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La cucina di Rita

LIEVITATI

Impasto mille bolle, perfetto per pizza e focaccia. Senza impastare

Ottobre 13, 2022 by cuocarita 4 commenti
impasto mille bolle

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un impasto mille bolle, così l’ho chiamato, e dalla foto potrete capire il motivo, perfetto per preparare pizze e focacce. La caratteristica di questo impasto è la forte idratazione, infatti su 500 g di farina abbiamo ben 400 ml di acqua e questo rende l’impasto molto morbido, quasi … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: focaccia, impasto, pizza

Focaccia condita, croccante fuori e morbida dentro

Aprile 28, 2022 by cuocarita Lascia un commento
focaccia condita

Se c’è un piatto universale, quello non è l’hamburger bensì la pizza, perché si limita a una base comune – l’impasto – sul quale ciascuno può disporre, organizzare ed esprimere la sua differenza. (Jacques Attali) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi un comfort food perfetto da sfoderare per una serata casalinga: la focaccia condita. Un semplice … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, LIEVITATI Tag: focaccia, focaccia condita, pizza

Pizza Chiena, l’antipasto del sabato di Pasqua

Marzo 25, 2022 by cuocarita Lascia un commento
pizza chiena

Il periodo che precede la Pasqua è il periodo in cui la vita si muove nuovamente verso la sua pienezza e, con questa sua forza oggi così poco compresa, spinge anche noi a rinnovarci, ad abbracciare con una nuova visione lo scorrere incerto della vita. Anche molti animali partecipano a questo rinnovamento. (Susanna Tamaro, su … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, LIEVITATI, Video-ricette Tag: antipasto di Pasqua, pasqua, pizza chiena, rustico

Focaccia al latte caldo

Marzo 14, 2022 by cuocarita Lascia un commento
focaccia al latte caldo

La focaccia è un’estasi del gusto, un cibo da dipendenza, una poesia del palato con una metrica rigorosa e una cadenza irripetibile La vera focaccia è morbida e croccante sull’orlo, soffice dentro, unta di olio d’oliva al punto giusto. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben  ritrovati. In questa tiepida giornata di Marzo vi propongo la ricetta … [Continua a leggere…]

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Torta brioche con ricotta e fragole

Maggio 31, 2021 by cuocarita Lascia un commento
torta brioche ricotta e fragole

Ovunque ti porta il destino nutrilo con fragole e clavicembali (Alberto Casiraghy) Buongiorno e ben ritrovati. La stagione delle fragole sta per terminare. L’estate è alle porte e con essa i frutti succosi dei peschi e degli albicocchi. Ma prima che le ultime fragole ci abbandonino, voglio regalarvi la ricetta di questa torta brioche  con … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, LIEVITATI Tag: dolce calle fragole, lievitato, ricotta e fragole, torta brioche

Pizza Chiena

Aprile 8, 2021 by cuocarita Lascia un commento
pizza Chiena

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Posted in: LIEVITATI, Video-ricette Tag: antipasto pasqua, pasqua, pizza chiena, torta salata

Pane morbido alle olive

Dicembre 6, 2020 by cuocarita Lascia un commento
pane morbido alle olive

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta per preparare un pane morbido alle olive. Si tratta di un pane all’olio, arricchito dalla presenza delle olive e cotto in uno stampo da plumcake. Il risultato è qualcosa che nell’aspetto ricorda il pan bauletto ma con tutto il sapore del buon pane all’olio fatto in … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI, Video-ricette Tag: pane, pane all'olio, pane alle olive

Panini al latte, facili e morbidi

Marzo 28, 2020 by cuocarita Lascia un commento
panini al latte

Buongiorno e ben ritrovati. Ormai la necessità ci sta facendo riscoprire la bellezza e la magia della panificazione. Non sono mai stata brava con i lievitati, soprattutto con quelli salati , ma in questi giorni in cui non si può uscire di casa, mi sono impegnata per riuscire a fare il pane in casa. Ho … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI, Video-ricette Tag: pane fatto in casa, panini, panini al latte

Pane fatto in casa, con pochissimo lievito

Marzo 26, 2020 by cuocarita Lascia un commento
pane fatto in casa

Buongiorno e ben ritrovati. In questo periodo di quarantena , in cui è consigliabile uscire il meno possibile, le nostre spese al supermercato sono meno frequenti e tutti ci siamo catapultati indietro nel tempo, esattamente al tempo in cui il pane si faceva in casa. La sorpresa per tutti, me compresa, è stata scoprire che … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI, Video-ricette Tag: pane, pane aftto in casa, pane con poco lievito

Torcetti di Carnevale all’arancia

Febbraio 8, 2019 by cuocarita Lascia un commento
torcetti di Carnevale

  Lo so che già state friggendo da tempo e vi assicuro che il profumo delle vostre frappe  e delle vostre castagnole giunge fino al mio naso. Ma che ne dite di provare un dolce nuovo per questo Carnevale? Che so, dei torcetti di Carnevale per esempio? Non li conoscete? Ci penso io! I torcetti … [Continua a leggere…]

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