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La cucina di Rita

PRIMI

Pasta e ceci alla romana

Febbraio 22, 2021 by cuocarita
pasta e ceci alla romana

Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un piatto tipico della cucina popolare romana: la pasta e ceci. Quella che si prepara a Roma è fatta rigorosamente con i tubetti e con gli immancabili filetti d’acciuga lasciati … [Continua a leggere…]

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Tonnarelli al salmone e arancia

Gennaio 8, 2021 by cuocarita
tonnarelli al salmone e arancia

Non ci si sente mai soli mentre si mangiano gli spaghetti. Richiedono troppa attenzione. (Robert Morley) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un primo piatto a base di salmone affumicato che si prepara in appena 5 minuti. Adoro le preparazioni veloci, soprattutto quelle che ti consentono di portare in tavola un piatto buono e … [Continua a leggere…]

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Timballo di pasta al forno con le melanzane

Novembre 7, 2020 by cuocarita
pasta al forno con le melanzane

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un classico delle grandi occasioni, estive e invernali: il timballo di pasta al forno con le melanzane. Le melanzane , è vero, sono tipicamente estive, ma l’agricoltura di oggi, ci consente di trovarne tutto l’anno così che , questo ortaggio rientra nei nostri menù in tutte le stagioni. … [Continua a leggere…]

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Gnocchi burro, alici e pinoli

Settembre 23, 2020 by cuocarita
gnocchi burro alici e pinoli

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto super veloce da preparare: gli gnocchi burro, alici e pinoli. Immagino conoscerete già tutti il classico abbinamento del burro e  a, che solitamente viene utilizzato nelle bruschette e nei crostini. Oggi , vi lo propongo quell’abbinamento  per condire un piatto di pasta, degli gnocchi esattamente … [Continua a leggere…]

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Scialatielli cacio e zucca

Settembre 21, 2020 by cuocarita
cialatielli cacio e zucca

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi degli scialatielli cacio e zucca, un primo piatto autunnale preparato con la zucca. Sono tante le rivisitazioni della pasta cacio e pepe preparata con le verdure, le più comuni sono quella con le zucchine o  con i carciofi. Questa volta ho voluto sfruttare la dolcezza dell’ortaggio autunnale per … [Continua a leggere…]

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Pasta con peperoni, tonno e olive

Agosto 25, 2020 by cuocarita
pasta con peperoni, tonno e olive

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vorrei raccontarvi la storia di un abbinamento più che una ricetta: il connubio dei peperoni, con il tonno e le olive.  Qualcuno storcerà il naso pensando a piatti poco digeribili e dal sapore discutibile. Niente di più lontano dalla realtà. Certo che , se non digerite proprio i peperoni, magari … [Continua a leggere…]

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Insalata di riso con peperoni, feta e olive

Agosto 11, 2020 by cuocarita
insalata di riso con peperoni, feta e olive

Buongiorno e ben ritrovati. Mi sto ancora dedicando alle vecchie ricette, quelle che dalla scorsa estate ancora non ho avuto tempo di mettere sul blog e poi forse riuscirò a passare a quelle di questa stagione. Il canale YouTube porta via molto tempo e per tenerlo aggiornato devo necessariamente trascurare qualcosa. Oggi vi propongo un‘insalata … [Continua a leggere…]

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Pasta fredda saporita con pomodori secchi, ceci e feta

Agosto 3, 2020 by cuocarita
pasta fredda saporita

Buongiorno e ben ritrovati. oggi vi propongo una pasta fredda fredda semplice e velocissima da preparare: la pasta fredda saporita con pomodori secchi, ceci e feta. Un primo piatto perfetto da servire durante l’estate , fresco e dal sapore originale. Il condimento, infatti, non è il solito che troviamo nelle paste fredde, ma abbina ingredienti … [Continua a leggere…]

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Pasta fredda al pesto di pomodoro

Agosto 2, 2020 by cuocarita
pasta fredda al pesto di pomodoro

Buongiorno e ben ritrovati in questa torrida domenica di inizio Agosto. Sono tornata alla base dopo due settimane trascorse nella splendida Sicilia  e l’impatto è stato duro.  Non ho trovato la brezza ad attenuare il cado, non ho preso il mio caffè guardando il mare e già mi mancano tanto i colori, i sapori di … [Continua a leggere…]

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Spaghettoni al pesto di fave e pomodorini

Maggio 28, 2020 by cuocarita
spaghettoni al pesto di fave e pomodorini

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto tipicamente primaverile: gli spaghettoni al pesto di fave e pomodorini. quest’anno , abbiamo dovuto fare a meno delle solite scampagnate primaverili, quelle caratterizzate dalla musica, dal vino casareccio e dall’immancabile fava con il pecorino. quest’anno le fave le abbiamo mangiate a casa e perlopiù cotte. … [Continua a leggere…]

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