Insalata di pollo con i peperoni

Buongiorno e ben ritrovati in cucina!

Oggi vi propongo un piatto semplice, colorato e ricco di gusto: l’insalata di pollo con i peperoni, una ricetta leggera ma appagante, perfetta per chi ama portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al sapore. Il pollo rimane morbido e succoso grazie al sughetto rilasciato dai peperoni , mentre il condimento a base di buon olio extravergine d’oliva ed erbette aromatiche regala al piatto un profumo irresistibile e tutto il sapore della bella stagione.

È una preparazione versatile, ottima appena fatta ma deliziosa anche a temperatura ambiente, caratteristica che la rende perfetta per i pranzi estivi, per una cena leggera o da portare con sé fuori casa. Una di quelle ricette che dimostrano come mangiare in modo equilibrato possa essere anche colorato, profumato e davvero gustoso.

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Frutta e verdura

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: medio-basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ + 15 ‘ cottura
INGREDIENTI per 3 persone: 700 g peperoni, 600 g di bocconcini di petto di pollo, 1 spicchio d’aglio, 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di basilico, sale, pepe, origano, un cucchiaino di paprika, olio , succo di limone

Puoi guardare la video-ricetta QUI⬇️⬇️

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Lavate i peperoni, tagliateli a metà, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni, poi divideteli in falde.

Potete arrostirli in forno a 200 gradi per circa 30-35 minuti oppure in friggitrice ad aria, sempre a 200 gradi, per 15-20 minuti.

Mentre i peperoni cuociono, occupatevi dei bocconcini di pollo: metteteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale, un cucchiaino di paprika, un rametto di rosmarino tritato e un filo d’olio. Mescolate bene il tutto.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, aggiungete i bocconcini di pollo. Lasciateli rosolare bene e poi completate la cottura. Saranno necessari dai 10 ai 15 minuti, a seconda della grandezza dei bocconcini. Una volta pronti, teneteli da parte.

Una volta arrostiti i peperoni, chiudeteli in un sacchetto di carta oppure in un foglio di carta forno, poi inseriteli in un sacchetto di plastica e attendete che diventino tiepidi.

Procedete quindi a spellarli e poi tagliateli a listarelle.

Mettete i peperoni in una ciotola e preparate il condimento. Io ho utilizzato un barattolino: ho messo all’interno uno spicchio d’aglio a pezzetti, 2 cucchiai d’olio, sale, pepe, 2 foglie di basilico spezzettate, il succo di 1/4 di limone e un po’ di origano. Chiudete il barattolino e agitate bene.