cuocarita
Buongiorno e ben ritrovati in cucina! 🍝
Oggi prepariamo un primo piatto semplice, veloce e soprattutto ricchissimo di sapore: gli spaghetti alla zingara. È una ricetta che appartiene a quella famiglia di primi piatti mediterranei nati dall’incontro di ingredienti semplici e molto saporiti: pomodorini, tonno, olive, capperi, aglio e peperoncino, con il profumo fresco del basilico. Il risultato è un condimento intenso, colorato e pronto praticamente nel tempo necessario per cuocere la pasta.
E la storia di questo piatto è interessante proprio perché non esiste un’origine certa e univoca. Diverse fonti lo collocano in regioni differenti, tra cui Campania, Calabria e Veneto, mentre altre lo considerano una variante della più conosciuta pasta alla puttanesca, con l’aggiunta del tonno. Insomma, sulla sua nascita non c’è una versione definitiva, ma è proprio questa piccola incertezza a rendere ancora più curioso il piatto. Quello che invece è certo è che si tratta di una ricetta facile e veloce, perfetta per quelle giornate in cui abbiamo poco tempo ma non vogliamo rinunciare a un buon piatto di pasta.
Gli spaghetti alla zingara sono ideali per una spaghettata tra amici, magari organizzata all’ultimo momento, ma anche per un pranzo o una cena in famiglia. Sono uno di quei piatti che portano in tavola immediatamente tutti i profumi e i sapori del Mediterraneo e che, proprio per la loro semplicità, mettono d’accordo un po’ tutti. E poi c’è un altro vantaggio: sono preparati con ingredienti che spesso abbiamo già in dispensa. Basta qualche pomodorino, una scatoletta di tonno, olive e capperi per trasformare una semplice spaghettata in qualcosa di molto più sfizioso.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ + il tempo di cottura della pasta
- INGREDIENTI per 2 persone: 200 g spaghetti, 120 g tonno sott’olio, 150 g pomodorini, 1 cucchiaio di olive nere, 1 cucchiaio di olive verdi, 10 capperi, 1 filetto d’acciuga, 1 spicchio d’aglio, sale, olio, peperoncino, basilico
Puoi guardare la video-ricetta QUI⬇️
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.
Potete sin da subito mettere sul fuoco una pentola colma d’acqua per cuocere gli spaghetti e, nel tempo necessario per raggiungere il bollore, preparare il condimento per la pasta. Mettete in una padella antiaderente un paio di cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio e un filetto d’acciuga. Lasciate sciogliere il filetto d’acciuga a fuoco basso.
Quando l’aglio sarà ben dorato e il filetto d’acciuga completamente sciolto, aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati a spicchi, e le olive tagliate a pezzetti. Condite con un pizzico di sale e lasciate insaporire tutto per circa 8-10 minuti.
Quando i pomodorini saranno appassiti, aggiungete il tonno sgocciolato dall’olio in eccesso, i capperi tritati e un po’ di peperoncino. Lasciate cuocere ancora per 2-3 minuti, poi spegnete il fuoco e rimuovete lo spicchio d’aglio.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolateli al dente. Ricordatevi di prelevare un po’ di acqua di cottura prima di scolarli.
Rimettete gli spaghetti nella padella con il condimento, aggiungete un po’ di acqua di cottura e mantecate bene, saltando la pasta per qualche secondo.
I vostri spaghetti alla zingara sono pronti! Serviteli ben caldi, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco e, se gradite, un altro pizzico di peperoncino.
Buon appetito!
Cuoca Rita
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