Il carciofo è fresco quando risulta duro al tatto e, se premuto, produce il caratteristico rumore simile al fruscio della seta. La stagione in cui i carciofi sono maggiormente buoni e saporiti è la primavera. I carciofi, sono ottimi cotti: lessati,fritti, al forno, in umido, ripieni, ecc… Ma se freschi possono anche essere consumati crudi, … [Continua a leggere…]
Che lo vogliate o no, un buon piatto è anche scoperta, brivido, stupore, sogno, prodigio, affinità, adorazione, qualche volta disappunto e delusione. Se non fosse tutto questo si chiamerebbe solo cibo. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio raccontarvi della Fricassea che più che una ricetta è un modo di cuocere la carne bianca. Le … [Continua a leggere…]
L’amore per la pasta è un fatto nazionale: secca o fatta in casa, al burro o all’olio, col pecorino o col parmigiano, con le verdure, con la carne, col pesce o solo con qualche erba fresca e profumata, la pasta compare sulle nostre tavole almeno una volta al giorno dal nord al sud d’Italia. Infinite … [Continua a leggere…]
Vecchissimo, amato e consumato – pur con una lunga pausa pre-medievale – da millenni, il carciofo è un duro dal cuore tenero, capace di prosperare da autunno a inverno, per tutto il tempo in cui gran parte degli ortaggi dorme o ha appena cominciato a far capolino sotto forma di gemma. (Licia Granello) Buongiorno e … [Continua a leggere…]
Il compositore Gioacchino Rossini amava la pasta così tanto che se ne faceva mandare delle intere casse da Napoli. Nel 1859, lamentandosi con un amico per il ritardo di una di queste spedizioni, arrivò a firmarsi “Gioachino Rossini, Senza Maccheroni”. (Anonimo) Buongiorno e ben ritrovati. Il Natale si avvicina e siamo tutti alla ricerca di … [Continua a leggere…]
Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: basta buon cibo da ingredienti freschi. (Julia Child) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un secondo piatto one pot, ovvero uno di quei piatti in cui si cuoce tutto insieme senza utilizzare altre pentole. Io trovi che queste ricette siano una vera benedizione per il … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un primo piatto che unisce l’autunno e la primavera insieme: le pappardelle con funghi e carciofi. Un piatto semplice da preparare ma affatto banale e che potrete portare in tavola per un’occasione importante come per una cena in famiglia. salvati la ricetta di queste pappardelle con funghi e … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Siamo giunti al sabato santo e volevo proporvi una ricetta da preparare in questi giorni : i carciofi ripieni di mollica. I carciofi, si sa, sono gli ortaggi più cucinati durante la Pasqua e, tra primi piatti, contorni e antipasti, i carciofi non mancano mai. Volevo proporvi questo modo di cucinarli, … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta di un risotto con carciofi, limone e provola. Magari il primo pensiero sarà quello di un abbinamento azzardato e neppure gradevole. In realtà è una combinazione di sapori già collaudata e da tempo presente sulle tavole. Sta soltanto a voi provarla e giudicarla. Dai, salvati la … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta della frittata di carciofi. Le frittate, in generale, sono ricette antiche che affondano le loro radici nella cultura popolare e contadina. Era il tempo in cui tutti possedevano almeno un paio di galline, anche chi non aveva una fattoria, costruiva un piccolo recinto davanti casa, ma … [Continua a leggere…]
