Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un impasto mille bolle, così l’ho chiamato, e dalla foto potrete capire il motivo, perfetto per preparare pizze e focacce. La caratteristica di questo impasto è la forte idratazione, infatti su 500 g di farina abbiamo ben 400 ml di acqua e questo rende l’impasto molto morbido, quasi … [Continua a leggere…]
Se c’è un piatto universale, quello non è l’hamburger bensì la pizza, perché si limita a una base comune – l’impasto – sul quale ciascuno può disporre, organizzare ed esprimere la sua differenza. (Jacques Attali) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi un comfort food perfetto da sfoderare per una serata casalinga: la focaccia condita. Un semplice … [Continua a leggere…]
Il periodo che precede la Pasqua è il periodo in cui la vita si muove nuovamente verso la sua pienezza e, con questa sua forza oggi così poco compresa, spinge anche noi a rinnovarci, ad abbracciare con una nuova visione lo scorrere incerto della vita. Anche molti animali partecipano a questo rinnovamento. (Susanna Tamaro, su … [Continua a leggere…]
La focaccia è un’estasi del gusto, un cibo da dipendenza, una poesia del palato con una metrica rigorosa e una cadenza irripetibile La vera focaccia è morbida e croccante sull’orlo, soffice dentro, unta di olio d’oliva al punto giusto. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben ritrovati. In questa tiepida giornata di Marzo vi propongo la ricetta … [Continua a leggere…]
Ovunque ti porta il destino nutrilo con fragole e clavicembali (Alberto Casiraghy) Buongiorno e ben ritrovati. La stagione delle fragole sta per terminare. L’estate è alle porte e con essa i frutti succosi dei peschi e degli albicocchi. Ma prima che le ultime fragole ci abbandonino, voglio regalarvi la ricetta di questa torta brioche con … [Continua a leggere…]
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Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta per preparare un pane morbido alle olive. Si tratta di un pane all’olio, arricchito dalla presenza delle olive e cotto in uno stampo da plumcake. Il risultato è qualcosa che nell’aspetto ricorda il pan bauletto ma con tutto il sapore del buon pane all’olio fatto in … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Ormai la necessità ci sta facendo riscoprire la bellezza e la magia della panificazione. Non sono mai stata brava con i lievitati, soprattutto con quelli salati , ma in questi giorni in cui non si può uscire di casa, mi sono impegnata per riuscire a fare il pane in casa. Ho … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. In questo periodo di quarantena , in cui è consigliabile uscire il meno possibile, le nostre spese al supermercato sono meno frequenti e tutti ci siamo catapultati indietro nel tempo, esattamente al tempo in cui il pane si faceva in casa. La sorpresa per tutti, me compresa, è stata scoprire che … [Continua a leggere…]
Lo so che già state friggendo da tempo e vi assicuro che il profumo delle vostre frappe e delle vostre castagnole giunge fino al mio naso. Ma che ne dite di provare un dolce nuovo per questo Carnevale? Che so, dei torcetti di Carnevale per esempio? Non li conoscete? Ci penso io! I torcetti … [Continua a leggere…]
