Torta di mele di sant’Orfeo, antica ricetta umbra

Buongiorno e ben ritrovati.

Siamo nel bel mezzo del mese di settembre e tra una settimana entrerà ufficialmente l’autunno. Questo significa ingredienti nuovi per la mia cucina e nuove ricette. In questo momento dell’anno non possono mancare i dolci con le mele e soprattutto non può mancare una torta di mele.

Quest’anno ho deciso di inaugurare la stagione delle mele con la torta di mele di sant’Orfeo, seguendo un’antica ricetta umbra. tante mele nell’impasto e la presenza caratteristica di una pera. Poi uvetta e il lievito aggiunto in quel modo così particolare ( ma non vi anticipo niente).

Una delle torte di mele più buone che abbia mai sfornato e , se lo dico io che adoro le torte di mele, potete crederci.  Perfetta per la colazione, la merenda e dopo un pranzo. E’ talmente buona che non serve trovare l’occasione per mangiarla.

Dai, salvati la ricetta di questa torta di mele di Sant’Orfeo così potrai prepararla anche tu  condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE:
• INGREDIENTI per una torta da 24 cm: 6 mele renette ,1 pera, 140 g burro, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 150 g uvetta, 3 uova, poco succo di limone, cannella, 1 bustina di lievito per dolci, 30 ml di latte tiepido

Guarda la video-ricetta di questa torta di mele di Sant’Orfeo QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

1. Lavate la frutta, sbucciatela e fatela  a fettine sottili. Raccoglietela in una ciotola capiente e bagnatela con poche gocce di succo di limone e mescolate.
2. In un piccolo contenitore mettete ammollo l’uvetta in acqua fredda
3. In una ciotola a parte rompete le uova, e  lavoratele insieme allo zucchero utilizzando una frusta a mano
4. Incorporate poi il burro che avrete fatto sciogliere sul fuoco sempre mescolando
5. aggiungete la cannella
6. Unite ora la farina e mescolate ancora
7. In una ciotolina  mettete il lievito e versatevi sopra il latte tiepido ( 30° circa) e mescolate con un cucchiaino. Vedrete come il lievito si attiverà all’istante diventando una schiuma densa.
8. Incorporate il lievito al resto dell’impasto e amalgamate bene
9. Unite l’uvetta ben strizzata
10. Infine incorporate la frutta e mescolate delicatamente
11. versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm unto e infarinato e livellatelo
12. Infornate a 180 °C , in modalità statica, per 50 minuti

La vostra torta di mele di Sant’Orfeo è pronta. Lasciatela raffreddare e …

Buon appetito

Cuoca Rita

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