cuocarita
Buongiorno e ben ritrovati in cucina!
Quando il caldo si fa sentire, la voglia di stare ai fornelli diminuisce, ma non quella di portare in tavola un primo piatto gustoso. Questa pasta fredda con ricotta, pomodori secchi e olive è la soluzione perfetta: si prepara in pochi minuti, ha un condimento tutto a crudo ed è ricca di sapore. La ricotta crea una crema morbida e delicata che avvolge la pasta, mentre i pomodori secchi, le olive e i capperi regalano tutta l’intensità dei sapori mediterranei. A completare il piatto ci pensano il basilico fresco e una leggera nota di scorza di limone, che dona freschezza e un profumo davvero irresistibile.
È una ricetta ideale da preparare in anticipo: dopo un po’ di riposo in frigorifero diventa ancora più buona, perché tutti gli ingredienti hanno il tempo di amalgamarsi alla perfezione. Perfetta per un pranzo in terrazza, da mettere nel contenitore per l’ufficio, da portare al mare o per una cena estiva dell’ultimo minuto, è uno di quei piatti semplici che riescono sempre a conquistare con pochi ingredienti e tanto gusto.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 min
- INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di pasta corta, 40 g di pomodori secchi, 30 g olive, 2 foglie di basilico, 150 g di ricotta, poca scorza di limone, 10 capperi, sale, pepe, olio
Puoi guardare la video-ricetta QUI⬇️⬇️
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.
Mettete subito sul fuoco l’acqua per la pasta e, non appena raggiunge il bollore, salatela e cuocetevi la pasta. Scolatela al dente, quindi bloccate la cottura sotto un leggero getto d’acqua fredda e lasciatela raffreddare completamente, ben allargata su un vassoio.
Nel frattempo preparate il condimento. Mettete in un mixer i pomodori secchi, le olive, i capperi e il basilico, quindi frullate tutto fino a ottenere un trito fine. Tenetelo un momento da parte.
In una ciotola capiente mettete la ricotta e conditela con una macinata di pepe, un pizzico di sale e una leggera grattugiata di scorza di limone. Aggiungete anche un po’ di acqua calda e mescolate fino a ottenere una crema liscia e fluida.
Unite ora il trito di pomodori secchi e olive alla crema di ricotta e mescolate ancora fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
Aggiungete la pasta ormai fredda nella ciotola con il condimento e mescolate bene, in modo che si insaporisca uniformemente.
La vostra pasta fredda con ricotta, pomodori secchi e olive è pronta. Servitela subito oppure conservatela in frigorifero per qualche ora: sarà ancora più gustosa e…
Buon appetito!
Cuoca Rita
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