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La cucina di Rita

fettuccine

Fettuccine salmone e zafferano

Gennaio 11, 2023 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine salmone e zafferano

Buongiorno  e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto perfetto per un’occasione importante anche se velocissimo da preparare: le fettuccine salmone  e zafferano. Occorrono davvero pochi minuti per portare in tavola questo primo piatto e la qualità dei suoi ingredienti lo renderà subito un piatto speciale. Io ho utilizzato lo zafferano in pistilli che … [Continua a leggere…]

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Fettuccine con funghi e piselli

Settembre 27, 2022 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine con funghi e piselli

Buongiorno e ben ritrovati. L’autunno inizia a farsi sentire con la sua aria fresca e le prime foglie che svolazzano in giro e io non posso non proporvi delle ricette adatte a questo periodo  e che abbiano tra i loro ingredienti proprio i frutti dell’autunno. Così oggi vi parlerò delle fettuccine con funghi e piselli, … [Continua a leggere…]

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Fettuccine alla crema di parmigiano e funghi

Aprile 26, 2022 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine alla crema di parmigiano e funghi

Finché questa flora selvatica resisterà all’allevamento, alla coltura, sino ad allora l’andar per funghi resterà l’avventura della resistenza! una forma di eternità. (Peter Handke) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto semplice da preparare e  veloce. Uno di quei piatti che sono capaci di farvi fare un figurone anche nelle occasioni importanti: … [Continua a leggere…]

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Fettuccine alla crema di broccoli e speck

Marzo 23, 2022 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine alla crema di broccoli e speck

Di tutte le cose semplici la sola che posso mangiare ogni giorno, non solo senza noia ma con l’avidità di un appetito inalterato dall’eccesso, è la pastasciutta. (William Somerset Maugham) Buongiorno e ben ritrovati. L’inverno ci ha salutati facendo spazio alla primavera ma ancora qualche verdura invernale fa bella mostra di se nei nostri frigoriferi. … [Continua a leggere…]

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Fettuccine cremose con carciofi e pancetta

Febbraio 10, 2022 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine cremose con carciofi

L’amore per la pasta è un fatto nazionale: secca o fatta in casa, al burro o all’olio, col pecorino o col parmigiano, con le verdure, con la carne, col pesce o solo con qualche erba fresca e profumata, la pasta compare sulle nostre tavole almeno una volta al giorno dal nord al sud d’Italia. Infinite … [Continua a leggere…]

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Fettuccine con broccolo e mollica croccante

Gennaio 15, 2020 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine con broccolo e mollica

Buongiorno e ben ritrovati. oggi vi propongo un primo piatto tipicamente invernale  eadatto anche a chi non mangia prodotti di origine animale: le fettuccine con broccolo e mollica croccante: un piatto semplice  e veloce da preparare, genuino nei suoi ingredienti e che saprà accontentare tutti. Perfetto per un pranzo in famiglia e da tenere a … [Continua a leggere…]

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Fetttuccine con pesce spada, pomodori secchi e pinoli

Dicembre 3, 2018 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine con pece spada

Oggi vi propongo un primo piatto a base di pesce davvero velocissimo da preparare: le fettuccine con pesce spada, pomodori secchi e  pinoli. Vi occorreranno pochi ingredienti, una manciata di minuti e porterete in tavola un piatto perfetto per una cena di pesce o per un’occasione importante. Altra caratteristica di questo primo è la sua … [Continua a leggere…]

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Fettuccine con asparagi e salmone

Maggio 25, 2018 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine con asparagi e salmone

Colpo di coda per le ricette a base di asparagi ! Con queste fettuccine con asparagi e salmone chiudo definitivamente le preparazioni a base di asparagi… almeno per quest’anno. Questo primo piatto non poteva proprio mancare, soprattutto perchè ho scoperto quanto gli aspargi si abbinino bene con il pesce. Un piatto semplice e veloce da … [Continua a leggere…]

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Fettuccine con asparagi e pancetta

Aprile 24, 2018 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine con asparagi e pancetta

Le fettuccine con aspargi e pancetta sono forse il piatto a base di asparagi  più cucinato insieme all’immancabile frittata. Non che io vada pazza per queste fettuccine, perchè preferisco abbinare gli aspargi con il pesce o con i formaggi, ma si tratta di un piatto e di un abbinamento talmente classico che non potevo non … [Continua a leggere…]

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Fettuccine alla papalina

Novembre 23, 2017 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine alla papalina

Si narra che le fettuccine alla papalina siano nate quando il cardinale Eugenio Pacelli, che da lì a poco sarebbe diventato Papa Pio XII, chiese al suo cuoco una versione “più delicata” della carbonara. Il cuoco sostituì allora l’olio con il burro, la pancetta con il prosciutto e il pecorino con il parmigiano. Erano nate … [Continua a leggere…]

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