I colori della frutta e della verdura derivano da una varietà di sostanze chimiche chiamate antiossidanti. Queste sostanze sono presenti quasi esclusivamente nelle piante e sono rinvenibili nei cibi di origine animale solo nella misura in cui gli animali se ne nutrono e ne immagazzinano limitate quantità nei tessuti. T. Colin Campbell Buongiorno e ben … [Continua a leggere…]
Le dosi più utilizzate dalle nonne sono: ad occhio! (Fabio Mastella) Buongiorno e ben ritrovati. Il caldo è entrato a gamba tesa nelle nostre giornate e ci ha catapultati in piena estate. Eravamo ancora lì a pensare a come riciclare le colombe della Pasqua che già cerchiamo soluzioni fresche e senza fornelli per il pranzo. … [Continua a leggere…]
La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere. (Heinz Beck) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi un’insalata di stagione: l’insalata di fave cotte con pecorino e uova. Un piatto facile facile, molto colorato, perfetto per un pranzo o una cena … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi una ricetta facile e velocissima con i finocchi: i finocchi gratinati all’arancia. Un tempo non amavo i finocchi cotti, non riuscivo proprio ad apprezzarne ne il sapore ne tantomeno la consistenza molle , ma da quando ho iniziato a preparali gratinati li ho apprezzati moltissimo. Oggi i finocchi gratinati mi … [Continua a leggere…]
Fritta, arrosto oppur lessata benedetta la patata. (Proverbio popolare) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi una ricetta godereccia da preparare con le patate: le patate ripiene di salsiccia e formaggio. Secondo me è sufficiente il nome per evocare l’idea delle patate calde e fumanti e del ripieno filante che ne fuoriesce. La realtà non … [Continua a leggere…]
I medici militari dell’Impero romano avevano pianificato la dieta dei legionari per essere invincibili contro i barbari: cavolo contro carne rossa, vittoria assicurata come con la pozione magica di Asterix e Obelix. (Mario Pappagallo e Umberto Veronesi, Verso la scelta vegetariana, 2011) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa per … [Continua a leggere…]
La zucca è sana, digeribile, facilmente conservabile, sta all’anguria come l’inverno sta all’estate, scoppia di colore inondando di ottimismo prima la cucina poi la tavola. (Anonimo) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi nella mia cucina c’è una bella zucca di un colore arancione acceso e l’aria è pregna del profumo delle erbette che ho utilizzato per … [Continua a leggere…]
Credo che sia un artista chiunque sappia fare bene una cosa; cucinare, per esempio. ( Andy Warhol) Buongiorno e ben ritrovati. Nonostante siamo già in Autunno, le temperature qui non accenno a scendere, almeno non nell’ora di pranzo. Le mattinate e le notti sono invece fresche e questo consente di tornare ad accendere il forno … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi una ricetta antica della cultura contadina pugliese: Foglie e patate. Un piatto che raccoglie in se tanta cultura e tanta storia delle vecchie generazioni contadine del Cilento Foglie e patate è un piatto genuino, facile e di grande storia. Nella tradizione si usava farla con circa 15 erbe, … [Continua a leggere…]
Solo i puri di cuore possono cucinare una buona zuppa. (Ludwig Van Bethoveen) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo una particolarissima zuppa: la zuppa di ceci alla catalana. Una vera e propria esplosione di profumi e sapori degna della migliore cucina catalana. Ceci, peperoni, semi di finocchio , cannella e cipolla emanano il loro … [Continua a leggere…]
