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La cucina di Rita

melanzane

Timballo di pasta al forno con le melanzane

Novembre 7, 2020 by cuocarita
pasta al forno con le melanzane

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un classico delle grandi occasioni, estive e invernali: il timballo di pasta al forno con le melanzane. Le melanzane , è vero, sono tipicamente estive, ma l’agricoltura di oggi, ci consente di trovarne tutto l’anno così che , questo ortaggio rientra nei nostri menù in tutte le stagioni. … [Continua a leggere…]

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Caponata di melanzane

Settembre 5, 2019 by cuocarita
caponata di melanzane

  La caponata di melanzane è un  pezzo di storia della Sicilia, forse il piatto che la rappresenta di più e meglio.  In essa troviamo tutti i prodotti della terra sicula, maturati dal caldo sole del sud e tutti i profumi e i colori del mediterarneo. Un piatto povero nei suoi ingredienti, ma ricco di … [Continua a leggere…]

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Paccheri cremosi com melanzane e pomodorini

Agosto 11, 2019 by cuocarita
paccheri cremosi con melanzane e pomodorini

  Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto fresco e veloce perfetto per essere preparato durante tutta la stagione stiva: i paccheri cremosi con melanzane  e pomodorini. Il pacchero è un formato di pasta che riesce subito a trasformare qualunque condimento in un piatto raffinato proprio come è accaduto per questa ricetta: … [Continua a leggere…]

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Calamarata con melanzane, pomodori secchi e primosale

Giugno 28, 2019 by cuocarita
calamarata con melanzane

  Buongiorno e ben ritrovati! Oggi vi propongo un primo piatto estivo perfetto quando volete portare in tavola qualcosa di originale, fresco e sfizioso : la calamarata con melanzane, pomodori secchi e primosale. La calamarata è un formato che trasforma subito la vostra pasta in qualcosa di più ricercato, quindi va benissimo soprattutto in occasione … [Continua a leggere…]

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Involtini freschi di melanzane

Settembre 14, 2018 by cuocarita
involtini freschi di melanzane

Cucinare cibi di stagione è sempre più conveniente che acquistare prodotti alimentari trasformati.           (Jamie Oliver) Sei alla ricerca di uno stuzzichino veloce e gustoso da preparare con le melanzane? Se la tua risposta è si, allora ti sei imbattuta nella ricettina giusta.  Qualche tempo fa ho preparato degli involtini freschi … [Continua a leggere…]

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Melanzane sott’olio

Agosto 21, 2018 by cuocarita
melanzane sott'olio

Potrete utilizzare le melanzane sott’olio per accompagnare i vostri antipasti, per farcire delle bruschette e persino per insaporire un panino con il prosciutto.

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Lasagne alla parmigiana

Agosto 16, 2018 by cuocarita
lasagne alla parmigiana

Provate ad immaginare le classiche melanzane alla parmigiana, con tanto pomodoro e profumato  basilico fresco, intervallate da strati di sfoglia fresca e filante mozzarella. Ci riuscite? Bene, quello che avete visualizzato sono le lasagne alla parmigiana

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Rotolo alla parmigiana

Maggio 17, 2018 by cuocarita
rotolo alla parmigiana

  Sapete tutti quanto io adori le melanzane. Saranno le origine sicule ma non c’è  settimana che io non le cucini. Mi piacciono proprio in tutti i modi e soprattutto mi piace sperimentare ricette nuove per servirle sempre in maniera  differente. L’altro giorno ho sperimentato un rotolo alla parmigiana, un piatto unico che potrete servire … [Continua a leggere…]

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Verdure miste in padella

Ottobre 25, 2017 by cuocarita
verdure miste in padella

Avete presente quando in frigorifero rimane un pezzetto di questo, un po’ di quell’altro e uno solo di quello? Credo capiti di frequente a tuttti e in questi casi serve una bella ricetta svuota-frigo che ci permetta di riciclare tutti i rimasugli, senza buttare niente e soprattutto creando un buon piatto. Ieri mi sono dilettata … [Continua a leggere…]

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Melanzane in agrodolce

Agosto 30, 2017 by cuocarita
melanzane in agrodolce

    Chi non bada a ciò che mangia difficilmente baderà a qualsiasi altra cosa. (Samuel Johnson)   Chi mi conosce sa bene quanto io ami le melanzane e quanto adori anche la cottura in agrodolce. Tuttavia non avevo ancora provato le melanzane in agrodolce,  mentre faccio e rifaccio spesso peperoni e cipolline con questo … [Continua a leggere…]

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