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La cucina di Rita

la scuola

Pesto di fave ( per pasta , crostini e bruschette)

Aprile 21, 2020 by cuocarita
pesto di fave

Buongiorno e ben ritrovati. La primavera avanza e siamo giunti al periodo delle fave. Quest’anno niente scampagnate con fave e pecorino al seguito e niente pranzi sdraiati sul prato . Quest’anno, visto che dovremo rimanere in casa e , visto che il tempo non ci manca, le fave le cucineremo! Sono ottime le fave cotte…anche … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola Tag: . pesto, fave

Impasto universale per dolci in cui nulla affonda

Gennaio 2, 2020 by cuocarita
impasto universale per dolci in cui nulla affonda

Buongiorno e ben ritrovati. L’oggetto dell’articolo di oggi non è tanto una ricetta quanto una specie di formula magica per i dolci: si tratta infatti delle dosi di un impasto universale per dolci in cui NULLA AFFONDA. Vi è mai capitato di voler preparare una torta con dei pezzetti di mele all’interno, oppure un ciambellone … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, la scuola Tag: dolci, gocce di cioccolato che non affondano, imapsto universale, impasto, uvetta che non affonda

Crema al salmone pronta in 3 minuti ( perfetta per pasta e tartine)

Novembre 27, 2019 by cuocarita
crema al salmone

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta per preparare una crema al salmone in appena 3 minuti! Soltanto tre ingredienti e tre minuti di tempo per ottenere una crema da utilizzare sia  come condimento per una pasta  che come farcitura per  tartine, tramezzini e crostini. Il Natale si avvicina e sono sicura che … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, la scuola Tag: crema al salmone, salsa al salmone, tartine al salmone

Pasta frolla all’olio

Marzo 21, 2019 by cuocarita
pasta frolla all'olio

  Più o meno conosciamo tutti la ricetta della classica pasta frolla ( la trovi QUI ), quella che si prepara con una generosa quantità di burro  e che poi va fatta riposare almeno mezz’ora in frigorifero prima di stenderla, proprio per dar modo al burro di solidificare. C’è poi un’altra pasta frolla, meno utilizzata , … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola Tag: olio, pasta frolla, pasta frolla all'olio, pasta frolla senza burro

Ragù bianco

Marzo 10, 2019 by cuocarita
ragù bianco

  La domenica è il giorno del ragù che borbotta lento sui fornelli fino a tardi. Chi non ha nella mente il profumo e l’atmosfera di quelle domeniche mattina? Quando posso preparo ancora il ragù come andrebbe fatto: con la carne buona, il battuto tritato piccolo piccolo e tre ore di cottura. Spesso però, mi … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola Tag: ragù, ragù bianco

Impasto universale per dolci fritti : ciambelle, bombe, zeppole e frittelle

Febbraio 21, 2019 by cuocarita
impasto universale per dolci fritto

    Il Carnevale è il periodo dei dolci fritti: meravigliosi, dorati e ricoperti di zucchero. A tal proposito conosci il motivo per cui in questo periodo si frigge tanto? Leggi l’articolo QUI  e scoprirai il perchè di questa antica usanza. Le nostre cucine sono piene del profumo di ciambelle, bombe, zeppole e frittelle varie :l’unico … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola Tag: bombe, ciambelle, dolci fritti, frittelle, impasto per dolci fritti, zeppole

Finta besciamella senza cottura

Febbraio 7, 2019 by cuocarita
finta besciamella senza cottura

  Quando prepariamo pasta al forno, tortini di verdure e torte salate , uno degli ingredienti che non può mancare è la besciamella. sappiamo bene quanta cremosità riesce a donare questa salsa a tutti i nostri piatti e a quanta differenza ci sia tra una piatanza preparata con la besciamella e una senza.  In molti … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola Tag: besciamella, besciamella senza cottura, finta besciamella, salsa per condire

Confettura di loti vaniglia e cannella

Gennaio 25, 2019 by cuocarita
confettura di loti vaniglia e cannella

  Adoro preparare le confetture e le marmellate in casa e , dopo aver sperimentato i gusti classici, ho iniziato con i frutti più insoliti e gli abbinamenti non proprio usuali per le confetture. Vi starete chiedendo che differenza ci sia tra confettura e marmellata. La differenza sta soltanto nei frutti utilizzati: si chiamano marmellate, … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, la scuola Tag: cachi, caco mela, confettura, confettura di loti, loti

Crema pasticcera senza glutine e latte

Maggio 19, 2018 by cuocarita
crema pasticcera senza glutine e latte

La crema pasticcera è un caposaldo della pasticceria e non si poteva non pensare alla sua versione gluten free e lactose free , adatta a tutti coloro che sono celiaci o semplicemente intolleranti al glutine e al latte. La crema pasticcera pur essendo una preparazione veloce, nasconde delle insidie e ancor di più la crema … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola, senza glutine e latte Tag: crema, crema pasticcera senza glutine e latte, crema senza glutine, crema senza latte

Base morbida per crostate

Maggio 10, 2018 by cuocarita
base morbida per crostate

  La base di una buona crostata, sia essa alla marmellata o ricoperta di crema e frutta, non deve necessariamente essere di pasta frolla. C’è anche la possibilità di preparare un impasto più morbido, dalla consistenza simile a quella di un dolce e che non necessita di essere impastato con le mani. Possiamo insomma preparare … [Continua a leggere…]

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