Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi. (Sofia Loren) Una spianatoia sporca di farina, tre uova e la voglia di impastare: è soltanto questo che ti spinge ,una mattina di metà Dicembre, a voler preparare dei ravioli di…
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Crostata salata salmone, rucola e noci
Buona cucina e buon vino, è il paradiso sulla terra. (Enrico IV) Quando si dice crostata si pensa subito alla frolla burrosa che racchiude un generoso strato di confettura, al profumo di vaniglia che invade la cucina e alle briciole che rimangono agli angoli della bocca. Resettate tutto! Oggi la crostata è salata . Per…
Carpaccio di salmone, un antipasto velocissimo
Cucina non è mangiare. E’ molto, molto di più. Cucina è poesia (Heinz Beck) Oggi vi propongo un antipasto di pesce velocissimo: il carpaccio di salmone. mai preparazione di un piatto fu più veloce! Basta davvero togliere il salmone dal suo involucro, metterlo a marinare qualche minuto e il vostro antipasto di pesce è…
Fettuccine alla crema di salmone e granella di pistacchi
I film sono la magia, la pasta la realtà. O è il contrario? non sono mai stato molto bravo a distinguere tra ciò che è reale e ciò che non lo è. (Federico Fellini, cit. in Charlotte Chandler, Fellini, 1995) Il venerdì pomeriggio è per noi dedicato alla spesa settimanale, così, muniti di buste e…
Cestini di brisè con mousse di salmone
E’ più facile essere fedeli a un ristorante che a una donna. (Federico Fellini) Sicuramente state pensando che sono diventata una patita del salmone, visto che nel giro di una settimana questa è già la terza ricetta che vi propongo con questo pesce. In realtà ho comprato una confezione bella grande e dovevo utilizzarla…
Gnocchetti al salmone e curcuma
Il vero cuoco mette un po’ del suo amore in ogni ricetta, per rendere ogni piatto unico nella sua semplicità. (Angela Randisi) Lo scorso Natale, abbiamo trascorso al vigilia in casa di nostri amici libanesi, che ci hanno preparato un ottimo salmone al forno condito con la curcuma. Quella era la prima volta…
Pennette al salmone e zafferano
L’entusiasmo è per la vita ciò che il cibo è per la fame (Bertrand Russell) Oggi vi propongo un primo piatto davvero speciale: le pennette al salmone e zafferano. Si tratta di un primo piatto, il cui condimento si prepara in appena cinque minuti e nonostante questo potrete servirlo anche in occasione di una cena…
Torta salata di pane raffermo farcita con tonno e salmone
Questo piatto ha un nome lunghissimo: torta salata di pane raffermo farcita con tonno e salmone! Si fa prima a prepararla che a chiamarla… e chi lo legge immagina già chissà quale piatto elaborato o chic. Macchè! Forse non esiste un piatto più semplice e povero di questo. Il suo ingrediente base infatti è…
Lasagna con gamberetti, salmone e zucchine
Sto iniziando a pensare ai piatti da preparare per le prossime Feste e ho deciso che per la cena della vigilia preparerò questa lasagna con gamberetti, salmone e zucchine. Sicuramente trascorreremo la vigilia in casa di amici e siamo abituati che ognuno prepara qualcosa a casa sua e poi si cena tutti insieme nella…