cuocarita
I piaceri del palato sono simili ai ladri egiziani, che strangolano con un abbraccio.
(Seneca)
Giovedì gnocchi! O meglio questo giovedì gnocchi alla crema di scampi. Non so bene perchè a Roma e dintorni si usi dire così, ma quando arriva il giovedì me ne ricordo sempre, quindi mi sembrava il giorno giusto per raccontarvi questa ricetta.
Questo è un piatto che dovete assolutamente appuntarvi da qualche parte ( i più tecnologici salvino il link, gli altri copino gli ingredienti sul quaderno), perchè sono sicura che vi tornerà molto utile più in là, magari durante le feste di Natale. Sicuramente potrete prepararlo anche adesso, in occasione di una cena a base di pesce, quando volete fare un figurone senza spendere troppo nè in termini di tempo nè di soldi. Infatti la preparazione di questo piatto richiede al massimo 20 minuti e per quattro persone sono sufficienti sei scampi.
Un piatto molto elegante, dal sapore delicato che si farà apprezzare da tutti, bambini compresi.
Vieni, prendi una forchetta e assaggia anche tu questi gnocchi alla crema di scampi, mentre io ti scrivo e ti mostro come prepararli.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: medio
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
- INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di gnocchi di patate, 6 scampi, 1 spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, 100 g di panna da cucina, 100 g di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco,sale, olio extravergine
Mentre preparavo questi gnocchi alla crema di scampi ho girato un breve video che vi aiuterà durante l’esecuzione della ricetta. Eccolo qui:
PREPARAZIONE:
Sciacquiamo gli scampi e con l’aiuto delle forbici incidiamo la corazza sulla pancia dei crostacei, questo ci aiuterà a pulirli una volta cotti.
In una padella mettiamo uno spicchio d’aglio con un paio di cucchiai d’olio. Non appena al’olio sarà caldo mettiamo in padella anche gli scampi che faremo andare a fuoco vivace qualche minuto girandoli di tanto in tanto. Sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo il prezzemolo. Quando il vino sarà evaporato uniamo la passata di pomodoro, un po’ d’acqua e saliamo. Lasciamo cuocere gli scampi circa 10 minuti a fuoco dolce e con il coperchio.
Una volta cotti gli scampi, spegniamo il fuoco e lasciamoli raffreddare pochi minuti, poi iniziamo a pulirli, staccando le teste e le corazze intorno alle code. Mi raccomando non buttate via questi scarti perchè li utilizzeremo tra poco! Se volete potete lasciare uno scampo intero da utilizzare per decorare il piatto.
Mettiamo le code degli scampi nel frullatore insieme al loro sugo di cottura e alla panna.
Prendiamo ora uno schiacciapatate e infiliamo dentro gli scarti ( teste e corazze) degli scampi, pressiamo per bene e raccogliamo il succo che ne fuoriesce. Uniamo questo liquido agli altri ingredienti nel frullatore. Frulliamo il tutto qualche secondo fino ad ottenere una crema fluida. Questa è la nostra crema di scampi che rimetteremo in padella.
Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e non appena vengono a galla, scoliamoli. Versiamoli nella padella con la crema di scampi e mantechiamo a fuoco vivace fino a raggiungere la giusta cremosità.
I nostri gnocchi alla crema di scampi sono pronti. Serviamoli caldi con del prezzemolo tritato e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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VINO CONSIGLIATO: FIANO
abbinamento suggerito dalla nostra sommelier FLAMINIA SONNINO SILVANI
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