In una contrada che si chiamava Bengodi, […] eravi una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e ravioli e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n’aveva. (Giovanni Boccaccio, Decameron, ca. … [Continua a leggere…]
La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere. (Heinz Beck) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi ci fermiamo in Umbria per scoprire uno dei suoi piatti tipici: gli gnocchetti alla collescipolana. Collescipoli è un piccolo comune vicino Terni dove è … [Continua a leggere…]
V’ha messo il burro del color di croco e zafferano (è di Milano!): a lungo quindi ha lasciato il suo cibrèo sul fuoco. Questi versi sono del Pascoli che in onore del risotto allo zafferano compose addirittura un’opera in cui ne elogia il colore, il sapore e il profumo capace da solo … [Continua a leggere…]
Quando fa freddo non c’è niente di meglio di una buona polenta ai funghi: fumante, profumata e da mangiare in buona compagnia. Questo è un primo piatto semplice e veloce da preparare ( se utilizziamo della polenta istantanea) adatto ad essere consumato in ogni occasione. Solitamente la classica polenta si condisce con … [Continua a leggere…]
Se avete voglia di preparare un primo paitto ricco di sapore e gusto non posso che consigliarvi la pasta con zucchine , gorgonzola e speck. Un primo cremoso e saporito, adatto a chi ama i sapori forti e soprattutto adatto a chi ama il gorgonzola. Vediamo insieme come prepararlo. DIFFICOLTA: facile COSTO: basso … [Continua a leggere…]
Quando avete voglia di un bel piatto di pasta dai sapori caldi e avvolgenti, la pasta con zafferano, salsiccia e zucchine farà al caso vostro! La cremosità dello zafferano e il suo profumo orientale, si uniscono al sapore deciso della salsiccia e a quello delicato della zucchina. Un primo piatto veloce da portare in … [Continua a leggere…]
Oggi avevo voglia di qualcosa di sano, di totalmente vegetale ma nutriente e ho preparato una minestra di fave secche e zucca. Un primo piatto caldo, che ha riscaldato questa uggiosa giornata autunnale e ci ha fatto ricordare il profumo e il sapore delle buone zuppe di un tempo, quelle che nessuno oggi ha più … [Continua a leggere…]
Alcuni piatti sono delle vere e proprie istituzioni e non andrebbero, mai e poi mai modificati, rivisitati, interpretati ecc… ecc…lo so, però la matriciana di zucchine l’ho fatta lo stesso. Non volevo. Cioè non l’ho fatta intenzionalmente…mi ci sono trovata per caso. Avevo delle zucchine che dovevo usare perchè stavano per rovinarsi e … [Continua a leggere…]
A Roma la matriciana è la regina dei primi piatti. Una pasta che raccoglie tutti i profumi delle campagne del Lazio. Il suo nome reale è “amatriciana” perchè nella cittadina di Amatrice , in provincia di Rieti, è nata. Cuochi, chef ed estimatori della cucina romana sono da sempre in disaccordo su alcuni particolari della … [Continua a leggere…]
Oggi ho preparato delle fettuccine con asparagi e salsiccia. Non c’è che dire erano buonissime. La pasta era fatta in casa e gli asparagi erano quelli selvatici…Questo è un primo piatto da proporre ai vostri ospiti in occasione del pranzo domenicale o per una ricorrenza, farete un figurone! vediamo insieme come preparare queste fettuccine con … [Continua a leggere…]
