Poche cose sanno rievocare ricordi come i profumi della cucina. Chi non ha alla mente il ricordo del sugo che borbotta lentamente sul fornello la domenica mattina e la mamma che lo rimesta mentre prepara le polpettine da tuffarci dentro o stende la pasta? Il profumo dei sughi è qualcosa che riesce a portarci indietro…
Categoria: la scuola
Crema al latte, per farcire torte, crostate e gelato
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio proporvi al ricetta della crema al latte, una crema dal sapore delicatissimo perfetta per farcire torte, bignè e crostate. La crema al latte viene preparata con latte fresco e non prevede la presenza delle uova. La consistenza è simile a quella della crema pasticcera e i suoi utilizzi sono…
Accorgimenti per una panna montata perfetta
Montare la panna è un operazione che spesso, nelle ricette di cucina, viene data per scontata e riserva sorprese ai meno esperti. Leggiamo una ricetta e troviamo tra gli ingredienti una certa quantità di panna montata, prendiamo le fruste elettriche e le azioniamo ma non sempre il risultato è quella nuvola soffice e compatta che…
I tre trucchi per la cottura perfetta della carne
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi un articolo che tratta l’argomento della cottura perfetta della carne, argomento spinoso e spesso non privo di controversie. Se è vero che la cottura della carne è un’arte che richiede precisione e attenzione ai tempi e alle temperature, al punto che blasonati chef trasformano questa operazione in uno spettacolo a…
Pasta frolla morbida, ideale per crostate e biscotti
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio proporvi al ricetta della pasta frolla morbida, perfetta per preparare crostate e biscotti . La classica pasta frolla prevede pochi ingredienti e in proporzioni standard, questa che vi propongo conta anche del lievito e del latte, due ingredienti fondamentali per rendere il vostro impasto morbido. Le dosi indicate sono…
Base morbida per crostate salate
Buongiorno e ben ritrovati. Sapete che le crostate si possono preparare anche salate? Ebbene si e ci sono diversi modi per farlo: si può preparare una base con la pasta sfoglia ( e questo è il modo più semplice, visto che la pasta sfoglia la troviamo già pronta al supermercato) oppure si può preparare una…
Impasto base per zeppole, zeppoloni, bignè e paris brest-passo passo
Buongiorno e ben ritrovati. Questi sono i giorni in cui siamo tutti alle prese con le zeppole di San Giuseppe e con il loro impasto base: la pasta choux, la stessa che si utilizza per preparare i bignè di pasticceria, lo zeppolone o il Paris brest. Il nome di questa pasta ( che deriva dal termine…
Dado vegetale fatto in casa
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta di una preparazione che è utilissima in cucina: il dado vegetale fatto in casa. Non so voi, ma io durante l’inverno uso spesso il dado. Tra brodi, minestre e risotti ne consumo un bel po’ ma sono sempre stata consapevole del fatto che il dado industriale…
Impasto base per crepes dolci e salate
Qual’è il modo migliore per coccolare tutti in un pomeriggio piovoso? Le crepes naturalmente! Si sa, i bambini vanno pazzi per quelle alla nutella, ma le crepes si possono farcire in mille modi diversi, con salse dolci o con ripieni salati. In questo ultimo caso si possono servire anche durante una cena come antipasto o…
Impasto base per frittelle di Carnevale e castagnole, lievitazione istantanea
Buongiorno e ben ritrovati. Anche quest’anno è giunto il periodo del Carnevale, quel preciso momento dell’anno in cui le case e le strade si riempiono del profumo dei dolci fritti. Frappe, castagnole e frittelle sono protagoniste in cucina e oggi voglio proporvi proprio un impasto base per frittelle di Carnevale e castagnole. Questo è un…