Penne al Baffo

Buongiorno e ben ritrovati in cucina!

Oggi prepariamo insieme un grande classico della cucina italiana, uno di quei primi piatti semplici e golosi che probabilmente molti di noi hanno assaggiato almeno una volta: le penne al baffo. Una ricetta nata dalla cucina degli anni Ottanta, quando panna e prosciutto erano una presenza quasi immancabile nei ricettari e sulle tavole italiane. Le origini precise delle penne al baffo non sono legate a un unico luogo o a un cuoco, ma il piatto è diventato negli anni un vero classico della cucina casalinga: semplice, economico e soprattutto irresistibilmente cremoso.

Il nome è già tutto un programma: quel condimento cremoso e abbondante è talmente goloso che, secondo la tradizione popolare, sarebbe impossibile non sporcarsi… proprio il baffo! 😉 La preparazione è davvero alla portata di tutti: il prosciutto viene insaporito in padella e poi si aggiungono panna e pomodoro, creando un sughetto rosa, vellutato e saporito che avvolge perfettamente le penne. È il classico piatto da preparare quando abbiamo poco tempo ma vogliamo portare in tavola qualcosa di sostanzioso e appagante. Una ricetta senza complicazioni, pronta praticamente nel tempo di cottura della pasta e perfetta per il pranzo di tutti i giorni.

E diciamolo: ci sono ricette che magari non sono più tanto di moda, ma quando arrivano in tavola fanno tornare tutti bambini al primo boccone. Le penne al baffo sono proprio una di quelle. Preparate il pane, perché qui la scarpetta è praticamente obbligatoria!

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 ‘ circa
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di penne, 50 g prosciutto cotto, 70 ml panna da cucina, 1 spicchio di cipolla, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, sale, olio, prezzemolo

Puoi guardare la video- ricetta QUI⬇️

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Potete da subito mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e, mentre questa giungerà a bollore e poi cuocerà la pasta, potrete occuparvi del condimento. Mettete in padella uno spicchio di cipolla, intero, così da poterlo rimuovere facilmente, oppure tritato finemente, insieme a un paio di cucchiai di olio e al prosciutto cotto tagliato a listarelle. Lasciate dorare il prosciutto.

Unite poi la panna da cucina e la passata di pomodoro. Aggiungete circa un mestolo d’acqua e lasciate cuocere, fino a far addensare il condimento. Saranno necessari circa 5 minuti. Aggiungete infine un pizzico di sale.

Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con il condimento. Mescolate bene, così da amalgamare la pasta al sughetto. Impiattate e terminate con del prezzemolo fresco.