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La cucina di Rita

carciofi

Pappardelle con funghi e carciofi

Maggio 3, 2020 by cuocarita
pappardelle con carciofi e funghi

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un primo piatto che unisce l’autunno e la primavera insieme: le pappardelle con funghi e carciofi. Un piatto semplice da preparare ma affatto banale e che potrete portare in tavola per un’occasione importante come per una cena in famiglia. salvati la ricetta di queste pappardelle con funghi e  … [Continua a leggere…]

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Carciofi ripieni di mollica condita

Aprile 11, 2020 by cuocarita
carciofi ripieni

Buongiorno e ben ritrovati. Siamo giunti al sabato santo e volevo proporvi una ricetta da preparare in questi giorni : i carciofi ripieni di mollica. I carciofi, si sa, sono gli  ortaggi più cucinati durante la Pasqua e, tra primi piatti, contorni e antipasti, i carciofi non mancano mai. Volevo proporvi questo modo di cucinarli, … [Continua a leggere…]

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Risotto con carciofi, limone e provola

Marzo 16, 2020 by cuocarita
risotto con carciofi limone e provola

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta di un risotto con carciofi, limone e provola. Magari il primo pensiero sarà quello di un abbinamento azzardato e neppure gradevole. In realtà è una combinazione di sapori già collaudata e da tempo presente sulle tavole. Sta soltanto a voi provarla e giudicarla. Dai, salvati la … [Continua a leggere…]

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Frittata di carciofi, ricetta antica

Gennaio 30, 2020 by cuocarita
frittata di carciofi

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta della frittata di carciofi. Le frittate, in generale, sono ricette antiche che affondano le loro radici nella cultura popolare  e contadina. Era il tempo in cui tutti possedevano almeno un paio di galline, anche chi non aveva una fattoria, costruiva un piccolo recinto davanti casa, ma … [Continua a leggere…]

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Timballo di pasta al forno con carciofi e provola

Febbraio 10, 2019 by cuocarita
timballo di pasta al forno con carciofi e provola

  Oggi è domenica e la domenica è il giorno per eccellenza della pasta al forno. Non so per voi, ma per me è sufficiente una teglia di pasta o di lasagna per farmi sentire subito l’atmosfera di un giorno di festa e così per questa domenica ho preparato un timballo di pasta al forno … [Continua a leggere…]

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Sformato di pane e carciofi

Aprile 4, 2018 by cuocarita

  Quando vai dal fruttivendolo per comprare due cose ed esci con tre buste stracolme di frutta e verdura, inizia il calvario del ” come li cucino questi?”. Del resto quando vedi quelle melanzane violacee, lucide e freschissime, gli asparagi sevatici appena raccolti, i carciofi legati in mazzi da dieci  e più belli delle rose, … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI, Video-ricette Tag: carciofi, millefoglie di carciofi, sformato, tortino di carciofi

Quiche di carciofi

Febbraio 27, 2018 by cuocarita
quiche di carciofi

  Prima o poi arriveranno le belle giornate, quelle da trascorrere all’aria aperta facendo scampagnate  e distendendosi al sole. Oltretutto manca appena un mese alla Pasqua , ragione per cui è ora di iniziare a pensare alle torte salate, ai tortini e alle varie quiche di verdure adatte  a queste occasioni. La scorsa settimana , … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, Video-ricette Tag: carciofi, cheesecake di verdure, cheesecake salata, quiche, quiche di carciofi, torta rustica, torta rustica di carciofi, torta salata, torta salata di carciofi, tortino

Carbonara di carciofi

Febbraio 22, 2018 by cuocarita
carbonara di carciofi

La carbonara non ha certo bisogno di presentazioni. Piatto tipico della cucina romana è stato esportato in tutto il mondo divenendo uno dei primi più apprezzati, più riprodotti e anche più modificati. La carbonara nacque nelle  campagne laziali , durante la liberazione americana e furono proprio i soldati americani , desiderosi di sentirsi un po’ … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: carbonara, carbonara di carciofi, carciofi, pasta

Carciofi arrostiti al limone

Febbraio 17, 2018 by cuocarita
carciofi arrostiti al limone

Questo è il momento migliore per comprare i carciofi: il prezzo sta scendendo e ancora si trovano teneri e con poca barbetta all’interno. Ogni volta che vado in frutteria non riesco a non cedere alla tentazione dell’offerta: 10 bellissimi romaneschi a 5 euro e così poi devo inventare ricette con i carciofi quasi tutti i … [Continua a leggere…]

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Pappardelle cremose con carciofi e salsiccia

Gennaio 23, 2018 by cuocarita
pappardelle cremose con carciofi

La domenica è il giorno della pasta fatta in casa , tirata e lasciata ad asciugare sul tavolo. Uno dei ricordi della mia infanzia è proprio mia nonna che la domenica mattina preparava la sfoglia e, quando il tavolo non bastava per contenerla, veniva stesa sul letto. Ogni tanto anche io mi diletto con la … [Continua a leggere…]

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