Colomba facile, versione semplificata alla portata di tutti

Buongiorno e ben ritrovati!
Oggi profumiamo la cucina di primavera, di vaniglia, di canditi e di amore: vi racconto la mia colomba fatta in casa, in una versione semplificata che vi permetterà di portare in tavola un dolce pasquale tradizionale, senza dover dedicare tre giorni solo all’impasto.

Sì, lo so: la colomba artigianale è una piccola opera d’arte, con le sue lievitazioni lente, il burro incorporato a più riprese, gli aromi dosati con maestria. Ma ammettiamolo… non tutti abbiamo tempo (o voglia!) di affrontare un percorso da pasticceri professionisti. Così ho cercato un compromesso: una ricetta che somigli il più possibile a quella classica, ma che sia alla portata di chi ha voglia di impastare con amore… nel tempo che ha.

Una colomba “furba”, ma fatta con il cuore
Questa colomba prevede un solo impasto e due sole lievitazioni. L’impasto è ricco, profumato, soffice, con il giusto equilibrio tra dolcezza e fragranza. Dentro ho messo canditi (ma se non vi piacciono potete sostituirli con gocce di cioccolato o lasciarla semplice), e sopra non poteva mancare la classica glassa croccante alle mandorle.

Il risultato? Una colomba che sa di casa, di festa, di cose buone fatte a mano. Una colomba imperfetta, forse, ma piena di quella bellezza genuina che solo i lievitati casalinghi sanno regalare. Fare lievitare un dolce con le proprie mani è un gesto semplice ma potente. È un tempo lento, che profuma di attesa e di cura. È mettere le mani nella farina pensando a chi condividerà con noi quella fetta soffice e dorata. E a Pasqua, più che mai, preparare un lievitato significa portare in tavola un po’ di rinascita, un po’ di primavera, un po’ di amore.

Se anche voi avete voglia di sporcarvi le mani di farina, accendere il forno e profumare la casa con aromi di festa, questa è la ricetta giusta per iniziare.
Più semplice, più veloce, ma comunque meravigliosamente fatta in casa. Vi lascio ingredienti, dosi e procedimento dettagliato. Pronti a impastare?

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DIFFICOLTA‘: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40’+ 6-8 ore di lievitazione
INGREDIENTI per una colomba da 1 kg: 500 g di farina Manitoba ,2 uova intere e 2 tuorli, 150 ml di latte tiepido, 12 g di lievito di birra fresco, 150 g zucchero, 2 bustine di vanillina oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia, la scorza grattata di 1 limone, la scorza grattata di 1 arancia, 100 g di scorza di arancia candita, 120 g burro. Per la glassa: 40 g di albumi( 1 albume) , 40 g di mandorle pelate, 40 g di zucchero a velo. Per decorare: granella di zucchero e mandorle
COTTURA: In forno a 180°C in modalità statica per 45 minuti

Puoi guardare la video-ricetta della colomba facile QUI

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata, ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Scaldate il latte fino a una temperatura di circa 30°C e fatevi sciogliere all’interno il lievito insieme a un cucchiaino di zucchero. Mescolate bene e tenete da parte.

In una ciotola rompete le due uova intere e unitevi i due tuorli. Tenete da parte gli albumi: vi serviranno più tardi per la glassa.

Aggiungete lo zucchero e la vanillina, poi anche la scorza grattugiata di un limone e di un’arancia. Mescolate con una frusta a mano.

Aggiungete ora il latte in cui avete sciolto il lievito.

Iniziate a incorporare la farina poco per volta, mescolando sempre con la frusta. Aggiungetene solo quando la precedente è stata completamente assorbita.

Una volta incorporata tutta la farina, trasferite l’impasto su un piano infarinato e impastate energicamente per circa 5-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. In alternativa potete utilizzare l’impastatrice.

Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta, continuando a impastare.

Impastate ancora per una decina di minuti: l’impasto dovrà diventare così elastico da potersi allungare senza rompersi.
A questo punto potete aggiungere i canditi. In alternativa potete usare la stessa quantità di gocce di cioccolato oppure uvetta.

Lavorate ancora un po’ l’impasto, poi formate una palla e mettetela a lievitare in un contenitore alto e imburrato. Coprite con pellicola e un canovaccio, e lasciate lievitare in un luogo caldo (come il forno spento con la luce accesa o il cestello della friggitrice ad aria) per circa 4-6 ore.

Quando l’impasto sarà ben lievitato, rovesciate il contenitore sul piano da lavoro e lasciate che l’impasto scivoli delicatamente. Dividetelo a metà.

Arrotolate e allungate leggermente una metà, poi sistematela nello stampo da colomba da 1 kg in senso longitudinale: sarà il corpo centrale della vostra colomba.

Dividete in due anche l’altra metà e sistemate le due parti lateralmente, a formare le ali.

Coprite nuovamente con pellicola e lasciate lievitare per altre 2-3 ore.

Quando la vostra colomba sarà ben lievitata, preparate la glassa: nel mixer frullate finemente le mandorle pelate fino a ridurle in polvere, poi aggiungete 40 g di albume (circa un albume) e lo zucchero a velo. Frullate ancora fino a ottenere un composto denso.