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La cucina di Rita

fave

Insalata di fave cotte con pecorino e uova

Maggio 9, 2022 by cuocarita Lascia un commento
insalata di fave cotte

La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere. (Heinz Beck) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi un’insalata di stagione: l’insalata di fave cotte con pecorino e uova. Un piatto facile facile, molto colorato, perfetto per un pranzo o una cena … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI, Video-ricette Tag: fave, fave cotte, insalata, pecorino

Insalata primaverile con fave e asparagi

Maggio 2, 2022 by cuocarita Lascia un commento
insalata primaverile con fave e asparagi

È una gioia vedere tanti rami verdissimi nel vento e tanti fiori prepotenti, sboccianti, è una gran gioia perché nel sangue pure è primavera. (Cesare Pavese) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un’insalata primaverile a base di orzo, asparagi e fave, un piatto da mangiare caldo oppure freddo, a seconda dei vostri gusti e delle … [Continua a leggere…]

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Spaghettoni al pesto di fave e pomodorini

Maggio 28, 2020 by cuocarita Lascia un commento
spaghettoni al pesto di fave e pomodorini

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto tipicamente primaverile: gli spaghettoni al pesto di fave e pomodorini. quest’anno , abbiamo dovuto fare a meno delle solite scampagnate primaverili, quelle caratterizzate dalla musica, dal vino casareccio e dall’immancabile fava con il pecorino. quest’anno le fave le abbiamo mangiate a casa e perlopiù cotte. … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: fave, pesto di fave, spaghetii

Pesto di fave ( per pasta , crostini e bruschette)

Aprile 21, 2020 by cuocarita Lascia un commento
pesto di fave

Buongiorno e ben ritrovati. La primavera avanza e siamo giunti al periodo delle fave. Quest’anno niente scampagnate con fave e pecorino al seguito e niente pranzi sdraiati sul prato . Quest’anno, visto che dovremo rimanere in casa e , visto che il tempo non ci manca, le fave le cucineremo! Sono ottime le fave cotte…anche … [Continua a leggere…]

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Posted in: la scuola Tag: . pesto, fave

Zuppa di lenticchie: la zuppa ricca del povero

Marzo 22, 2020 by cuocarita Lascia un commento
zuppa di fave

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un’antica ricetta popolare: la zuppa di fave. Un piatto povero della tradizione contadina ma ricchissimo per le sue proprietà nutritive. Le fave infatti sono cariche di proteine, ferro e sali minerali e capaci di sostituire la carne. Per preparare questa zuppa si utilizzano fave secche spezzate e , … [Continua a leggere…]

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Tonnarelli con fave, guanciale e crema al pecorino

Maggio 4, 2019 by cuocarita Lascia un commento
tonnarelli con fave

  Il primo Maggio è passato, ma le fave continueranno a farci compagnia per tutto il mese e quindi perchè non utilizzarle per i nostri piatti? Ho preparato dei tonnarelli con fave, guanciale  e crema al pecorino: una sorta di gricia con l’aggiunta delle fave. Per questa preparazione ho scelto di utilizzare soltanto la parte … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: fave, gauciale, pasta con le fave, pecorino, tonnarelli

Spaghettoni alle crema di fave e pecorino

Maggio 1, 2018 by cuocarita Lascia un commento
spaghettoni alla crema di fave e pecorino

Buon 1° Maggio! Qui dormono ancora tutti e io li lascio dormire, visto che il tempo oggi non promette nulla di buono. Con questo silenzio, davanti ad una tazzina di caffè, vi racconto di un primo piatto perfetto per festeggiare questa giornata:  gli spaghettoni alla crema di fave e pecorino. Non so bene se sia … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: crema di fave, fave, fave e pecorino, pasta, pasta con le fave, pecorino, spagehtti

Zuppa di fave secche

Dicembre 14, 2017 by cuocarita Lascia un commento

Questa è una di quelle serate in cui non vorresti altro che un piatto di zuppa calda da mangiare avvolta in una coperta. Il cielo è di un grigio pesante che lascia presagire piogge e forse anche nevicate ma in casa c’è il tepore del fuoco acceso e l’albero di natale che illumina la casa, … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: fave, fave secche, zuppa

Insalata di fave e pecorino

Maggio 1, 2016 by cuocarita Lascia un commento
insalata di fave

  La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura. (Claude Levi Strauss) La cucina è espressione della cultura più naif di una società, è espressione di quello che ribolle nelle sue viscere, per questo ogni volta che visito un luogo, in Italia o al di fuori, mangio … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI Tag: fave, fave e pecorino, insalata di fave, insalata di legumi, pecorino

Pasta con le fave e pecorino

Aprile 18, 2016 by cuocarita Lascia un commento
pasta con le fave

La fame muta le fave in mandorle (Proverbio popolare)   Si sa, un tempo le fave erano cibo per poveri , eppure con quelle fave i contadini sfamavano famiglie intere.  Questi legumi sono ricchissimi di proteine , di ferro e sali minerali e se accompagnati dai carboidrati  costituiscono un piatto perfetto e dovremmo prendere la … [Continua a leggere…]

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