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La cucina di Rita

pesce

Insalata di totano, ma anche polpo, con finocchi e arance

Dicembre 20, 2022 by cuocarita Lascia un commento
insalata di totano

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un ‘insalata di mare semplice da preparare ma capace di regalare tante soddisfazioni: l‘insalata di totano con finocchi e arance. In questa preparazione ho utilizzato i tentacoli di totano gigante, ma andrà benissimo anche il polpo, quindi scegliete secondo il vostro gusto. Il totano è sicuramente più economico … [Continua a leggere…]

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Carpaccio di salmone affumicato marinato

Dicembre 19, 2022 by cuocarita Lascia un commento
carpaccio di salmone affumicato

Buongiorno e ben ritrovati. Quale antipasto di pesce è più semplice, veloce e gradito del carpaccio di salmone affumicato? Quest’anno ho pensato di proporvi proprio il carpaccio di salmone affumicato come antipasto per eccellenza da servire in occasione della Vigilia e di qualsiasi altra cena di pesce importante. Forse a molti parrà una ricetta troppo … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, Video-ricette Tag: antipasto, carpaccio, pesce, salmone, salmone affumicato

Spaghetti al sugo di totano, primo piatto economico di pesce

Novembre 20, 2022 by cuocarita 2 commenti
spaghetti al sugo di totano

Buongiorno  e ben ritrovati. oggi un altro secondo piatto a base di pesce: gli spaghetti al sugo di totano. Un piatto molto economico ma carico di sapori e profumi, perfetto per una cena di pesce. Vi permetterà di fare una bella figura con i vostri ospiti senza spendere troppo sia in termini di denaro che … [Continua a leggere…]

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Spaghetti al pesto di pistacchi e gamberi

Novembre 17, 2022 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti al pesto di pistacchi e gamberi

Buongiorno e ben ritrovati. Il Natale è alle porte ed è giunto il momento di iniziare a pensare alle ricette per queste Feste. Oggi voglio proporvi un primo piatto di pesce che potrete utilizzare per la cena della Vigilia ma anche in occasione di una qualsiasi cena a base di pesce: gli spaghetti al pesto … [Continua a leggere…]

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Come aromatizzare l’acqua di cottura per il pesce in insalata o lesso e come riutilizzarla

Ottobre 26, 2022 by cuocarita Lascia un commento
aromatizzare l'acqua di cottura del pesce

Buongiorno e ben ritrovati. L’insalata di mare è un piatto fresco, versatile perchè utilizzabile sia come piatto  unico che come antipasto e personalizzabile con il pesce e le verdure che ognuno preferisce. Piatto semplice da preparare ma con qualche insidia nascosta, come i tempi di cottura del pesce o la sua sapidità. Quante volte il … [Continua a leggere…]

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Posted in: Parliamo di cucina Tag: acqua di cottura del pesce, inslaata di pesce, lessare il pesce, pesce, pesce lesso

Agghiotta di pesce spada

Ottobre 13, 2021 by cuocarita Lascia un commento
agghiotta di pesce spada

Nun c’è megghiu sarsa di la fami ( Non esiste condimento migliore della fame) Proverbio siciliano Buongiorno e ben ritrovati. La ricetta di oggi ci porta in Sicilia e più precisamente a Messina. Infatti, vi parlerò dell’agghiotta di pesce spada, un piatto tipico  preparato con i tranci di pesce spada e un delizioso sughetto  he … [Continua a leggere…]

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Posted in: SECONDI, Video-ricette Tag: agghiotta, pesce, pesce spada, ricetta sicilaina, secondo di pesce

Orate al forno con patate gratinate, tutto croccantissimo

Febbraio 24, 2020 by cuocarita Lascia un commento
orate al forno con patate gratinate

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo una ricetta facilissima per cucinare le orate e altri tipi di pesce. Esattamente ho preparato delle orate al forno con patate gratinate. Alla stessa maniera potrete preparare anche spigole e  piccoli merluzzi, portando così in tavola dei secondi piatti a base di pesce già completi di secondo e  … [Continua a leggere…]

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Posted in: SECONDI Tag: orate, orate al forno, pesce, pesce al forno con patate

Cena di pesce da preparare in anticipo

Dicembre 6, 2019 by cuocarita 2 commenti
cena di pece da preparare in anticipo

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio proporvi il menù completo per una cena di pesce da preparare in anticipo.  Ebbene si, ci sono moltissimi piatti che potete preparare diverse ore prima di servirli, o addirittura il giorno prima, e che vi lasceranno liberi dai fornelli quando arriveranno i vostri ospiti. Vi proporrò due antipasti, un … [Continua a leggere…]

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Antipasti di pesce- Natale ’19

Novembre 21, 2019 by cuocarita Lascia un commento

Iniziamo dunque ad entrare nel vivo dei menù delle Feste con una serie di raccolte suddivise tra antipasti di pesce, antipasti veg,, primi di pesce e di carne e poi secondi e dolci per darvi la possibilità di giungere al Natale con le idee ben chiare e dandovi la possibilità di fare delle prove in … [Continua a leggere…]

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Gallinella in guazzetto di fagiolini ( ricetta light)

Aprile 27, 2019 by cuocarita Lascia un commento
gallinella in guazzetto

    Ci sono pesci  che si conoscono poco e raramente vengono portati in tavola a discapito di quelli più conosciuti come il merluzzo, il tonno , il salmone o i calamari. Tra quelli meno noti c’è la gallinella: un pesce di media taglia, dalla carne tenerissima, il sapore delicato , il prezzo molto contenuto … [Continua a leggere…]

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