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La cucina di Rita

rucola

Insalata di finocchi con ceci, salmone e rucola

Gennaio 18, 2019 by cuocarita Lascia un commento
insalata di finocchi con salmone, ceci e rucola

  A me capita spesso di pranzare con delle insalate ricche e a volte rido da sola davanti a quelle insalatiere enormi strabordanti di ogni cosa io abbia trovato in frigorifero. Rido perchè della classica insalata è rimasto ben poco, forse soltanto l’olio e l’aceto per condirla. Senza ombra di dubbio le insalate ricche sono … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI, Video-ricette Tag: ceci, finocchi, insalata, insalata di finocchi e salmone, rucola, salmone

Pasta fredda super colorata

Aprile 28, 2018 by cuocarita Lascia un commento
pasta fredda

Con l’arrivo delle giornate calde è sempre gradevole pranzare con un piatto di pasta fredda. Prapararla è semplicissimo e una volta cotta e raffreddata a dovere la pasta, non dovrete far altro che sbizzarrirvi con i condimenti che più vi piacciono. Esattamente come le paste calde, anche quelle fredde si possono condire davvero con tutto: … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: insalata di pasta, mais, olive, pasta, pasta fredda, pomodorini, rucola, tonno

Spaghetti al pesto di rucola e pomodorini

Febbraio 15, 2018 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti al pesto di rucola

La scorsa settimana le temperature erano decisamente primaverili, tanto che nelle campagne si vedevano  le mimose fiorite, e già stavamo tutti pensando ad una primavera anticipata. Macchè…ieri è nevicato! Però le belle giornate mi hanno regalato l’ispirazione per dei piatti freschi, decisamente primaverili, come il primo dolce con le fragole e questi spaghetti al pesto … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: pasta, pesto di rucola, rucola, spaghetti

Pesto di rucola e ricotta

Febbraio 12, 2018 by cuocarita Lascia un commento
pesto di rucola

Il pesto si sa, è quello classico preparato con basilico, pinoli e parmigiano ma poi si sa anche che si possono preparare altri tipi di pesto con altri ingredienti: ad esempio si può preparare il pesto di rucola oppure di prezzemolo e si possono utilizzare anche gli ortaggi per dare forma a pesti di melanzane, … [Continua a leggere…]

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Penne con pomodorini, rucola e ricotta

Gennaio 26, 2018 by cuocarita Lascia un commento
penne

Oggi avevamo voglia di un piatto semplice e velocissimo da preparare, ma non volevamo che fosse la solita pasta al pomodoro, così ho aperto il frigo e ho cerato di abbinare quello che c’era. C’era davvero pochino, perchè è passato qualche giorno dall’ultima spesa e devo andare al supermercato a  fare rifornimento. Ma anche con … [Continua a leggere…]

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Straccetti di tacchino con funghi e rucola

Agosto 15, 2017 by cuocarita Lascia un commento
straccetti di tacchino con funghi

  “Colui che riceve i suoi amici e non presta alcuna attenzione al pasto che è stato preparato, non merita di avere degli amici.”  (ANTHELME BRILLAT-SAVARIN)   Con questo caldo al bando arrosti e lunghe cotture: anche la carne deve essere sbrigativa da preparare, cucinata con pochi grassi e accompagnata da verdure. Se poi si riesce anche a cuocere il … [Continua a leggere…]

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Posted in: SECONDI Tag: carne, funghi, rucola, secondo, starccetti, straccetti di tacchino, straccetti funghi e rucola, tacchino

Insalata di surimi con rucola e mandorle

Agosto 12, 2017 by cuocarita Lascia un commento
insalata di surimi

Ci sono tre cose che una donna è capace di fare con niente: un cappello, un’insalata e una scenata. (John Barrymore) E’ proprio vero, l’insalata si può fare con niente oppure  metterci dentro tutto. L’estate è la stagione migliore per sperimentare nuovi accostamenti e godere del sapore fresco delle verdure condite con quel goccio d’aceto … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, CONTORNI Tag: insalata, insalata di surimi, mandorle, rucola, surimi

Tonnarelli con pomodorini, rucola e bufala

Luglio 1, 2017 by cuocarita Lascia un commento
tonnarelli con pomodorini, rucola

    L’estate ha toccato con le labbra il seno della nuda terra. E ha lasciato il segno rosso di un papavero. (Francis Thompson)   Ore 12.30  di una calda giornata di inizio Luglio. Mi aggiro tra il divano, pensando che oggi non cucinerò nulla, perchè fa troppo caldo per accendere i fornelli ,e il … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: bufala, pachino, pasta, pomodorini, rucola, spaghetti, tonnarelli

Insalata di salmone all’arancia

Dicembre 29, 2016 by cuocarita Lascia un commento
insalata di salmone

Mai che a un rinfresco dessero un piatto di spaghetti caldi! (TOTO’ -Il Professore)   Sono sicura che siete alla ricerca di qualcosa con cui stupire i vostri ospiti, qualcosa di originale ma semplice al tempo stesso. Del resto se siete alle prese con un buffet o con una cena importante , non potete non … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, Video-ricette Tag: antipasto, arancia, insalata, insalata dentro l'arancia, insalata di salmone, pistacchi, rucola, salmone

Crostata salata salmone, rucola e noci

Dicembre 9, 2016 by cuocarita Lascia un commento
crostata salata salmone

Buona cucina e buon vino, è il paradiso sulla terra. (Enrico IV) Quando si dice crostata si pensa subito alla frolla burrosa che racchiude un generoso strato di confettura, al profumo di vaniglia che invade la cucina e alle briciole che rimangono agli angoli della bocca. Resettate tutto! Oggi la crostata è salata . Per … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI Tag: antipasto con salmone, crostata, crostata salata, noci, rucola, salmone
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