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La cucina di Rita

mollica

Tagliolini alla crema di carciofi e mollica croccante

Maggio 4, 2022 by cuocarita Lascia un commento
tagliolini alla crema di carciofi

Il carciofo è fresco quando risulta duro al tatto e, se premuto, produce il caratteristico rumore simile al fruscio della seta. La stagione in cui i carciofi sono maggiormente buoni e saporiti è la primavera. I carciofi, sono ottimi cotti: lessati,fritti, al forno, in umido, ripieni, ecc… Ma se freschi possono anche essere consumati crudi, … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: carciofi, crema di carciofi, mollica, pasta, tagliolini

Spaghetti alla San Gennaro, i preferiti di Totò

Novembre 22, 2021 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti alla San Gennaro

Si dice che l’appetito vien mangiando, ma in realtà viene a star digiuni. (Totò) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio raccontarvi degli spaghetti alla San Gennaro, proprio quegli spaghetti che erano i preferiti di Totò e che lui stesso menzionava spesso nei suoi film. Pochi semplici ingredienti, per un piatto ricco di storia, di folclore, … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: alici, mollica, san Gennaro, spaghetti

Pasta ca’ muddica, pomodori secchi e pistacchi

Novembre 11, 2017 by cuocarita Lascia un commento
pasta ca' muddica

La pasta ca’ muddica ( con la mollica di pane) è un’istituzione in Sicilia. Un piatto povero ma sostanzioso,velocissimo da preparare, che con i suoi profumi e il suo sapore rappresenta in pieno la cucina siciliana e i suoi abitanti. Un piatto che, nella sua versione base, si prepara con un po’ di pane raffermo … [Continua a leggere…]

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Spaghetti con zucchine e mollica croccante

Aprile 7, 2017 by cuocarita Lascia un commento
spaghetti con zucchine

Tutto quello che vedete, lo devo agli spaghetti (Sofia Loren)   Il supermercato è il luogo della massima ispirazione per il mio blog. Potrei passare ore seduta davanti ad un foglio bianco  alla ricerca di qualcosa di interessante da cucinare e  avere invece un lampo d’idea mentre frettolosamente passo tra i banchi della frutta al … [Continua a leggere…]

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Spaghetti ca muddica ( con la mollica)

Febbraio 23, 2017 by cuocarita 4 commenti
spaghetti ca muddica

Numquam est tam male Siculis, qui aliquis facete et commode dicant  Qualunque cosa possa accadere ai Siciliani, essi lo commenteranno con una battuta di spirito  Cicerone (In verrem – De Praetura Siciliensi) Spaghetti ca muddica Una volta a settimana,il giovedi  mattina per l’esattezza, faccio un salto in Sicilia. Purtroppo il salto non è fisico ma … [Continua a leggere…]

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