insalata di finocchi con salmone, ceci e rucola

Insalata di finocchi con ceci, salmone e rucola

insalata di finocchi con salmone, ceci e rucola

 

A me capita spesso di pranzare con delle insalate ricche e a volte rido da sola davanti a quelle insalatiere enormi strabordanti di ogni cosa io abbia trovato in frigorifero. Rido perchè della classica insalata è rimasto ben poco, forse soltanto l’olio e l’aceto per condirla. Senza ombra di dubbio le insalate ricche sono molto comode, perchè ci permettono di fare un pasto completo senza appesantirci.  e d’inverno sono comode anche da portare in ufficio.

L’altro giorno ne ho preparata una davvero super: un mix di colori e sapori che ha superato le mie aspettative: ho preparato infatti un’insalata di finocchi con salmone , ceci e rucola. Non avrei mai immaginato che i ceci si sposassero tanto bene con il salmone e il top è utilizzare il succo di limone al posto del’aceto. Il limone oltre a condire, contribuirà anche a cuocere leggermente il salmone, rendendolo appetibile anche a chi non lo ama troppo al naturale.

Dai, salvati al ricetta di questa insalata di finocchi con salmone, ceci e rucola, così potrai prepararla anche tu.


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Guarda la video-ricetta di questa insalata di finocchi con salmone, ceci e rucola QUI:

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio-basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ circa
  •   per 4 persone: : 1 finocchio, 100 g di ceci lessi, 80 g di salmone affumicato, rucola, sale, pepe, olio, succo di limone

 

PREPARAZIONE:

  1. Lavate i finocchi, affettateli sottilmente e metteteli in una insalatiera
  2. Unite i ceci già lessati, una manciata di rucola e il salmone spezzettato
  3. Spremete il succo di limone proprio sul salmone  e condite con un pizzico di sale e uno di pepe
  4. Unite un filo d’olio extravergine e mescolate

La vostra insalata di finocchi con ceci salmone  e rucola è pronta. Accompagnatela con crostini di pane  e…

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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