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La cucina di Rita

ricotta

Pizza dolce di ricotta, antica ricetta pugliese di Pasqua

Aprile 8, 2022 by cuocarita Lascia un commento
pizza dolce di pasqua

“Un dessert senza formaggio è come una bella a cui manchi un occhio.” (Anthelme Brillat-Savarin ) Buongiorno e ben ritrovati. Questa settimana che ci separa dalla Santa Pasqua sarà tutta dedicata alle ricette pasquali e oggi è la volta della Pizza dolce di ricotta, un’antica ricetta pugliese che in passato veniva preparata soltanto in occasione della … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, Video-ricette Tag: pizza dolce, ricette pasquali, ricotta

Pasta alla crema di noci e salsiccia

Novembre 29, 2021 by cuocarita Lascia un commento
pasta alla crema di noci e salsiccia

La parola pasta risale dal greco pastè; ed è semplicemente incredibile ritrovarla conservata così intatta dopo dei secoli, sicché quando oggi chiediamo al cameriere che ci porti un piatto di paste asciutte parliamo all’incirca come gli ateniesi di duemila e cinquecento anni fa. Giuseppe Prezzolini, Maccheroni e C., 1957 Buongiorno e  ben ritrovati. Vi propongo oggi … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: noci, pasta, ricotta, salsiccia

Torta Susanna, il dolce tradizionale di Parma

Novembre 18, 2021 by cuocarita Lascia un commento
torta Susanna

Il colore di certe torte, morbide e calde come un raggio di sole appena spuntato. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi racconto della Torta Susanna un dolce soave, originario della città di Parma. Non v’è traccia certa sulle origini di questa torta, di chi fosse la Susanna che ad essa ha dato il … [Continua a leggere…]

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Sbriciolata ricotta, pere e nocciole

Novembre 10, 2021 by cuocarita Lascia un commento
sbriciolata ricotta, pere e nocciole

Le pere si lasciano addentare tutto l’anno pur senza mai salire in passerella. E’ il loro destino essere così buone, duttili, capaci degli abbinamenti più insoliti, eppure modeste, quasi umili. Come se – a braccetto del foie gras più seducente o protagoniste di una robusta mostarda – fossero capitate sul piatto, così per caso. (Licia … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, Video-ricette Tag: nocciole, pere, ricotta, sbriciolata, torta ricotta e pere

Ravioli di ricotta dolci, in duplice versione: fritti e al forno

Febbraio 15, 2021 by cuocarita Lascia un commento
ravioli dolci di ricotta

ho preparato dei ravioli dolci di ricotta e ho deciso di cuocerli in due modi diversi: metà li ho fritti e metà li ho cotti in forno

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Posted in: DOLCI, Video-ricette Tag: carnevale, dolci di carnevale, ravioli, ravioli al forno, ravioli dolci, ravioli fritti, ricotta

La Zonclada, antico dolce medievale tipico di Treviso

Febbraio 1, 2021 by cuocarita Lascia un commento
Zonclada

Vi propongo oggi la ricetta della Zonclada, un antico dolce medievale originario della citta di Treviso. La Zonclada era considerata la torta delle grandi occasioni , preparata per accogliere nobili e ospiti di riguardo. Tra i suoi ingredienti troviamo la cannella e la frutta secca e candita, un tempo considerati generi di lusso, che la … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI Tag: antico dolce medievale, crostata, ricotta, zonclada

Rigatoni alla pastora

Aprile 7, 2020 by cuocarita Lascia un commento
rigatoni alla pastora

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta per una pasta velocissima da preparare: i rigatoni alla pastora. Il nome di questa pasta deriva dagli ingredienti che si utilizzano per prepararla. Infatti i protagonisti di questo piatto sono la ricotta e la salsiccia , due prodotti che un tempo, tutti coloro che si dedicavano … [Continua a leggere…]

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Cannelloni con ricotta e funghi

Dicembre 7, 2019 by cuocarita Lascia un commento

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto adatto ad un occasione importante, perfetto per chi vuole fare un figurone, senza passare ore ai fornelli: i cannelloni con ricotta e funghi.  Facilissimi da preparare e anche molto veloci, Niente ragù , ma un condimento di ricotta e funghi all’interno e un sugo di … [Continua a leggere…]

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Spaghetti con pomodorini confit, pomodori freschi e ricotta

Settembre 8, 2019 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti con pomodorini confit

  Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo degli spaghetti con pomodorini confit, pomodori freschi e ricotta: un primo piatto semplicissimo da realizzare, buono solo  come gli spaghetti al pomodoro sanno essere buoni, ma al tempo stesso raffinato ed elegante. I pomodorini confit, sapranno infatti regalare a questi spaghetti un sapore leggermente dolciastro che si … [Continua a leggere…]

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Paccheri al pesto di ricotta e noci

Agosto 22, 2019 by cuocarita Lascia un commento
paccheri al pesto di ricotta e noci

  Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto semplice e veloce da preparare: i paccheri al pesto di ricotta e noci. Un piatto con un condimento che non necessita di nessuna cottura, cremoso e dal sapore avvolgente. I paccheri, come ben sapete, si adattano ad ogni ingrediente e sembrano … [Continua a leggere…]

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