Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un’antica ricetta lucana, una ricetta della tradizione popolare: le patate raganate. “raganate” in dialetto lucano significa “gratinate” e infatti le patate raganate altro non sono che un tortino di patate, composto a strati, in cui le patate vengono alternate a strati di pomodoro, cipolla e mollica croccante. Ed … [Continua a leggere…]
Con le patate non si finisce mai di sperimentare : tra dolci, primi piatti e contorni , si riesce sempre ad impastare qualcosa di nuovo e di originale. Ieri ho preparato un plum-cake di patate ripieno di zucchine, prosciutto e provola, un piatto unico che ho scelto di servire tagliato a fette come antipasto. … [Continua a leggere…]
Ogni tanto capita anche a me di essere a corto di idee per la cena o di non aver voglia di sporcare mille cose. In quelle occasioni mi vengono in aiuto le torte salate : sono comodissime perche le cuoci in forno utilizzando soltanto una teglia e le puoi riempire con tutto quello che … [Continua a leggere…]
Ci sono piatti che sono un vero e proprio comfort food, una coccola da mangiare e da regalarsi. I comfort food possono essere dolci, e non si fa fatica a stilare la propria lista dei preferiti, oppure salati. Questi ultimi la fanno da padroni soprattutto durante l’inverno, quando il freddo ci spinge a cercare quei … [Continua a leggere…]
“La società è composta di due grandi categorie di persone: chi ha più cibo che appetito, chi ha più appetito che cibo” (Nicolas Chanfort) Avete appetito? Se la risposta è si, siete nel posto giusto. Avete in casa un po’ di patate? Sicuramente si, quindi state anche leggendo al ricetta giusta. Infatti oggi vi … [Continua a leggere…]
Il cibo è la forma più primitiva di conforto che io conosca. (Sheila Graham, Uno stato di calore, 1972) Tortino di patate ripieno di funghi e salsiccia Oggi pranzo ricco e godurioso nella cucina di Rita! Si, infatti ho preparato un tortino di patate ripieno di funghi e salsiccia, uno di quei piatti che … [Continua a leggere…]
Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (Dal film Ratatouille) Tra me e me ho pensato: – Oggi ti frego io-. E si, mio figlio mangerebbe solo patate al forno e oggi per fargli mangiare anche gli spinaci glieli ho nascosti tra due strati di patate croccanti e dorate. Proprio questo è il … [Continua a leggere…]
