La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura. (Claude Levi Strauss) La cucina è espressione della cultura più naif di una società, è espressione di quello che ribolle nelle sue viscere, per questo ogni volta che visito un luogo, in Italia o al di fuori, mangio … [Continua a leggere…]
La fame muta le fave in mandorle (Proverbio popolare) Si sa, un tempo le fave erano cibo per poveri , eppure con quelle fave i contadini sfamavano famiglie intere. Questi legumi sono ricchissimi di proteine , di ferro e sali minerali e se accompagnati dai carboidrati costituiscono un piatto perfetto e dovremmo prendere la … [Continua a leggere…]
Oggi avevo voglia di qualcosa di sano, di totalmente vegetale ma nutriente e ho preparato una minestra di fave secche e zucca. Un primo piatto caldo, che ha riscaldato questa uggiosa giornata autunnale e ci ha fatto ricordare il profumo e il sapore delle buone zuppe di un tempo, quelle che nessuno oggi ha più … [Continua a leggere…]
