Il più bel successo in cucina è riuscire a riempire lo stomaco con l’immaginazione. (José Manuel Fajardo) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi più che parlarvi di un piatto , voglio passarvi la ricetta di un impasto base molto utile in cucina: l’impasto base per torte salate. Avete presente quelle torte in cui si possono mettere … [Continua a leggere…]
Bisogna alzarsi all’alba e cogliere i fiori a uno a uno quando sono chiusi, per poi aprirli delicatamente ed estrarre i pistilli, da asciugare con maestria facendoli riposare in forni dedicati. (Licia Granello) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio scrivere riguardo l’utilizzo dello zafferano in pistilli, una pratica non sempre conosciuta e spesso ritenuta difficile. … [Continua a leggere…]
L’estate è la stagione delle conserve fatte in casa: marmellate di frutta, verdure sott’olio e sott’aceto. E’ meraviglioso poter conservare nel tempo il sapore, la freschezza e la genuinità di quei prodotti che troviamo soltanto d’estate La preparazione delle conserve però deve essere effettuata con curaeper evitare il pericolo di sviluppo muffe e botulino. … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi sono qui non per descrivervi una nuova ricetta bensì per parlarvi di Cuc. Cos’è CUC? CUC è il nuovo e rivoluzionario servizio che ti permette di fare la spesa, cucinare e mangiare in maniera sana, facile e soprattutto senza sprechi. Cosa vuol dire questo? Ve lo spiego per bene e con la giusta … [Continua a leggere…]
Utilizzo spesso la colla di pesce nella preparazione delle mie ricette, soprattutto nei dolci senza cottura. Immancabilmente c’è qualcuno che mi chiede se quell’ingrediente è proprio indispensabile o se si può sostituire con qualcosa di più “naturale”. Ogni volta spiego che nelle cheesecake la colla di pesce è importante, e che senza quell’ingrediente le … [Continua a leggere…]
Miti da sfatare sull’ alimentazione e sui cibi che fanno dimagrire “Mangio l’ananas che brucia i grassi!!” “Per dimagrire basta non mangiare!” “ Da domani niente più pasta o pane” Queste e altre frasi. Quante volte le abbiamo dette o sentite dire? Di ritorno dalla vacanze e dai bagordi natalizi, ho pensato questo articolo … [Continua a leggere…]
Siamo nel pieno del Carnevale e le cucine si riempiono ogni giorno dei profumi dei dolci tipici del Carnevale. Ogni regione italiana ha i suoi , legati a ricette antiche che hanno cavalcato i secoli giungendo sino a noi intatte. A volte la stessa ricetta presenta la stessa preparazione dappertutto, ma in ogni regione … [Continua a leggere…]
Buon Natale, buon natale e buon Natale ancora a voi e a tutti i vostri cari. Immagino sia già tutto pronto per la cena della Vigilia e per il pranzo di Natale: antipasti, primi, secondi e dolci. Avete già scelto cosa cucinare, come impiattare , quali vini abbinare, quale tovaglia utilizzare ma avete deciso … [Continua a leggere…]
Sindrome metabolica: Ultimamente, durante le visite, consiglio di effettuare delle analisi del sangue per “Sospetta Sindrome Metabolica”. Sempre più se ne sente parlare e diagnosticare. Ma che cosa è? Per questo motivo, ho deciso di scrivere un articolo in merito. Iniziamo con il capire che cosa è la Sindrome Metabolica. Con il termine Sindrome … [Continua a leggere…]
Ultimamente in molti mi pongono queste domande: “ Dottoressa forse sono allergica a qualcosa?” Oppure “Può essere qualcosa che ho mangiato che mi fa stare così, qualche intolleranza?”… E da queste domande parte la spiegazione su la differenza tra intolleranza o allergia e l’idea per questo articolo. Quale è la differenza tra allergie … [Continua a leggere…]
