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La cucina di Rita

fave

Spaghettoni al pesto di fave e pomodorini

Maggio 28, 2020 by cuocarita
spaghettoni al pesto di fave e pomodorini

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto tipicamente primaverile: gli spaghettoni al pesto di fave e pomodorini. quest’anno , abbiamo dovuto fare a meno delle solite scampagnate primaverili, quelle caratterizzate dalla musica, dal vino casareccio e dall’immancabile fava con il pecorino. quest’anno le fave le abbiamo mangiate a casa e perlopiù cotte. … [Continua a leggere…]

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Pesto di fave ( per pasta , crostini e bruschette)

Aprile 21, 2020 by cuocarita
pesto di fave

Buongiorno e ben ritrovati. La primavera avanza e siamo giunti al periodo delle fave. Quest’anno niente scampagnate con fave e pecorino al seguito e niente pranzi sdraiati sul prato . Quest’anno, visto che dovremo rimanere in casa e , visto che il tempo non ci manca, le fave le cucineremo! Sono ottime le fave cotte…anche … [Continua a leggere…]

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Zuppa di lenticchie: la zuppa ricca del povero

Marzo 22, 2020 by cuocarita
zuppa di fave

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un’antica ricetta popolare: la zuppa di fave. Un piatto povero della tradizione contadina ma ricchissimo per le sue proprietà nutritive. Le fave infatti sono cariche di proteine, ferro e sali minerali e capaci di sostituire la carne. Per preparare questa zuppa si utilizzano fave secche spezzate e , … [Continua a leggere…]

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Tonnarelli con fave, guanciale e crema al pecorino

Maggio 4, 2019 by cuocarita
tonnarelli con fave

  Il primo Maggio è passato, ma le fave continueranno a farci compagnia per tutto il mese e quindi perchè non utilizzarle per i nostri piatti? Ho preparato dei tonnarelli con fave, guanciale  e crema al pecorino: una sorta di gricia con l’aggiunta delle fave. Per questa preparazione ho scelto di utilizzare soltanto la parte … [Continua a leggere…]

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Spaghettoni alle crema di fave e pecorino

Maggio 1, 2018 by cuocarita
spaghettoni alla crema di fave e pecorino

Buon 1° Maggio! Qui dormono ancora tutti e io li lascio dormire, visto che il tempo oggi non promette nulla di buono. Con questo silenzio, davanti ad una tazzina di caffè, vi racconto di un primo piatto perfetto per festeggiare questa giornata:  gli spaghettoni alla crema di fave e pecorino. Non so bene se sia … [Continua a leggere…]

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Zuppa di fave secche

Dicembre 14, 2017 by cuocarita

Questa è una di quelle serate in cui non vorresti altro che un piatto di zuppa calda da mangiare avvolta in una coperta. Il cielo è di un grigio pesante che lascia presagire piogge e forse anche nevicate ma in casa c’è il tepore del fuoco acceso e l’albero di natale che illumina la casa, … [Continua a leggere…]

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Insalata di fave e pecorino

Maggio 1, 2016 by cuocarita
insalata di fave

  La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura. (Claude Levi Strauss) La cucina è espressione della cultura più naif di una società, è espressione di quello che ribolle nelle sue viscere, per questo ogni volta che visito un luogo, in Italia o al di fuori, mangio … [Continua a leggere…]

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Pasta con le fave e pecorino

Aprile 18, 2016 by cuocarita
pasta con le fave

La fame muta le fave in mandorle (Proverbio popolare)   Si sa, un tempo le fave erano cibo per poveri , eppure con quelle fave i contadini sfamavano famiglie intere.  Questi legumi sono ricchissimi di proteine , di ferro e sali minerali e se accompagnati dai carboidrati  costituiscono un piatto perfetto e dovremmo prendere la … [Continua a leggere…]

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Minestra di fave secche e zucca / Broad beans and pumpkin soup

Ottobre 14, 2015 by cuocarita

Oggi avevo voglia di qualcosa di sano, di totalmente vegetale ma nutriente e ho preparato una minestra di fave secche e zucca. Un primo piatto caldo, che ha riscaldato questa uggiosa giornata autunnale e ci ha fatto ricordare il profumo e il sapore delle buone zuppe di un tempo, quelle che nessuno oggi ha più … [Continua a leggere…]

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