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risotto al radicchio
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Risotto al radicchio, speck e noci

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio proporvi un primo piatto tipicamente invernale: il risotto al radicchio, speck e noci che altro non è che la versione arricchita del classico risotto al radicchio rosso . Il radicchio solitamente usato per questo risotto è il trevigiano ed è proprio a questi luoghi che si fa riferimento riguardo …

risotto al pomodoro e stracciatella
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Risotto al pomodoro, basilico e stracciatella

Buongiorno e ben ritrovati. In questo Maggio che sa ancora di Novembre con le giornate umide e piovose, ho pensato bene di preparare un bel risotto al pomodoro e stracciatella. Un primo piatto con ingredienti semplici, abbinamenti classici ma niente affatto scontato. Invece di bagnare il riso con il  classico brodo ho scelto di preparare …

risotto funghi, zafferano e salsiccia
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Risotto funghi, zafferano e salsiccia

Un risotto realizzato con ingredienti semplici o ricchi è comunque una bontà. La sua preparazione è abbastanza impegnativa ma riesce a stuzzicare quasi ogni palato. Nonostante sudore ed energia depauperati durante la cottura, offre non poche soddisfazioni a chi lo realizza. Come procedere per un’esecuzione che lo renda sublime? Portare a cottura un risotto è …

risotto con pioppini e pinoli
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Risotto con pioppini e pinoli

Al lavoro fu distratto più del solito; pensava che mentre lui era lì a scaricare pacchi e casse, nel buio della terra i funghi silenziosi, lenti, conosciuti solo da lui, maturavano la polpa porosa, assimilavano succhi sotterranei, rompevano la crosta delle zolle. «Basterebbe una notte di pioggia, – si disse, – e già sarebbero da …

risotto alle barbabietole
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Risotto alle barbabietole e provola

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi la mia cucina si tinge di rosso, del rosso intenso delle barabietole per l’esattezza. Infatti ho preparato un risotto alle barbabietole e provola, un piatto nato dalla necessità di sfruttare un mazzetto di barbabietole che Vito per sbaglio ha acquistato al posto del sedano rapa che gli avevo chiesto. Evidentemente …

risotto cremoso alle zucchine
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Risotto cremoso con zucchine e stracciatella

  Un piatto primaverile per festeggiare l’arrivo delle prime zucchine di stagione: il risotto cremoso con zucchine e stracciatella. Semplicissimo da preparare saprà regalarvi tante belle soddisfazioni raccogliendo i consensi di tutti. Questo infatti è un  piatto molto versatile: senza stracciatella sarà  perfetto anche per chi vuole stare attento alla linea e completo sarà invece …