Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo una ricettina facile e comoda, una ricetta one pot, di quelle in cui secondo e contorno cuociono insieme in un’unica padella. Io le trovo fantastiche, perchè c’è una sola pentola da controllare e si sporca decisamente di meno. Ma, comodità a parte, la ricetta di oggi è anche … [Continua a leggere…]
Bisogna valorizzare l’equilibrio dei contrasti, in cucina e nella vita. (Davide Oldani) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un secondo piatto da gustare freddo: Il tacchino in carpione. Probabilmente conoscerete già la tecnica della carpionatura , famosa per realizzare le zucchine in carpione e utilizzabile anche per altri tipi di verdure. Ho pensato di … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un secondo piatto elegante e scenografico perfetto da servire in occasione del pranzo di Natale o di un’occasione davvero speciale: il tacchino all’arancia e melagrana Io ho abbinato questo secondo piatto alla lasagna ricca e insieme saranno il menù del mio parnzo natalizio La caratteristica di questo tacchino all’arancia … [Continua a leggere…]
“Colui che riceve i suoi amici e non presta alcuna attenzione al pasto che è stato preparato, non merita di avere degli amici.” (ANTHELME BRILLAT-SAVARIN) Con questo caldo al bando arrosti e lunghe cotture: anche la carne deve essere sbrigativa da preparare, cucinata con pochi grassi e accompagnata da verdure. Se poi si riesce anche a cuocere il … [Continua a leggere…]
La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te. (Isaac Asimov) Ieri ero dal mio macellaio di fiducia a far la spesa settimanale della carne e mentre indicavo questo e quello, lui mi ha mostrato un petto di tacchinella. -Ritù, lo vuoi questo?- Domanda retorica, perchè io una cosa … [Continua a leggere…]
L’entusiasmo è per la vita quello che la fame è per il cibo. (Bertrand Russel) E’ sabato mattina e in casa tutti ancora dormono. Questo è uno di quei momenti in cui mi piace dedicarmi a quello che più adoro fare: scrivere e cucinare. Non so quanto durerà questo momento di pace, probabilmente fino … [Continua a leggere…]
Mentre facevo la spesa al supermercato ho visto, nel frigo della carne, l’ossobuco di tacchino. Interessante! Mi sono detta e l’ho messo nel carrello. Una volta arrivata a casa, la domanda fatidica: e adesso questo coso come lo cucino? é nato così l’ossobuco di tacchino con zafferano e funghi. Un secondo piatto dai sapori interessanti … [Continua a leggere…]
