cuocarita
Buongiorno e ben ritrovati!
In questo periodo molte cucine profumano di zeppole e crema pasticcera: è il momento dell’anno in cui si preparano tanti dolci tradizionali e, immancabilmente, ci ritroviamo con diversi albumi avanzati da utilizzare. Ed è proprio da questa piccola esigenza di cucina quotidiana che nasce l’idea dei rotolini di albumi. Si tratta di una ricetta semplicissima, leggera e ricca di proteine, perfetta per trasformare un ingrediente spesso dimenticato in qualcosa di gustoso e creativo. Il procedimento è lo stesso dei classici rotolini di frittata, ma qui utilizziamo soltanto gli albumi: il risultato è una base sottile e delicata che può essere farcita in tanti modi diversi, con verdure, formaggi freschi o salumi leggeri.
A casa mia capita spesso: preparo una crema pasticcera per un dolce, magari proprio per le zeppole , e nel frigorifero rimangono lì alcuni albumi che aspettano di essere utilizzati. Invece di lasciarli da parte o preparare le solite meringhe, li trasformo in questi rotolini veloci che, in pochi minuti, diventano uno spuntino leggero, un antipasto sfizioso o anche un secondo piatto semplice. È una di quelle ricette furbe e pratiche, perfette per evitare sprechi in cucina e portare in tavola qualcosa di sano, versatile e sorprendentemente buono.
Ti suggerisco anche altre ricette che prevedono l’utilizzo degli albumi brutti ma buoni, biscotti al cocco
Ho raccolto tantissime delle mie ricette in questo libro: I MIEI PRANZI DELLA DOMENICA, suddivise in comodi menù. Puoi sfogliarlo QUI
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min
- INGREDIENTI: 4 albumi, 2 cucchiai di parmigiano, 50 g tacchino arrosto, 50 g formaggio cremoso, rucola ,sale, pepe, timo
- COTTURA: in forno a 180°C per10 min
Puoi guardare la video-ricetta di questi rotolini di albumi QUI
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.
Mettete gli albumi in una ciotola, conditeli con sale e pepe, aggiungete il parmigiano e un po’ di timo. Lavorateli con una frusta a mano fino a renderli appena spumosi.
Versate tutto in una teglia da forno di circa 20 × 20 cm rivestita con carta forno e infornate a 180°C in modalità statica per circa 10 minuti.
Capovolgete la vostra frittatina di soli albumi su un foglio di carta forno e spalmatene la superficie con il formaggio cremoso.
Farcite con il tacchino e la rucola.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate la frittatina su sé stessa. Stringetela bene con le mani, poi avvolgetela in un foglio di pellicola ben stretto e riponetela in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, liberate la frittatina dalla pellicola, tagliatela a fette e disponete i rotolini di albumi su un piatto da portata.
I vostri rotolini di albumi sono pronti e…
Buon appetito!
Cuoca Rita
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