Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un secondo piatto che richiama subito alla mente una portata rinascimentale o una di quelle prelibatezze descritte nel Satyricon alla cena di Trimalchione: il pollo all’uva. Piccole listarelle di petto di pollo avvolte nella pancetta e cotte nell’uva lasciata a marinare. Un piatto molto semplice ed economico, ma … [Continua a leggere…]
I primi piatti sono i miei cavalli di battaglia, ne sforno in gran quantità e potrei inventarne uno nuovo ogni giorno. Mi piace osare accostamenti insoliti ma anche abbinare ingredienti classici, proprio come ho fatto questa volta portando in tavola questi spaghetti con datterini, pancetta e una mantecatura al parmigiano. Si potrebbe pensare che siano … [Continua a leggere…]
Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi. (Sophia Loren, In cucina con amore, 1971) Camminare tra le corsie del supermercato e lasciarsi catturare dalla bellezza e dall’originalità di un formato di pasta. Questo è quanto è accaduto mentre, tempo … [Continua a leggere…]
Le fettuccine con aspargi e pancetta sono forse il piatto a base di asparagi più cucinato insieme all’immancabile frittata. Non che io vada pazza per queste fettuccine, perchè preferisco abbinare gli aspargi con il pesce o con i formaggi, ma si tratta di un piatto e di un abbinamento talmente classico che non potevo non … [Continua a leggere…]
Tempo di asparagi e quindi di pasta condita con asparagi e con tutto quello che ci viene in mente. Sarà che gli asparagi sono presenti soltanto un paio di mesi all’anno , fatto sta che in quei due mesi siamo assaliti prima dal bisogno irrefrenabile di andare per campi a raccoglierli e poi dalla … [Continua a leggere…]
Giorni fa ho pubblicato la video-ricetta di questo ricotto alle noci sul mio canale YouTube e in tantissimi avete mostrato entusiasmo per questa ricetta originale e insolita. Sicuramente il risotto alle noci e pancetta non è tra quelli classici, ma l’abbinamento di questi due ingredienti è già stato abbondantemente sperimentato. Io ad esempio l’ho … [Continua a leggere…]
L’amore per la pasta è un fatto nazionale: secca o fatta in casa, al burro o all’olio, col pecorino o col parmigiano, con le verdure, con la carne, col pesce o solo con qualche erba fresca e profumata, la pasta compare sulle nostre tavole almeno una volta al giorno dal nord al sud d’Italia. Infinite … [Continua a leggere…]
Non c’è spettacolo sulla terra più attraente di quello di una bella donna in atto di cucinare la cena per una persona che ama. (Tom Wolfe) Questa sera avete in mente di preparare una cenetta romantica? Allora questi spaghetti alla crema di noci e pancetta saranno perfetti! E se invece dovete preparare la cena … [Continua a leggere…]
