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La cucina di Rita

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Paccheri con gorgonzola e porcini

Gennaio 24, 2022 by cuocarita Lascia un commento
paccheri con gorgonzola e porcini

In una contrada che si chiamava Bengodi, […] eravi una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e ravioli e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n’aveva. (Giovanni Boccaccio, Decameron, ca. … [Continua a leggere…]

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Paccheri alla crema di finocchi e salsiccia

Febbraio 14, 2020 by cuocarita Lascia un commento
paccheri alla crema di finocchi e salsiccia

Buongiorno e  ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto che si prepara in pochissimi minuti, originale negli accostamenti e di sicuro gradimento: i paccheri alla crema di finocchi e salsiccia. Probabilmente non vi sarà mai capitato di mangiare una pasta con i finocchi, eppure questo è un’esperimento che dovete assolutamente tentare, perchè sono sicura … [Continua a leggere…]

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Paccheri cremosi con radicchio, speck e zola

Gennaio 22, 2020 by cuocarita Lascia un commento
paccheri cremosi con radicchio, speck e zola

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi suggerisco un piatto succulento e ricco di sapori e  colori: i paccheri cremosi con radicchio, speck e zola. Si tratta si un primo piatto semplice  e veloce da preparare, adatto ad un’occasione più importante o comunque per tutte quelle cene in cui avrete voglia di portare in tavola qualcosa … [Continua a leggere…]

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Paccheri cremosi alla boscaiola ( senza panna)

Ottobre 16, 2019 by cuocarita Lascia un commento

  Buongiorno e ben ritovati. Oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce da preparare ma adatto a tantissime occasioni, dalla cena in famiglia fino al pranzo della domenica e anche per un’occasione speciale. Oggi vi parlerò dei Paccheri cremosi alla boscaiola. Basta il nome ad evocare il profumo dei funghi , il sapore … [Continua a leggere…]

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Paccheri al pesto di ricotta e noci

Agosto 22, 2019 by cuocarita Lascia un commento
paccheri al pesto di ricotta e noci

  Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto semplice e veloce da preparare: i paccheri al pesto di ricotta e noci. Un piatto con un condimento che non necessita di nessuna cottura, cremoso e dal sapore avvolgente. I paccheri, come ben sapete, si adattano ad ogni ingrediente e sembrano … [Continua a leggere…]

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Paccheri cremosi com melanzane e pomodorini

Agosto 11, 2019 by cuocarita Lascia un commento
paccheri cremosi con melanzane e pomodorini

  Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto fresco e veloce perfetto per essere preparato durante tutta la stagione stiva: i paccheri cremosi con melanzane  e pomodorini. Il pacchero è un formato di pasta che riesce subito a trasformare qualunque condimento in un piatto raffinato proprio come è accaduto per questa ricetta: … [Continua a leggere…]

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Paccheri con asparagi e tonno

Aprile 24, 2018 by cuocarita Lascia un commento
paccheri con asparagi e tonno

Ormai gli asparagi hanno trovato la loro collocazione perenne nel mio frigo: all’interno di una bottiglia tagliata sopra il cassetto della frutta e della verdura. Infatti ho scoperto che messi nell’acqua si mantengono freschi per oltre una settimana e  quando trovo al mercato quelli che mi piacciono di più ( quelli sottili) ne faccio scorta … [Continua a leggere…]

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Paccheri cremosi con asparagi e pancetta ( senza panna)

Aprile 22, 2018 by cuocarita Lascia un commento
paccheri cremosi con asparagi

  Tempo di asparagi e quindi di pasta condita con asparagi e con tutto quello che ci viene in mente. Sarà che gli asparagi sono presenti soltanto un paio di mesi all’anno , fatto sta che in quei due mesi siamo assaliti prima dal bisogno irrefrenabile di andare per campi  a raccoglierli e poi dalla … [Continua a leggere…]

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Paccheri cremosi con carciofi e zafferano

Marzo 16, 2017 by cuocarita Lascia un commento
paccheri cremosi con carciofi e zafferano

In una contrada che si chiamava Bengodi, […] eravi una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e ravioli e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n’aveva. (Giovanni Boccaccio, Decameron, ca. … [Continua a leggere…]

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Paccheri cremosi ai funghi

Settembre 20, 2016 by cuocarita Lascia un commento

  “Funghi e imbrogli sono uguali, i più belli son mortali.” (proverbio popolare)   Oggi vi propongo i paccheri cremosi ai funghi. Un primo piatto semplice da preparare, che porterete in tavola in meno di 30 minuti facendo un gran figurone. Questo è proprio il periodo giusto per provare questo piatto : i funghi sono … [Continua a leggere…]

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