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La cucina di Rita

pancetta

Casarecce cremose con zucchine e pancetta

Ottobre 14, 2022 by cuocarita Lascia un commento
casarecce cremose con zucchine e pancetta

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi un piatto semplicissimo da preparare eppur capace di regalare tante soddisfazioni: le casarecce cremose con zucchine e pancetta.  I formati di pasta non sono tutti uguali. Ce ne sono alcuni che riescono a valorizzare meglio di altri una ricetta o un particolare condimento e le casarecce sono uno di questi. … [Continua a leggere…]

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Spaghetti all’abruzzese

Marzo 9, 2021 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti all'abruzzese

“Di tutte le cose semplici, la sola che posso mangiare ogni giorno, non solo senza noia ma con l’avidità di un appetito inalterato dall’eccesso, è la pastasciutta.” Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo una ricetta che vede le sue origini nelle campagne abruzzesi: un piatto di pasta che somiglia ad una gricia , ma … [Continua a leggere…]

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Posted in: Uncategorized Tag: pancetta, pecorino, ricetta tipica, spaghetti, spaghetti all'abruzzese

Pollo all’uva, una ricetta semplice, economica ma di grande effetto

Novembre 17, 2020 by cuocarita Lascia un commento
pollo all'uva

Buongiorno e  ben ritrovati. Vi propongo oggi un secondo piatto che richiama subito alla mente  una portata rinascimentale o una di quelle prelibatezze  descritte nel Satyricon alla cena di Trimalchione: il pollo all’uva. Piccole listarelle di petto di pollo avvolte nella pancetta e cotte nell’uva lasciata a marinare. Un piatto molto semplice ed economico, ma … [Continua a leggere…]

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Spaghetti con datterini , pancetta e mantecatura al parmigiano

Ottobre 10, 2018 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti con datterini e pancetta

I primi piatti sono i miei cavalli di battaglia, ne sforno in gran quantità e potrei inventarne uno nuovo ogni giorno. Mi piace osare accostamenti insoliti ma anche abbinare ingredienti classici, proprio come ho fatto questa volta portando in tavola questi spaghetti con datterini, pancetta e una mantecatura al parmigiano. Si potrebbe pensare che siano … [Continua a leggere…]

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Fusilli con zucchine, pancetta e zafferano

Ottobre 1, 2018 by cuocarita 2 commenti
fusilli con zucchine, pancetta e zafferano

Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi. (Sophia Loren, In cucina con amore, 1971) Camminare tra le corsie del supermercato e lasciarsi catturare dalla bellezza e dall’originalità di un formato di pasta. Questo è quanto è accaduto mentre, tempo … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: fusilli, pancetta, pasta, zafferano, zucchine

Fettuccine con asparagi e pancetta

Aprile 24, 2018 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine con asparagi e pancetta

Le fettuccine con aspargi e pancetta sono forse il piatto a base di asparagi  più cucinato insieme all’immancabile frittata. Non che io vada pazza per queste fettuccine, perchè preferisco abbinare gli aspargi con il pesce o con i formaggi, ma si tratta di un piatto e di un abbinamento talmente classico che non potevo non … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: asparagi, fettuccine, fettuccine con asparagi, pancetta, pasta con asparagi e pancetta

Paccheri cremosi con asparagi e pancetta ( senza panna)

Aprile 22, 2018 by cuocarita Lascia un commento
paccheri cremosi con asparagi

  Tempo di asparagi e quindi di pasta condita con asparagi e con tutto quello che ci viene in mente. Sarà che gli asparagi sono presenti soltanto un paio di mesi all’anno , fatto sta che in quei due mesi siamo assaliti prima dal bisogno irrefrenabile di andare per campi  a raccoglierli e poi dalla … [Continua a leggere…]

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Risotto alle noci e pancetta

Febbraio 24, 2018 by cuocarita Lascia un commento
risotto alle noci

  Giorni fa ho pubblicato la video-ricetta di questo ricotto alle noci sul mio canale YouTube e in tantissimi avete mostrato entusiasmo per questa ricetta originale e insolita. Sicuramente il risotto alle noci e pancetta  non è tra quelli classici, ma l’abbinamento di questi due ingredienti è già stato abbondantemente sperimentato. Io ad esempio l’ho … [Continua a leggere…]

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Pasta con carciofi e pancetta

Marzo 11, 2017 by cuocarita Lascia un commento
pasta con carciofi e pancetta

L’amore per la pasta è un fatto nazionale: secca o fatta in casa, al burro o all’olio, col pecorino o col parmigiano, con le verdure, con la carne, col pesce o solo con qualche erba fresca e profumata, la pasta compare sulle nostre tavole almeno una volta al giorno dal nord al sud d’Italia. Infinite … [Continua a leggere…]

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Spaghetti alla crema di noci e pancetta

Giugno 23, 2016 by cuocarita 8 commenti
spaghetti alla crema di noci

Non c’è spettacolo sulla terra più attraente di quello di una bella donna in atto di cucinare la cena per una persona che ama. (Tom Wolfe)   Questa sera avete in mente di preparare una cenetta romantica? Allora questi spaghetti alla crema di noci e pancetta saranno perfetti!  E se invece dovete preparare la cena … [Continua a leggere…]

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