Oh Dio, se non puoi farmi dimagrire, fa’ almeno che i miei amici ingrassino.
(Erma Bombeck)
Quando abbiamo bisogno di tenerci leggeri perchè magari siamo a dieta o vogliamo tenere sotto controllo l’ago della bilancia, le zucchine vi vengono in soccorso. Sono infatti tra le verdure meno caloriche e sicuramente tra quelle che si prestano al maggior numero di preparazioni.
Oggi vi propongo la ricetta delle zucchine marinate, un contorno semplicissimo da preparare che potrete servire per accompagnare i vostri secondi di carne o di pesce, ma anche presentare come antipasto. Ma vi dirò che potrete utilizzarle anche per farcire un panino. Insomma , in qualunque modo le mangiate, queste zucchine marinate sapranno farsi apprezzare. Sono buone appena fatte, ma sono ancora meglio dopo qualche ora o addirittura il giorno dopo, quindi vi consiglio di prepararle in anticipo per dar loro il tempo necessario per insaporirsi bene.
Vieni, prendi una forchetta e assaggia anche tu queste zucchine marinate mentre io ti scrivo la ricetta così potrai prepararle quando vorrai.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa + qualche ora di riposo
- INGREDIENTI per 4 persone: 600 g di zucchine romanesche, 6 cucchiai d’olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cucchiaino di timo, sale, 1 peperoncino
Laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a fettine sottili
Mettiamo sul fornello una griglia e quando sarà ben calda adagiamoci sopra le fette di zucchine. facciamole cuocere qualche minuto su entrambi i lati salandole leggermente. Togliamole dalla griglia quando sono morbide.
Prepariamo la marinatura mettendo in una ciotola l’olio insieme all’aceto. Condiamo con lo spicchio d’aglio tagliato a pezzi, il prezzemolo tritato, il timo, il peperoncino a pezzetti e un pizzico di sale. mescoliamo il tutto.
Disponiamo a strati le zucchine grigliate in un contenitore con il coperchio e irroriamole con la marinatura appena preparata. Lasciamo freddare a temperatura ambiente poi chiudiamo il coperchio e lasciamo riposare in frigorifero.
Le nostre zucchine marinate sono pronte per essere gustate come preferiamo, dunque…
Buon appetito
Cuoca Rita
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