Il carciofo è fresco quando risulta duro al tatto e, se premuto, produce il caratteristico rumore simile al fruscio della seta. La stagione in cui i carciofi sono maggiormente buoni e saporiti è la primavera. I carciofi, sono ottimi cotti: lessati,fritti, al forno, in umido, ripieni, ecc… Ma se freschi possono anche essere consumati crudi, … [Continua a leggere…]
Si dice che l’appetito vien mangiando, ma in realtà viene a star digiuni. (Totò) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio raccontarvi degli spaghetti alla San Gennaro, proprio quegli spaghetti che erano i preferiti di Totò e che lui stesso menzionava spesso nei suoi film. Pochi semplici ingredienti, per un piatto ricco di storia, di folclore, … [Continua a leggere…]
La pasta ca’ muddica ( con la mollica di pane) è un’istituzione in Sicilia. Un piatto povero ma sostanzioso,velocissimo da preparare, che con i suoi profumi e il suo sapore rappresenta in pieno la cucina siciliana e i suoi abitanti. Un piatto che, nella sua versione base, si prepara con un po’ di pane raffermo … [Continua a leggere…]
Tutto quello che vedete, lo devo agli spaghetti (Sofia Loren) Il supermercato è il luogo della massima ispirazione per il mio blog. Potrei passare ore seduta davanti ad un foglio bianco alla ricerca di qualcosa di interessante da cucinare e avere invece un lampo d’idea mentre frettolosamente passo tra i banchi della frutta al … [Continua a leggere…]
Numquam est tam male Siculis, qui aliquis facete et commode dicant Qualunque cosa possa accadere ai Siciliani, essi lo commenteranno con una battuta di spirito Cicerone (In verrem – De Praetura Siciliensi) Spaghetti ca muddica Una volta a settimana,il giovedi mattina per l’esattezza, faccio un salto in Sicilia. Purtroppo il salto non è fisico ma … [Continua a leggere…]
