Risotto ai cavoletti di bruxelles e salsiccia

Tutta la storia umana attesta che la felicità dell’uomo, peccatore affamato, da quando Eva mangiò il pomo, dipende molto dal pranzo.

(George Gordon Byron)

Poveri cavoletti di bruxelles, sempre bistrattati insieme ai loro fratelli cavoli! C’è un proverbio che sostiene che Dio abbia creato il cioccolato per farsi perdonare dopo aver creato i broccoli!

Avete ragione, quando li cucinate l’odore è forte e impregna la casa per ore, però i cavoletti di bruxelles sono buoni. Sono dei mignon che sprigionano un sapore unico. Poi vengono davvero dai Paesi Bassi e quando li guardo non riesco a non immaginare i campi in cui sono stati coltivati e le mani che li hanno toccati; trovo sia estremamente affascinante ritrovarsi nel piatto un ingrediente che viene da tanto lontano e mangiarlo significa assaporare un po’ della terra che l’ha generato.

Insomma avrete capito che ho acquistato confezione di questi cavoletti al supermercato e ho pensato di farne un risotto ai cavoletti di bruxelles a cui ho aggiunto la salsiccia. Davvero buono, dal sapore deciso ma non invasivo, perfetto per una cena in famiglia ma anche per un occasione particolare, quando magari non volete offrire un risotto tradizionale.

Vieni, prendi una forchetta e assaggia anche tu questo risotto ai cavoletti di bruxelles e salsiccia, mentre ti scrivo come si prepara.

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE:40′ circa
INGREDIENTI per 4 persone: 320 g di riso per risotti, 400 g di cavoletti di bruxelles, 150 g di salsiccia, 1/2 scalogno, 1 l di brodo ( oppure un dado sciolto in un litro di acqua calda), sale, olio extravergine, 50 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 4 cucchiai di parmigiano grattato

Laviamo i cavoletti di bruxelles , tagliamoli in quattro spicchi e priviamoli della parte più dura del torsolo centrale.

In un tegame o in una padella capiente mettiamo un paio di cucchiai d’olio con lo scalogno affettato. Non appena l’olio sarà caldo aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e lasciamola rosolare qualche minuto.

Uniamo i cavoletti di bruxelles facciamoli insaporire. allunghiamo con un mestolo di brodo e lasciamo cuocere i cavoletti una decina di minuti con il coperchio.

Uniamo il riso e lasciamolo tostare fin quando i chicchi non saranno traslucidi ( un paio di minuti)

Iniziamo a bagnare il riso con il brodo, un mestolo alla volta fino alla cottura completa del riso. Aggiungiamo un mestolo di brodo soltanto quando il precedente è stato completamente assorbito.

Quando il riso è cotto ( saranno necessari 15-18 minuti) aggiustiamo di sale e spegniamo il fuoco. Aggiungiamo il formaggio spalmabile, il parmigiano e mantechiamo energicamente, fino ad ottenere una consistenza cremosa.