Il riso nasce nell’acqua e deve morire nel vino. (Proverbio popolare) E’ ancora il tempo giusto per preparare risotti, anzi…forse con l’arrivo dei primi ortaggi di stagione è anche il momento migliore. spno spuntate le prime zucchine romanesche e con queste ho deciso di preparre un risotto con zucchine , zafferano e salsiccia. Un … [Continua a leggere…]
Giorni fa ho pubblicato la video-ricetta di questo ricotto alle noci sul mio canale YouTube e in tantissimi avete mostrato entusiasmo per questa ricetta originale e insolita. Sicuramente il risotto alle noci e pancetta non è tra quelli classici, ma l’abbinamento di questi due ingredienti è già stato abbondantemente sperimentato. Io ad esempio l’ho … [Continua a leggere…]
Dopo il risotto ai carciofi il cremosissimo risotto alla zucca e il risotto ai funghi, ecco un altro risotto tipicamente invernale: il risotto al radicchio e gorgonzola. Un abbinamento classico che fa di questo piatto un must dei pranzi e delle cene invernali. Adoro il radicchio: nelle insalate e nei primi piatti ( puoi dare uno … [Continua a leggere…]
Il risotto è un piatto che va preparato con amore e pazienza e senza ombra di dubbio questi sono i due ingredienti principali e universali . Il riso va coccolato durante la cottura , mescolato con cura e bagnato costantemente. Certo amore e pazienza sono fondamentali ma da soli non bastano perciò ho stilato un … [Continua a leggere…]
Il riso è bellissimo. E’ bello quando cresce con le sue file precise di gambi verde brillante che si stagliano verso il sole estivo, è bellissimo quando viene raccolto in covoni dorati d’autunno, è bello quando, trebbiato, si trasforma in un mare di piccole perle ed è bello quando è cucinato e trasformato da mani … [Continua a leggere…]
Tutta la storia umana attesta che la felicità dell’uomo, peccatore affamato, da quando Eva mangiò il pomo, dipende molto dal pranzo. (George Gordon Byron) Poveri cavoletti di bruxelles, sempre bistrattati insieme ai loro fratelli cavoli! C’è un proverbio che sostiene che Dio abbia creato il cioccolato per farsi perdonare dopo aver creato i … [Continua a leggere…]
…e il dolce carciofo lì nell’orto vestito da guerriero, brunito come bomba a mano, orgoglioso, e un bel giorno, a ranghi serrati, in grandi canestri di vimini, marciò verso il mercato a realizzare il suo sogno: la milizia… ( Pablo Neruda- Ode al carciofo) Ci sono donne che vorrebbero in dono mazzi di … [Continua a leggere…]
Avere un addome piatto e scolpito è davvero splendido. Mai quanto il risotto con la salsiccia, però. (zhanardi, Twitter) Siamo in autunno inoltrato e le zucche abbondano nei campi e nelle frutterie. In molti pensano che la zucca sia un alimento povero, privo di gusto e difficile da cucinare e c’è … [Continua a leggere…]
E’ bene, nella vita come ad un banchetto, non alzarsi né assetati né ubriachi” (Aristotele) Siamo alla fine di settembre e le serate si fanno più fresche, eppure non vogliamo ancora rassegnarci che l’estate sia finita. Allora ecco che una cena in terrazza necessita di un golfino sulle spalle di un buon bicchiere … [Continua a leggere…]
V’ha messo il burro del color di croco e zafferano (è di Milano!): a lungo quindi ha lasciato il suo cibrèo sul fuoco. Questi versi sono del Pascoli che in onore del risotto allo zafferano compose addirittura un’opera in cui ne elogia il colore, il sapore e il profumo capace da solo … [Continua a leggere…]
