insalata di Couscous con avocado, fagioli e pomodori

Buongiorno e ben ritrovati,
quando arriva l’estate, in cucina scatta automaticamente la ricerca di piatti freschi, leggeri e veloci da preparare. E il couscous, in questo, è un vero alleato: non richiede cottura, basta lasciarlo rinvenire in acqua o brodo caldo e in pochi minuti è pronto per essere condito.

Ricordo ancora la prima volta che l’ho portato in tavola in versione “insalata fredda”: eravamo al mare e avevamo deciso, all’ultimo momento, di organizzare una cena in terrazza. Con quello che avevo in frigo — avocado maturo, fagioli in barattolo e qualche pomodoro dolce — è nato un piatto colorato, nutriente e completo, che da allora preparo ogni estate.

Il couscous con avocado, fagioli e pomodori è bilanciato perché unisce carboidrati, proteine e grassi buoni, ed è perfetto sia come pranzo leggero che come piatto unico per una cena informale. Inoltre si presta benissimo a essere preparato in anticipo e servito freddo, quindi è ideale anche da portare in ufficio o in spiaggia.

Fresco, sano, saziante… e pronto in un attimo!

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DIFFICOLTA’: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ circa
INGREDIENTI per 1 persona: 60 g couscous, 100 g fagioli cannellini, 40 g avocado, 150 g pomodorini, 1 cucchiaio d’olio, basilico, origano, succo di limone, sale
COTTURA: nessuna

Puoi guardare questa e altre ricette di couscous qui ⬇️

PREPARAZIONE

Per una spiegazione più chiara e dettagliata, ti suggerisco anche di guardare il video qui sopra.

Mettete sul fuoco un pentolino con 60 ml d’acqua leggermente salata. Portatela a bollore, poi versatela sul cous cous (che avrete messo in una ciotola) e mescolate velocemente.

Coprite con un piatto o con un foglio di pellicola, in modo che il vapore rimanga all’interno della ciotola, e attendete 8-10 minuti.

Scoprite la ciotola e, con i rebbi di una forchetta, iniziate a sgranare il cous cous così da separare tutti i chicchi. Tenetelo da parte mentre preparate il condimento.

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Stessa cosa fate con l’avocado. Scolate e sciacquate i fagioli. Ora potete unire tutti gli ingredienti al couscous che avete appena sgranato.