Un risotto realizzato con ingredienti semplici o ricchi è comunque una bontà. La sua preparazione è abbastanza impegnativa ma riesce a stuzzicare quasi ogni palato. Nonostante sudore ed energia depauperati durante la cottura, offre non poche soddisfazioni a chi lo realizza. Come procedere per un’esecuzione che lo renda sublime? Portare a cottura un risotto è … [Continua a leggere…]
Al lavoro fu distratto più del solito; pensava che mentre lui era lì a scaricare pacchi e casse, nel buio della terra i funghi silenziosi, lenti, conosciuti solo da lui, maturavano la polpa porosa, assimilavano succhi sotterranei, rompevano la crosta delle zolle. «Basterebbe una notte di pioggia, – si disse, – e già sarebbero da … [Continua a leggere…]
Il riso e un cibo bellissimo. È bello quando cresce, file precise di gambi verde brillante che si stagliano verso il sole estivo; è bello quando viene raccolto, covoni dorati in autunno, impilati in risaie simili a patchwork; è bello quando, trebbiato, si riversa nei silos come un mare di piccole perle; è bello quando … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta di un risotto con carciofi, limone e provola. Magari il primo pensiero sarà quello di un abbinamento azzardato e neppure gradevole. In realtà è una combinazione di sapori già collaudata e da tempo presente sulle tavole. Sta soltanto a voi provarla e giudicarla. Dai, salvati la … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi la mia cucina si tinge di rosso, del rosso intenso delle barabietole per l’esattezza. Infatti ho preparato un risotto alle barbabietole e provola, un piatto nato dalla necessità di sfruttare un mazzetto di barbabietole che Vito per sbaglio ha acquistato al posto del sedano rapa che gli avevo chiesto. Evidentemente … [Continua a leggere…]
Un piatto primaverile per festeggiare l’arrivo delle prime zucchine di stagione: il risotto cremoso con zucchine e stracciatella. Semplicissimo da preparare saprà regalarvi tante belle soddisfazioni raccogliendo i consensi di tutti. Questo infatti è un piatto molto versatile: senza stracciatella sarà perfetto anche per chi vuole stare attento alla linea e completo sarà invece … [Continua a leggere…]
Ho sempre amato i contrasti in cucina, gli accostamenti che sembrano assurdi e che invece sanno regalare sorprese assai gradite al palato. Da tempo volevo preparare un risotto con i fichi secchi da mantecare poi con il gorgonzola. Ho sempre pensato che la dolcezza del fico secco si potesse sposare bene con il gusto … [Continua a leggere…]
Prosegue l‘asparago tour e nella mia cucina continuo a preparare primi , secondi piatti e antipasti a base di asparagi. La scorsa settima è stata la volta del risotto agli asparagi, ufficialmente l’ultimo risotto della stagione, prima di passare alle insalate di riso estive. Ma il risotto con gli aspargi non poteva proprio mancare: buonissimo con … [Continua a leggere…]
Oggi vi regalo una ricetta che è davvero una chicheria: il risotto al gorgonzola e pere. Magari a primo impatto vi sembrerà un abbinamento ardito, ma fidatevi, è davvero azzeccato!. L’ho provato l’altra sera e persino Vito, che solitamenteama solo i sapori tradizionali, ha apprezzato l’esperimento. Del resto si tratta di un piatto ormai entrato … [Continua a leggere…]
Il riso nasce nell’acqua e deve morire nel vino. (Proverbio popolare) E’ ancora il tempo giusto per preparare risotti, anzi…forse con l’arrivo dei primi ortaggi di stagione è anche il momento migliore. spno spuntate le prime zucchine romanesche e con queste ho deciso di preparre un risotto con zucchine , zafferano e salsiccia. Un … [Continua a leggere…]
