Spaghetti al pesto di peperoni

Buongiorno e ben ritrovati in cucina!

L’estate è la stagione perfetta per portare in tavola primi piatti semplici, colorati e ricchi di gusto. Oggi vi propongo gli spaghetti al pesto di peperoni, una ricetta facile e veloce che conquista con la sua cremosità e il profumo delle erbe aromatiche. Il pesto è diverso dal solito: i peperoni arrostiti si trasformano in una crema vellutata insieme alla ricotta, che la rende delicata e avvolgente, mentre basilico e altre erbe aromatiche regalano al piatto tutto il profumo della bella stagione.

È una di quelle ricette che sembrano elaborate ma che, in realtà, si preparano in pochissimo tempo. Basta frullare gli ingredienti e, nel giro di pochi minuti, avrete un condimento cremoso capace di avvolgere perfettamente ogni spaghetto. Mi piace prepararlo quando i peperoni sono nel pieno della loro stagione: dolci, profumati e ricchi di colore, trasformano un semplice piatto di pasta in una ricetta che mette subito allegria e sa di estate.

Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questi spaghetti porteranno in tavola tutto il gusto e i colori dell’estate, con una cremosità che conquisterà tutti al primo assaggio.

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g spaghetti, 1 peperone di media grandezza, 100 g ricotta ,40 g mandorle, 1 cucchiaino di pesto, sale, olio, origano

Puoi guardare la video-ricetta QUI⬇️⬇️

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Lavate il peperone (io, per un effetto cromatico più intenso, ne ho utilizzato mezzo giallo e mezzo rosso), dividetelo a metà e privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. Tagliatelo poi a pezzi e mettetelo nel cestello della friggitrice ad aria. Fatelo arrostire per circa 20 minuti con il programma Bake. In alternativa potete arrostirlo sulla griglia oppure in forno, tenendo presente che i tempi di cottura saranno leggermente più lunghi.

Una volta arrostiti, mettete i peperoni all’interno di un cartoccio di carta forno e poi in un sacchetto per alimenti. Lasciateli raffreddare completamente.

A questo punto spellateli.

Mettete i peperoni arrostiti nel mixer insieme alla ricotta, alle mandorle e al cucchiaio di pesto. Condite con un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio, quindi frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Tenete da parte il pesto appena preparato.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione e scolateli al dente, ricordandovi di prelevare un po’ di acqua di cottura prima di scolarli.

Condite gli spaghetti con il pesto di peperoni e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza ancora più cremosa.