Insalata di couscous con gamberi e rucola

Couscous con gamberi e rucola
Un piatto estivo, fresco e leggero che sa di vacanze al mare

Ogni estate c’è una ricetta che diventa il mio cavallo di battaglia. Quella che preparo quando torno dalla spesa con il sole ancora sulla pelle e la voglia di qualcosa di buono, ma senza passare ore ai fornelli. Quest’anno è toccato a lui: il couscous con gamberi e rucola. Lo adoro perché è fresco, profumato, leggero ma completo, e si prepara in pochissimo tempo. Perfetto per quelle giornate in cui si ha voglia di qualcosa di colorato e saporito, ma anche semplice e bilanciato.

È una vera insalata di cous cous, dove il sapore dolce dei gamberi saltati incontra la nota amara e pungente della rucola, la freschezza del sedano e la dolcezza dei pomodorini. Tutto legato da un filo d’olio buono e, se vi piace, qualche goccia di limone. Insomma: un piatto unico che sa di mare, di pranzi all’aperto e di estate.

E sai qual è la parte migliore? È buonissimo anche il giorno dopo, quindi puoi prepararlo in anticipo e portarlo in spiaggia, in ufficio o gustarlo sotto il portico la sera, quando finalmente arriva un po’ di tregua dal caldo.

Ti piace cucinare con a friggitrice ad aria? Ti presento il mio nuovo libro: “COME E COSA CUCINARE CON LA FRIGGITRICE AD ARIA”. Puoi sfogliarlo qui

Vorresti ricevere le mie ricette anche su Whatsapp? ISCRIVITI QUI https://whatsapp.com/channel/0029VaGr6MFDjiOjWx2ksz0Z è un servizio completamente GRATUITO e lo sarà SEMPRE E IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON SARA’ VISIBILE A NESSUNO.

Per non perderti nessuna delle mie video-ricette ISCRIVITI al mio canale YouTube QUI —-> La cucina di Rita . Clicca anche sulla campanella per attivare le notifiche e ne riceverai una ogni volta che pubblicherò un nuovo video;)

DIFFICOLTA: facile
COSTO: medio
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ circa
INGREDIENTI per 1 persona: 60 g di cous cous, 100 g di gamberi puliti, 150 g pomodorini, 20 g rucola, olio, 1 spicchio d’aglio, succo di limone, una costa di sedano, sale. NB: per più persone, raddoppiate o triplicate le dosi
COTTURA: 5′ in padella

Puoi guardare la video-ricetta di questo couscous con gamberi e rucola QUI⬇️

PREPARAZIONE

Per una spiegazione più chiara e dettagliata, ti suggerisco anche di guardare il video qui sopra.

Mettete sul fuoco un pentolino con 60 ml d’acqua leggermente salata. Portatela a bollore, poi versatela sul cous cous (che avrete messo in una ciotola) e mescolate velocemente.

Coprite con un piatto o con un foglio di pellicola, in modo che il vapore rimanga all’interno della ciotola, e attendete 8-10 minuti.

Scoprite la ciotola e, con i rebbi di una forchetta, iniziate a sgranare il cous cous così da separare tutti i chicchi. Tenetelo da parte mentre preparate il condimento.

In una padella antiaderente versate un giro d’olio e fatevi imbiondire uno spicchio d’aglio. Non appena l’aglio sarà dorato, unite i gamberi puliti e sgusciati.

Condite con un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone. Lasciate cuocere per 5 minuti (potrebbero bastarne anche 3 se i gamberi sono piccoli), poi togliete dal fuoco.