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La cucina di Rita

spaghetti

Spaghetti alla Scarpariello

Febbraio 22, 2022 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti alla scarpariello

Questa nostra cucina è povera, è vero, ma è ad un tempo ghiottissima. Essa è semplice ma geniale, ed il rosso fiammante della salsa di pomodoro ne è il suo colore di fondo. (Salvatore Gaetani) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi andiamo a Napoli per scoprire una delle sue ricette più antiche e popolari: gli spaghetti … [Continua a leggere…]

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Spaghetti alla San Gennaro, i preferiti di Totò

Novembre 22, 2021 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti alla San Gennaro

Si dice che l’appetito vien mangiando, ma in realtà viene a star digiuni. (Totò) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio raccontarvi degli spaghetti alla San Gennaro, proprio quegli spaghetti che erano i preferiti di Totò e che lui stesso menzionava spesso nei suoi film. Pochi semplici ingredienti, per un piatto ricco di storia, di folclore, … [Continua a leggere…]

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Spaghetti tricolore

Giugno 9, 2021 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti tricolore

“Spaghetto, gran consolatore d’ogni pena. Pure dell’amore. Specie quando l’amore non ci sta.” STEFANO SATTA FLORES – Nicola Palumbo Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto semplicissimo da preparare ma sempre di sicura riuscita: gli spaghetti tricolore. Nulla rappresenta meglio di un piatto di spaghetti la cucina italiana nel mondo e , secondo me, anche … [Continua a leggere…]

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Spaghetti all’abruzzese

Marzo 9, 2021 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti all'abruzzese

“Di tutte le cose semplici, la sola che posso mangiare ogni giorno, non solo senza noia ma con l’avidità di un appetito inalterato dall’eccesso, è la pastasciutta.” Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo una ricetta che vede le sue origini nelle campagne abruzzesi: un piatto di pasta che somiglia ad una gricia , ma … [Continua a leggere…]

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Posted in: Uncategorized Tag: pancetta, pecorino, ricetta tipica, spaghetti, spaghetti all'abruzzese

Spaghetti con pomodorini confit, pomodori freschi e ricotta

Settembre 8, 2019 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti con pomodorini confit

  Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo degli spaghetti con pomodorini confit, pomodori freschi e ricotta: un primo piatto semplicissimo da realizzare, buono solo  come gli spaghetti al pomodoro sanno essere buoni, ma al tempo stesso raffinato ed elegante. I pomodorini confit, sapranno infatti regalare a questi spaghetti un sapore leggermente dolciastro che si … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: pomodorini confit, ricotta, spaghetti, timo

Spaghetti alla crema di zucchine e vongole

Luglio 21, 2019 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti alla crema di zucchine e vongole

  Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio proporvi una variante del classico spaghetto con le vongole: gli spaghetti alla crema di zucchine  e vongole. Sicuramente avrete già provato ad abbinare il pesce con le zucchine , magari con il salmone , ed io oggi vi suggerisco di cuocere questi ortaggi , ridurli in crema e … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: crema di zucchine e vongole, spaghetti, spaghetti alla crema di zucchine e vongole, spaghetti con le vongole, vongole, zucchine

Spaghetti al pesto rosso

Aprile 23, 2019 by cuocarita Lascia un commento

  La ricetta di questi spaghetti al pesto rosso è stata scritta dalla dottoressa Mosele, la nutrizionista che si occupa di creare ricette sane  e bilanciate per CUC bio. Io l’ho realizzata per Cuc e poiche l’ho trovata davvero interessante oltre che molto buona, ho pensato di proporla anche  a voi. Si tratta di un … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: . pesto, pesto rosso, pomodori, spaghetti

Frittata di spaghetti

Ottobre 12, 2018 by cuocarita Lascia un commento
frittata di spaghetti

Cosa fare con la pasta che avanza? Sono tante le soluzioni possibili e l’importante è non buttarla. Si può mettere in padella con un po’ d’olio e lasciarla andare a fuoco vivace finquando non sarà ricoperta da una crosticina dorata, oppure la si può ripassare in forno con un po’ di besciamella e di mozzarella … [Continua a leggere…]

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Spaghetti al pesto di rucola e pomodorini

Febbraio 15, 2018 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti al pesto di rucola

La scorsa settimana le temperature erano decisamente primaverili, tanto che nelle campagne si vedevano  le mimose fiorite, e già stavamo tutti pensando ad una primavera anticipata. Macchè…ieri è nevicato! Però le belle giornate mi hanno regalato l’ispirazione per dei piatti freschi, decisamente primaverili, come il primo dolce con le fragole e questi spaghetti al pesto … [Continua a leggere…]

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Pasta ca’ muddica, pomodori secchi e pistacchi

Novembre 11, 2017 by cuocarita Lascia un commento
pasta ca' muddica

La pasta ca’ muddica ( con la mollica di pane) è un’istituzione in Sicilia. Un piatto povero ma sostanzioso,velocissimo da preparare, che con i suoi profumi e il suo sapore rappresenta in pieno la cucina siciliana e i suoi abitanti. Un piatto che, nella sua versione base, si prepara con un po’ di pane raffermo … [Continua a leggere…]

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