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La cucina di Rita

impasto

Impasto base per frittelle di Carnevale e castagnole, lievitazione istantanea

Gennaio 26, 2023 by cuocarita Lascia un commento
impasto base per frittelle di carnevale e castagnole

Buongiorno e ben ritrovati. Anche quest’anno è giunto il periodo del Carnevale, quel preciso momento dell’anno in cui le case e le strade si riempiono del profumo dei dolci fritti. Frappe, castagnole e frittelle sono protagoniste in cucina e oggi voglio proporvi proprio un impasto base per frittelle di Carnevale  e castagnole. Questo è un … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola Tag: carnevale, castagnole, frittelle, impasto

Impasto mille bolle, perfetto per pizza e focaccia. Senza impastare

Ottobre 13, 2022 by cuocarita 4 commenti
impasto mille bolle

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un impasto mille bolle, così l’ho chiamato, e dalla foto potrete capire il motivo, perfetto per preparare pizze e focacce. La caratteristica di questo impasto è la forte idratazione, infatti su 500 g di farina abbiamo ben 400 ml di acqua e questo rende l’impasto molto morbido, quasi … [Continua a leggere…]

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Posted in: LIEVITATI Tag: focaccia, impasto, pizza

Impasto universale per dolci in cui nulla affonda

Gennaio 2, 2020 by cuocarita Lascia un commento
impasto universale per dolci in cui nulla affonda

Buongiorno e ben ritrovati. L’oggetto dell’articolo di oggi non è tanto una ricetta quanto una specie di formula magica per i dolci: si tratta infatti delle dosi di un impasto universale per dolci in cui NULLA AFFONDA. Vi è mai capitato di voler preparare una torta con dei pezzetti di mele all’interno, oppure un ciambellone … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, la scuola Tag: dolci, gocce di cioccolato che non affondano, imapsto universale, impasto, uvetta che non affonda

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