Pizza Chiena
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Pane morbido alle olive
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta per preparare un pane morbido alle olive. Si tratta di un pane all’olio, arricchito dalla presenza delle olive e cotto in uno stampo da plumcake. Il risultato è qualcosa che nell’aspetto ricorda il pan bauletto ma con tutto il sapore del buon pane all’olio fatto in … [Continua a leggere…]
Panini al latte, facili e morbidi
Buongiorno e ben ritrovati. Ormai la necessità ci sta facendo riscoprire la bellezza e la magia della panificazione. Non sono mai stata brava con i lievitati, soprattutto con quelli salati , ma in questi giorni in cui non si può uscire di casa, mi sono impegnata per riuscire a fare il pane in casa. Ho … [Continua a leggere…]
Pane fatto in casa, con pochissimo lievito
Buongiorno e ben ritrovati. In questo periodo di quarantena , in cui è consigliabile uscire il meno possibile, le nostre spese al supermercato sono meno frequenti e tutti ci siamo catapultati indietro nel tempo, esattamente al tempo in cui il pane si faceva in casa. La sorpresa per tutti, me compresa, è stata scoprire che … [Continua a leggere…]
Torcetti di Carnevale all’arancia
Lo so che già state friggendo da tempo e vi assicuro che il profumo delle vostre frappe e delle vostre castagnole giunge fino al mio naso. Ma che ne dite di provare un dolce nuovo per questo Carnevale? Che so, dei torcetti di Carnevale per esempio? Non li conoscete? Ci penso io! I torcetti … [Continua a leggere…]
Graffe napoletane,ovvero le ciambelle fritte!
Mmmm…ciambelle!… C’è qualcosa che non riescono a fare? (Homer Simpson, in Matt Groening, I Simpson, 1989) Graffe napoletane Chiudiamo gli occhi e per magia ci ritroviamo a Napoli, tra i vicoli rumorosi, il vociare degli ambulanti e il chiacchiericcio dei passanti. Mancano pochi giorno alla fine del Carnevale e l’aria è piena del profumo … [Continua a leggere…]
Schiacciata con l’uva o “ciaccia ” con l’uva
“Guarda il calor del sol che si fa vino, giunto dall’umor che da la vite cola.” (Dante Alighieri) La schiacciata con l’uva è una preparazione tipica del periodo autunnale che non può mancare nelle migliori cucine Toscane. In nome “ciaccia” ,con cui è conosciuta la schiacciata, è appunto di origine fiorentina. Si tratta di … [Continua a leggere…]
Impasto base per pane fatto in casa
Pane fatto con sudore ha gran sapore. (proverbio popolare) Un tempo era cosa normale fare il pane in casa e lo si faceva regolarmente almeno una volta a settimana. La novella sposa, iniziava chiedendo alla vicina di casa un pezzo di lievito madre che rinfrescava ogni volta che faceva il pane e così, … [Continua a leggere…]
Panini alle olive / olive bread
Che sfizio questi panini alle olive! morbidissimi all’interno, croccanti fuori e insaporiti dal gusto inconfondibile delle olive. L’altro giorno ho dimenticato di comprare il pane e dalle mie parti i negozi il giovedi pomeriggio sono chiusi, così si prospettava l’idea di una cena senza il pane. Che brutto! Avevo anche scongelato la … [Continua a leggere…]
Impasto base per pizza in teglia
Ebbene si, con la pizza ERO un’imbranata! In cucina mi è sempre riuscito tutto, ma la pizza proprio no. Non mi veniva male…peggio: immangiabile! Quando bruciata, quando dura come il marmo, quando l’unico sapore decifrabile era quello del lievito. Poi finalmente ho trovato la dose giusta degli ingredienti, ho scoperto che serve pochissimo lievito … [Continua a leggere…]
