graffe

Graffe napoletane,ovvero le ciambelle fritte!

Mmmm…ciambelle!… C’è qualcosa che non riescono a fare?   (Homer Simpson, in Matt Groening, I Simpson, 1989) Graffe napoletane Chiudiamo gli occhi e per magia ci ritroviamo a Napoli, tra i vicoli rumorosi, il vociare degli  ambulanti e il chiacchiericcio dei passanti. Mancano pochi giorno alla fine del Carnevale e l’aria è piena del profumo…

schiacciata con l'uva

Schiacciata con l’uva o “ciaccia ” con l’uva

  “Guarda il calor del sol che si fa vino, giunto dall’umor che da la vite cola.” (Dante Alighieri)   La schiacciata con l’uva è una preparazione tipica del periodo autunnale che non può mancare nelle migliori cucine Toscane. In nome “ciaccia” ,con cui è conosciuta la schiacciata, è appunto di origine  fiorentina. Si tratta di…

Panini alle olive / olive bread

      Che sfizio questi panini alle olive! morbidissimi all’interno, croccanti fuori e insaporiti dal gusto inconfondibile delle olive. L’altro  giorno ho dimenticato di comprare il pane e  dalle mie parti i negozi il giovedi pomeriggio sono chiusi, così si prospettava l’idea di una cena senza il pane. Che brutto! Avevo anche scongelato la…

Impasto base per pizza in teglia

  Ebbene si, con la pizza ERO un’imbranata! In cucina mi è sempre riuscito tutto, ma la pizza proprio no. Non mi veniva male…peggio: immangiabile! Quando bruciata, quando dura come il marmo, quando l’unico sapore decifrabile era quello del lievito. Poi finalmente ho trovato la dose giusta degli ingredienti, ho scoperto che serve pochissimo lievito…

Impasto base per brioche salate e panini al latte

    Oggi ho preparato un impasto base per brioche salate e panini al latte, un impasto soffice e molto versatile che potrete davvero usare per tante preparazioni: dalle brioche salate, alle treccine, fino ai panini . Molto semplice da preparare, richiede un paio d’ore di lievitazione. vediamo insieme come realizzare questo impasto base per…

Pizza Margherita (ricetta a prova d’imbranato)

      Ebbene si, con la pizza ERO un’imbranata! In cucina mi è sempre riuscito tutto, ma la pizza proprio no. Non mi veniva male…peggio: immangiabile! Quando bruciata, quando dura come il marmo, quando l’unico sapore decifrabile era quello del lievito. Poi finalmente ho trovato la dose giusta degli ingredienti, ho scoperto che serve…

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