2016 by cuocarita
pane fatto in casa

  Pane fatto con sudore ha gran sapore. (proverbio popolare)   Un tempo era cosa normale fare il pane in casa e lo si faceva regolarmente almeno una volta a settimana. La novella sposa, iniziava chiedendo alla vicina di casa un pezzo di lievito madre che  rinfrescava ogni volta che faceva il pane e così, … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola, LIEVITATI Tag: impasto per pagnotte, impasto per pane, pane fatto in casa, ricetta per fare panini in casa, ricetta per pane fatto in casa

Panini alle olive / olive bread

Dicembre 16, 2015 by cuocarita

      Che sfizio questi panini alle olive! morbidissimi all’interno, croccanti fuori e insaporiti dal gusto inconfondibile delle olive. L’altro  giorno ho dimenticato di comprare il pane e  dalle mie parti i negozi il giovedi pomeriggio sono chiusi, così si prospettava l’idea di una cena senza il pane. Che brutto! Avevo anche scongelato la … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: olive, pane fatto in casa, panini, panini alle olive

Impasto base per pizza in teglia

Ottobre 12, 2015 by cuocarita

  Ebbene si, con la pizza ERO un’imbranata! In cucina mi è sempre riuscito tutto, ma la pizza proprio no. Non mi veniva male…peggio: immangiabile! Quando bruciata, quando dura come il marmo, quando l’unico sapore decifrabile era quello del lievito. Poi finalmente ho trovato la dose giusta degli ingredienti, ho scoperto che serve pochissimo lievito … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: impasto base, impasto pizza, impasto pizza lunga lievitazioen, pizza, pizza in teglia

Brioche salate ripiene

Ottobre 6, 2015 by cuocarita

    Da tempo volevo provare queste brioche salate ripiene ma credevo che i lievitati non fossero il mio forte. Invece mi sono dovuta ricredere! ho preparato un impasto base per brioche salate che è venuto benissimo e con questo ho realizzato delle belle brioche salate ripiene con provola, pomodori secchi e olive taggiasche. Ne … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: brioche salate, brioche salate ripiene, lievitati, olive taggiasche, pane, pane saporito, pomodori secchi, provola, ricetta antipasto
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