Impasto base per zeppole, zeppoloni, bignè e paris brest-passo passo

impasto base per zeppole e bignè

Buongiorno e ben ritrovati. Questi sono i giorni in cui siamo tutti alle prese con le zeppole di San Giuseppe e con il loro impasto base: la pasta choux, la stessa che si utilizza per preparare i bignè di pasticceria, lo zeppolone o il Paris brest. Il nome di questa pasta ( che deriva dal termine … [Continua a leggere…]

Dado vegetale fatto in casa

dado vegetale fatto in casa

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la  ricetta di una preparazione che è utilissima in cucina: il dado vegetale fatto in casa. Non so voi, ma io durante l’inverno uso spesso il dado. Tra brodi, minestre e risotti ne consumo un bel po’ ma sono sempre stata consapevole del fatto che il dado industriale … [Continua a leggere…]

Gelatina per crostate e torte alla frutta

gelatina

Buongiorno e  ben ritrovati. L’estate è la stagione delle crostate  e delle torte alla frutta. Chi non si ferma incantato davanti alle vetrine delle pasticcerie per ammirare quelle basi di frolla ricoperte di frutta colorata e lucida? Avete notato quanto è bella e lucida quella frutta? Sembra finta tanto è perfetta. Il trucco o meglio…il … [Continua a leggere…]