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La cucina di Rita

LIEVITATI

Torcetti di Carnevale all’arancia

Febbraio 8, 2019 by cuocarita Lascia un commento
torcetti di Carnevale

  Lo so che già state friggendo da tempo e vi assicuro che il profumo delle vostre frappe  e delle vostre castagnole giunge fino al mio naso. Ma che ne dite di provare un dolce nuovo per questo Carnevale? Che so, dei torcetti di Carnevale per esempio? Non li conoscete? Ci penso io! I torcetti … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, LIEVITATI, Video-ricette Tag: carnevale, dolci di carnevale, frittelle di acrnevale, torcetti, zeppoline all'arancia

Graffe napoletane,ovvero le ciambelle fritte!

Gennaio 25, 2017 by cuocarita 1 commento
graffe

Mmmm…ciambelle!… C’è qualcosa che non riescono a fare?   (Homer Simpson, in Matt Groening, I Simpson, 1989) Graffe napoletane Chiudiamo gli occhi e per magia ci ritroviamo a Napoli, tra i vicoli rumorosi, il vociare degli  ambulanti e il chiacchiericcio dei passanti. Mancano pochi giorno alla fine del Carnevale e l’aria è piena del profumo … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, LIEVITATI, Video-ricette Tag: carnevale, ciambelle, ciambelle fritte, graffe

Schiacciata con l’uva o “ciaccia ” con l’uva

Settembre 19, 2016 by cuocarita Lascia un commento
schiacciata con l'uva

  “Guarda il calor del sol che si fa vino, giunto dall’umor che da la vite cola.” (Dante Alighieri)   La schiacciata con l’uva è una preparazione tipica del periodo autunnale che non può mancare nelle migliori cucine Toscane. In nome “ciaccia” ,con cui è conosciuta la schiacciata, è appunto di origine  fiorentina. Si tratta di … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: ciaccia con l'uva, lievitato, pane con l'uva, pizza con l'uva, schiacciata con l'uva

Impasto base per pane fatto in casa

Marzo 14, 2016 by cuocarita 2 commenti
pane fatto in casa

  Pane fatto con sudore ha gran sapore. (proverbio popolare)   Un tempo era cosa normale fare il pane in casa e lo si faceva regolarmente almeno una volta a settimana. La novella sposa, iniziava chiedendo alla vicina di casa un pezzo di lievito madre che  rinfrescava ogni volta che faceva il pane e così, … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola, LIEVITATI Tag: impasto per pagnotte, impasto per pane, pane fatto in casa, ricetta per fare panini in casa, ricetta per pane fatto in casa

Panini alle olive / olive bread

Dicembre 16, 2015 by cuocarita 8 commenti

      Che sfizio questi panini alle olive! morbidissimi all’interno, croccanti fuori e insaporiti dal gusto inconfondibile delle olive. L’altro  giorno ho dimenticato di comprare il pane e  dalle mie parti i negozi il giovedi pomeriggio sono chiusi, così si prospettava l’idea di una cena senza il pane. Che brutto! Avevo anche scongelato la … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: olive, pane fatto in casa, panini, panini alle olive

Impasto base per pizza in teglia

Ottobre 12, 2015 by cuocarita 8 commenti

  Ebbene si, con la pizza ERO un’imbranata! In cucina mi è sempre riuscito tutto, ma la pizza proprio no. Non mi veniva male…peggio: immangiabile! Quando bruciata, quando dura come il marmo, quando l’unico sapore decifrabile era quello del lievito. Poi finalmente ho trovato la dose giusta degli ingredienti, ho scoperto che serve pochissimo lievito … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: impasto base, impasto pizza, impasto pizza lunga lievitazioen, pizza, pizza in teglia

Brioche salate ripiene

Ottobre 6, 2015 by cuocarita Lascia un commento

    Da tempo volevo provare queste brioche salate ripiene ma credevo che i lievitati non fossero il mio forte. Invece mi sono dovuta ricredere! ho preparato un impasto base per brioche salate che è venuto benissimo e con questo ho realizzato delle belle brioche salate ripiene con provola, pomodori secchi e olive taggiasche. Ne … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: brioche salate, brioche salate ripiene, lievitati, olive taggiasche, pane, pane saporito, pomodori secchi, provola, ricetta antipasto

Impasto base per brioche salate e panini al latte

Ottobre 2, 2015 by cuocarita 13 commenti

    Oggi ho preparato un impasto base per brioche salate e panini al latte, un impasto soffice e molto versatile che potrete davvero usare per tante preparazioni: dalle brioche salate, alle treccine, fino ai panini . Molto semplice da preparare, richiede un paio d’ore di lievitazione. vediamo insieme come realizzare questo impasto base per … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: brioche, impasto per brioche, panini al latte

Pizza Margherita (ricetta a prova d’imbranato)

Settembre 1, 2015 by cuocarita Lascia un commento

      Ebbene si, con la pizza ERO un’imbranata! In cucina mi è sempre riuscito tutto, ma la pizza proprio no. Non mi veniva male…peggio: immangiabile! Quando bruciata, quando dura come il marmo, quando l’unico sapore decifrabile era quello del lievito. Poi finalmente ho trovato la dose giusta degli ingredienti, ho scoperto che serve … [Continua a leggere…]

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