In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere. (Daniel Pennac) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un primo piatto con un condimento velocissimo da tenere a mente quando volete preparare un buon piatto impiegando pochissimi minuti: la … [Continua a leggere…]
Il carciofo è fresco quando risulta duro al tatto e, se premuto, produce il caratteristico rumore simile al fruscio della seta. La stagione in cui i carciofi sono maggiormente buoni e saporiti è la primavera. I carciofi, sono ottimi cotti: lessati,fritti, al forno, in umido, ripieni, ecc… Ma se freschi possono anche essere consumati crudi, … [Continua a leggere…]
“La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L’obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.” Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un piatto adatto agli amanti dei sapori forti: le casarecce alla crema di gorgonzola, peperoni e olive. Un piatto … [Continua a leggere…]
La parola pasta risale dal greco pastè; ed è semplicemente incredibile ritrovarla conservata così intatta dopo dei secoli, sicché quando oggi chiediamo al cameriere che ci porti un piatto di paste asciutte parliamo all’incirca come gli ateniesi di duemila e cinquecento anni fa. Giuseppe Prezzolini, Maccheroni e C., 1957 Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi … [Continua a leggere…]
Quando si utilizzano buoni ingredienti per fare piatti di pasta, insalate, stufati, hamburger, verdure grigliate, insalate di frutta e persino delle scandalose torte, tutte queste cose possono trovare un posto nella nostra dieta. Abbiamo solo bisogno di ritrovare il nostro senso comune: se ci si vuole rannicchiare e mangiare un poco di maccheroni e formaggio … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi degli scialatielli cacio e zucca, un primo piatto autunnale preparato con la zucca. Sono tante le rivisitazioni della pasta cacio e pepe preparata con le verdure, le più comuni sono quella con le zucchine o con i carciofi. Questa volta ho voluto sfruttare la dolcezza dell’ortaggio autunnale per … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vorrei raccontarvi la storia di un abbinamento più che una ricetta: il connubio dei peperoni, con il tonno e le olive. Qualcuno storcerà il naso pensando a piatti poco digeribili e dal sapore discutibile. Niente di più lontano dalla realtà. Certo che , se non digerite proprio i peperoni, magari … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto che si prepara in pochissimi minuti, originale negli accostamenti e di sicuro gradimento: i paccheri alla crema di finocchi e salsiccia. Probabilmente non vi sarà mai capitato di mangiare una pasta con i finocchi, eppure questo è un’esperimento che dovete assolutamente tentare, perchè sono sicura … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati in questa calda giornata estiva. Oggi voglio proporvi una pasta davvero semplice ma altrettanto bella da vedere e gustosa da mangiare: la pasta con pesto, pomodorini e stracciatella. Con i suoi colori non potrà non richiamare subito alla mente l’idea della bandiera italiana e tipicamente italiano è il suo sapore: … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati! Oggi vi propongo un primo piatto estivo perfetto quando volete portare in tavola qualcosa di originale, fresco e sfizioso : la calamarata con melanzane, pomodori secchi e primosale. La calamarata è un formato che trasforma subito la vostra pasta in qualcosa di più ricercato, quindi va benissimo soprattutto in occasione … [Continua a leggere…]
