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La cucina di Rita

pizza

Impasto mille bolle, perfetto per pizza e focaccia. Senza impastare

Ottobre 13, 2022 by cuocarita 4 commenti
impasto mille bolle

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un impasto mille bolle, così l’ho chiamato, e dalla foto potrete capire il motivo, perfetto per preparare pizze e focacce. La caratteristica di questo impasto è la forte idratazione, infatti su 500 g di farina abbiamo ben 400 ml di acqua e questo rende l’impasto molto morbido, quasi … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: focaccia, impasto, pizza

Focaccia condita, croccante fuori e morbida dentro

Aprile 28, 2022 by cuocarita Lascia un commento
focaccia condita

Se c’è un piatto universale, quello non è l’hamburger bensì la pizza, perché si limita a una base comune – l’impasto – sul quale ciascuno può disporre, organizzare ed esprimere la sua differenza. (Jacques Attali) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi un comfort food perfetto da sfoderare per una serata casalinga: la focaccia condita. Un semplice … [Continua a leggere…]

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Focaccia al latte caldo

Marzo 14, 2022 by cuocarita Lascia un commento
focaccia al latte caldo

La focaccia è un’estasi del gusto, un cibo da dipendenza, una poesia del palato con una metrica rigorosa e una cadenza irripetibile La vera focaccia è morbida e croccante sull’orlo, soffice dentro, unta di olio d’oliva al punto giusto. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben  ritrovati. In questa tiepida giornata di Marzo vi propongo la ricetta … [Continua a leggere…]

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Sfogliata rustica al gusto di pizza

Febbraio 28, 2017 by cuocarita Lascia un commento
sfogliata rustica

Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: basta buon cibo da ingredienti freschi ( Julia Child)   Questa citazione di Julia Child mi piace  e mi rappresenta molto. Anche io sono per le ricette semplici, quelle che riducono al minimo i passaggi e soprattutto che non richiedono troppo tempo. Se cucini una volta … [Continua a leggere…]

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Impasto base per pizza in teglia

Ottobre 12, 2015 by cuocarita 8 commenti

  Ebbene si, con la pizza ERO un’imbranata! In cucina mi è sempre riuscito tutto, ma la pizza proprio no. Non mi veniva male…peggio: immangiabile! Quando bruciata, quando dura come il marmo, quando l’unico sapore decifrabile era quello del lievito. Poi finalmente ho trovato la dose giusta degli ingredienti, ho scoperto che serve pochissimo lievito … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: impasto base, impasto pizza, impasto pizza lunga lievitazioen, pizza, pizza in teglia

Pizza Margherita (ricetta a prova d’imbranato)

Settembre 1, 2015 by cuocarita Lascia un commento

      Ebbene si, con la pizza ERO un’imbranata! In cucina mi è sempre riuscito tutto, ma la pizza proprio no. Non mi veniva male…peggio: immangiabile! Quando bruciata, quando dura come il marmo, quando l’unico sapore decifrabile era quello del lievito. Poi finalmente ho trovato la dose giusta degli ingredienti, ho scoperto che serve … [Continua a leggere…]

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Pizza di Pasqua al formaggio ( ricetta veloce)

Aprile 1, 2015 by cuocarita Lascia un commento
pizza di Pasqua al formaggio

    La pizza di Pasqua al formaggio campeggia incontrastata sulla tavola imbandita la mattina del giorno di Pasqua. Infatti a Roma e nel Lazio è usanza mangiarla per accompagnare le uova sode e la corallina ed è una tradizione che ha cavalcato i tempi, sfidato le innovazioni per giungere fino a noi intatta. Così … [Continua a leggere…]

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