Cotechino in crosta si sfoglia con le lenticchie

Il Capodanno è vicino anzi…vicinissimo. Avete già deciso come servire il cotechino con le lenticchie quest’anno? Io vi suggerisco un cotechino i crosta di sfoglia con le lenticchie, che è semplicissimo da preparare ma molto più elegante del classico cotechino servito nudo. Prepararlo vi richiederà soltanto di acquistare un rotolo di pasta sfoglia in più e dieci minuti per tagliarla avvolgerla intorno al cotechino.

Salvati la ricetta provala questo Capodanno. Farai un figurone!

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Puoi guardare la video-ricetta di questo cotechino in crosta di sfoglia QUI

DIFFICOLTA‘: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 h circa
INGREDIENTI per 4-6 persone ( anche 8-10 se servirete soltanto un assaggio): 1 cotechino da 500 g, 200 g lenticchie secche, 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,1/2 carota, 1/2 costa di sedano, uno spicchio di cipolla, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro uno spicchio d’aglio, sale, olio, 1 tuorlo, pochi semi di papavero, due cucchiai di passata di pomodoro, 200-250 ml di brodo vegetale o acqua

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

Iniziate dalla cottura delle lenticchie. Tritate in un mixer oppure a punta di coltello il sedano, la carota e la cipolla e mettete tutto in un tegame con un paio di cucchiai d’olio.

Quando le verdure saranno dorate aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire qualche minuto. Aggiungete le lenticchie secche ( oppure già lessate se preferite), non occorrerà l’ammollo

Coprite le lenticchie con il brodo vegetale.

Condite con un pizzico di sale e aggiungete un rametto di rosmarino, una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio. Lasciate cuocere a fiamma bassa e con il coperchio per 30-40 minuti. Se state usando le lenticchie già lessate saranno sufficienti 15 minuti.

Mentre le lenticchie cuociono potrete lessare anche il cotechino. Vi basterà immergerlo in una pentola con l’acqua ancora fredda e attendere il bollore. Da quel momento calcolate 15 minuti per un cotechino da 500 g. Vi suggerisco comunque di servire le indicazioni riportate sulla confezione del cotechino che avete acquistato.

Una volta trascorso il tempo di cottura, togliete il cotechino dalla pentola e liberatelo dall’involucro di alluminio.. Privatelo del budello esterno aiutandovi con un coltello.

Posizionate il cotechino su un rotolo di pasta sfoglia rettangolare lasciando circa 5 cm sopra e sotto e 7-8 cm lateralmente. In questo passaggio e nei successivi ti suggerisco di guardare il video. Risulterà tutto molto più semplice

Tagliate la pasta sfoglia in eccesso. Poi incidetela come da foto o da video

Iniziate ad avvolgere il cotechino partendo dalle estremità e intrecciando poi le strisce di pasta sfoglia .

Disponete il cotechino fasciato su una teglia con tutta la sua carta forno e utilizzate il pezzo di sfoglia avanzata per ritagliare delle stelline o altri stuzzichini a tema natalizio.

Spennellate con un tuorlo la pasta sfoglia sia del cotechino che delle stelline. Potete cospargere le stelline con semi di sesamo, di papavero o rosmarino. Infornate a 180°C e fate cuocere le stelline per circa 10-15 minuti , invece il cotechino per 20-25 minuti.