Buongiorno e ben ritrovati. La primavera avanza e siamo giunti al periodo delle fave. Quest’anno niente scampagnate con fave e pecorino al seguito e niente pranzi sdraiati sul prato . Quest’anno, visto che dovremo rimanere in casa e , visto che il tempo non ci manca, le fave le cucineremo! Sono ottime le fave cotte…anche … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. L’oggetto dell’articolo di oggi non è tanto una ricetta quanto una specie di formula magica per i dolci: si tratta infatti delle dosi di un impasto universale per dolci in cui NULLA AFFONDA. Vi è mai capitato di voler preparare una torta con dei pezzetti di mele all’interno, oppure un ciambellone … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta per preparare una crema al salmone in appena 3 minuti! Soltanto tre ingredienti e tre minuti di tempo per ottenere una crema da utilizzare sia come condimento per una pasta che come farcitura per tartine, tramezzini e crostini. Il Natale si avvicina e sono sicura che … [Continua a leggere…]
Più o meno conosciamo tutti la ricetta della classica pasta frolla ( la trovi QUI ), quella che si prepara con una generosa quantità di burro e che poi va fatta riposare almeno mezz’ora in frigorifero prima di stenderla, proprio per dar modo al burro di solidificare. C’è poi un’altra pasta frolla, meno utilizzata , … [Continua a leggere…]
La domenica è il giorno del ragù che borbotta lento sui fornelli fino a tardi. Chi non ha nella mente il profumo e l’atmosfera di quelle domeniche mattina? Quando posso preparo ancora il ragù come andrebbe fatto: con la carne buona, il battuto tritato piccolo piccolo e tre ore di cottura. Spesso però, mi … [Continua a leggere…]
Il Carnevale è il periodo dei dolci fritti: meravigliosi, dorati e ricoperti di zucchero. A tal proposito conosci il motivo per cui in questo periodo si frigge tanto? Leggi l’articolo QUI e scoprirai il perchè di questa antica usanza. Le nostre cucine sono piene del profumo di ciambelle, bombe, zeppole e frittelle varie :l’unico … [Continua a leggere…]
Quando prepariamo pasta al forno, tortini di verdure e torte salate , uno degli ingredienti che non può mancare è la besciamella. sappiamo bene quanta cremosità riesce a donare questa salsa a tutti i nostri piatti e a quanta differenza ci sia tra una piatanza preparata con la besciamella e una senza. In molti … [Continua a leggere…]
Adoro preparare le confetture e le marmellate in casa e , dopo aver sperimentato i gusti classici, ho iniziato con i frutti più insoliti e gli abbinamenti non proprio usuali per le confetture. Vi starete chiedendo che differenza ci sia tra confettura e marmellata. La differenza sta soltanto nei frutti utilizzati: si chiamano marmellate, … [Continua a leggere…]
La crema pasticcera è un caposaldo della pasticceria e non si poteva non pensare alla sua versione gluten free e lactose free , adatta a tutti coloro che sono celiaci o semplicemente intolleranti al glutine e al latte. La crema pasticcera pur essendo una preparazione veloce, nasconde delle insidie e ancor di più la crema … [Continua a leggere…]
La base di una buona crostata, sia essa alla marmellata o ricoperta di crema e frutta, non deve necessariamente essere di pasta frolla. C’è anche la possibilità di preparare un impasto più morbido, dalla consistenza simile a quella di un dolce e che non necessita di essere impastato con le mani. Possiamo insomma preparare … [Continua a leggere…]
