Crostini alla crema di melanzane

“Credo che una parte del mio DNA sia composta da molecole di melanzane. Sono troppo siciliana per nutrire dubbi in proposito!”

(Paola Maugeri)

Ore 19.00 di ieri, la giornata volgeva al termine ma io ero ancora in alto mare e soprattutto non avevo neanche pensato a cosa preparare per cena. Ve lo dico sinceramente, non avevo voglia di cucinare grandi cose ma qualcosa ( anche poco) dovevo fare. Mi erano avanzate delle melanzane cotte a pranzo e utilizzate per condire una pasta e ho deciso di riutilizzarle per fare dei crostini alla crema di melanzane. Ottima idea! Mi basterà frullare queste melanzane con qualcosa di sfizioso, mi sono detta, per portare in tavola delle bruschette o dei crostini , un po’ d’insalata per accompagnarli e la cena di questa sera di mezza estate è fatta.

Ti consiglio di provare questa crema di melanzane, perchè si presta bene per la farcitura di bruschette , crostini, tartine e persino di una pasta. Un’idea semplice e gustosa se hai in mente di preparare un aperitivo per i tuoi ospiti e vuoi stupirli con qualcosa di buono, sostanzioso ma originale.

Vieni, prendi uno di questi crostini alla crema di melanzane e dimmi se non è buono? Vuoi sapere come prepararli? Bene, ti scrivo subito la ricetta!

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
INGREDIENTI: 1 melanzana di media grandezza, 200 g di ricotta, 3 cucchiai di olio extravergine, 4 pezzi di pomodori secchi sott’olio, 4 foglie di basilico, 30 ml dell’olio dei pomodori secchi, sale, crostini o fette di pane tostato

Laviamo la melanzana, priviamola del picciolo e sbucciamola. tagliamola a fette e poi a cubetti abbastanza piccoli così cuocerà in fretta.

In una padella antiaderente mettiamo circa 3 cucchiai d’olio e non appena sarà caldo aggiungiamo la melanzana. lasciamola cuocere a fuoco vivace per circa 10-15 minuti, girandola di tanto in tanto. Dovrà leggermente dorarsi. Saliamo .

Mettiamo la melanzana nel frullatore insieme alla ricotta, a quattro pezzi di pomodori secchi e al basilico. Iniziamo a frullare poi aggiungiamo a filo l’olio dei pomodori secchi. dovremo ottenere una crema della consistenza giusta per essere spalmata. Qualora risultasse troppo densa aggiungiamo altro olio oppure un po’ d’acqua .