Paccheri alla crema di melanzane e pomodorini

Buongiorno e ben ritrovati in cucina!

Oggi prepariamo un primo piatto che racchiude tutto il sapore dell’estate, ma con un tocco di eleganza: i paccheri alla crema di melanzane e pomodorini. Una ricetta semplice, cremosa e saporita, perfetta quando vogliamo portare in tavola qualcosa di gustoso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Le melanzane vengono trasformate in una crema morbida e avvolgente, mentre i pomodorini aggiungono colore, dolcezza e quella nota fresca e leggermente acidula che rende il condimento ancora più equilibrato. Il risultato è un sugo cremoso che avvolge perfettamente la pasta.

E per questa ricetta ho scelto i paccheri, un formato che adoro proprio perché riesce a trasformare anche un condimento semplice in un piatto dall’aspetto più raffinato. La loro superficie ampia e il grande formato permettono infatti di raccogliere benissimo le creme e di assaporare tutto il condimento a ogni boccone. È il classico piatto che possiamo preparare per un pranzo in famiglia, ma che, con un impiattamento curato, può diventare anche una proposta perfetta quando abbiamo ospiti. E soprattutto è una ricetta alla portata di tutti: pochi ingredienti, una preparazione semplice e tanto gusto.

Se amate le melanzane, questa è una di quelle ricette da tenere a mente per l’estate: cremosa, profumata e irresistibilmente mediterranea.

Vorresti ricevere le mie ricette anche su Whatsapp? ISCRIVITI QUI https://whatsapp.com/channel/0029VaGr6MFDjiOjWx2ksz0Z è un servizio completamente GRATUITO e lo sarà SEMPRE E IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON SARA’ VISIBILE A NESSUNO

Per non perderti nessuna delle mie video-ricette ISCRIVITI al mio canale YouTube QUI —-> La cucina di Rita . Clicca anche sulla campanella per attivare le notifiche e ne riceverai una ogni volta che pubblicherò un nuovo video;)

DIFFICOLTA: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ + 20′ cottura
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g paccheri, 300 g melanzane, 10 pomodorini ciliegini, 80 g formaggio cremoso ( tipo quark, robiola o ricotta), 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, sale, olio

Puoi guardare la video-ricetta QUI⬇️⬇️

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Lavate le melanzane, privatele delle estremità, poi tagliatele a cubetti e mettetele in padella insieme a 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete soltanto un pizzico di sale e qualche foglia di basilico e lasciatele dorare, senza aggiungere acqua, fino a quando saranno ben colorite.

Mettete poi le melanzane all’interno di un mixer, tenendone da parte un paio di cucchiai. Aggiungete ancora qualche foglia di basilico, il formaggio cremoso e frullate fino a ottenere una crema. Tenetela da parte.

Mettete ora in padella due cucchiai di olio insieme a uno spicchio d’aglio e lasciatelo scaldare. Quando l’olio sarà caldo e l’aglio ben dorato, aggiungete i pomodorini, che avrete precedentemente lavato e tagliato a spicchi. Condite con un pizzico di sale e lasciateli cuocere e appassire per circa 10 minuti.

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Prima di farlo, ricordatevi di prelevare un po’ di acqua di cottura.

Passate i paccheri nella padella con i pomodorini, rimuovete l’aglio, aggiungete un po’ di acqua di cottura e fate saltare per qualche secondo.

Unite ora la crema di melanzane e le melanzane tenute da parte. Aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura e mantecate bene, fino a ottenere un condimento cremoso e ben amalgamato.

I vostri paccheri alla crema di melanzane e pomodorini sono pronti! Impiattateli subito e completate con altre foglie di basilico fresco e un filo di olio a crudo.

Buon appetito!

Cuoca Rita

Puoi seguirmi anche su Facebook, Twitter

TikTok oppure su Instagram o Pinterest

Iscriviti al mio canale YouTube