La cucina di Rita
Provate ad immaginare le classiche melanzane alla parmigiana, con tanto pomodoro e profumato basilico fresco, intervallate da strati di sfoglia fresca e filante mozzarella. Ci riuscite? Bene, quello che avete visualizzato sono le lasagne alla parmigiana
Sapete tutti quanto io adori le melanzane. Saranno le origine sicule ma non c’è settimana che io non le cucini. Mi piacciono proprio in tutti i modi e soprattutto mi piace sperimentare ricette nuove per servirle sempre in maniera differente. L’altro giorno ho sperimentato un rotolo alla parmigiana, un piatto unico che potrete servire…
“Le aspettative di vita farebbero un balzo da gigante se le verdure avessero un odore buono come quello della pancetta.” (DOUG LARSON) Finalmente sono arrivate le melanzane buone, quelle che il caldo sole della Sicilia accarezza fin quando non sono grandi e scure. Oltretutto in questo periodo dell’anno le melanzane sono anche a buon…
“La fame fa uscire il lupo dal bosco” (Giovanni Verga) Ritrovarsi due melanzane tra le mani con l’intenzione di preparare una pasta e poi, man mano che cucini, aggiungi questo, poi quello, poi ti viene in mente che potresti fare in un’altra maniera ed ecco che quella che doveva essere una semplice pasta con…
Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo. (BW Richardson) Solitamente quando si dice parmigiana si pensa subito alle melanzane anche se ormai si può chiamare con questo termine ogni tipo di sformato fatto con le verdure e condito a strati,…
Diffidate delle diete. Una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia. ( Montesquieu) La parmigiana…che goduria! Forse un po’ pesante per essere un contorno, ma in quel piatto ogni caloria ha il suo perchè e ogni grammo di grasso trova la sua giustificazione. Oggi in cucina il termine parmigiana è…
Sull’onda della mia ricetta della patata ripiena ho realizzato , con un procedimento simile, la melanzana ripiena alla parmigiana: un piatto unico oppure un ricco antipasto che farà un figurone sulle vostre tavole. Filante e profumatissima è un modo nuovo e originale per gustare la melanzana alla parmigiana. Vediamo insieme come preparare questa…