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La cucina di Rita

contorno

Cotolette di finocchi al forno

Gennaio 16, 2023 by cuocarita 1 commento
cotolette di finocchi

Buongiorno e ben ritrovati. L’inverno è la stagione dei finocchi: ortaggi buonissimi da consumare sia cotti che crudi e che a me piace introdurre in tante preparazioni, dalla pasta, ai secondi piatti fino ai contorni. Oggi voglio mostrarvi la ricetta delle cotolette di finocchi: fette di finocchi farcite con prosciutto e formaggio e poi impanate … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI, Video-ricette Tag: contorno, cotolette, finocchi, finocchi al forno

Scarola stufata in padella alla napoletana

Settembre 29, 2022 by cuocarita Lascia un commento
scarola stufata in padella

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un contorno che è un caposaldo della nostra tradizione culinaria: la scarola stufata in padella alla napoletana. Un contorno ricco, saporito e buonissimo che saprà accompagnare tutti i vostri secondi piatti e non solo. Infatti la scarola stufata in padella potrà essere utilizzata anche come ripieno per una … [Continua a leggere…]

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Zucchine in agrodolce

Luglio 25, 2019 by cuocarita Lascia un commento
zucchine in agrodolce

  Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo uno dei miei contorni preferiti: le zucchine in agrodolce. In realtà sono una grande appassionata dell’agrodolce e in questa maniera mi pace cucinare anche peperoni e melanzane. L’abbinamento dell’aceto con lo zucchero, impreziosito poi dai pinoli e dall’uvetta è qualcosa di indescrivibile, perfetto sia per le verdure che per … [Continua a leggere…]

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Contorno di patate , piselli e funghi

Settembre 25, 2018 by cuocarita Lascia un commento
patate, pisellie e funghi

“L’uomo è ciò che mangia”  (Ludwig Feuerbach – filosofo tedesco)   Contorno di patate, piselli e funghi Questa mattina, facendo la spesa al supermercato, mi sono effettivamente resa conto che l’autunno è arrivato: non soltanto per via del golfino che ho dovuro indossare, ma perchè i banchi erano colmi di verdure nuove. C’erano i primi cavolfiori, … [Continua a leggere…]

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Patate alla puttanesca

Maggio 9, 2017 by cuocarita Lascia un commento

“Solo gli imbecilli non sono ghiotti…si e’ ghiotti come poeti, si e’ ghiotti come artisti … ” (Guy de Maupassant)   Oggi vi propongo un piatto che , sono sicura, in casa apprezzeranno tutti: le patate alla puttanesca. Non si tratta di una ricetta classica, pur essendo classico il condimento alla puttanesca, che però viene … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI Tag: capperi, come fare patate croccanti, contorno, olive, origano, patatae alla puttanesca, patate, pomodorini, puttanesca

Involtini di melanzane al forno

Aprile 22, 2016 by cuocarita 18 commenti
involtini di melanzana

Nouvelle cuisine, tradotto, significa più o meno: “Non posso credere di aver speso 96 dollari e di avere ancora fame”. (Mike Kalin) I miei pantaloni me l’hanno fatto intuire e la bilancia lo ha confermato: sono ingrassata! Ringrazieranno la giustizia divina tutte quelle persone che guardando il mio blog mi chiedono stupite: ” ma come … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI, Video-ricette Tag: contorno, involtini, involtini di melanzana, involtini di melanzane al forno, rotolini di melanzane

Melanzane gratinate ai formaggi

Gennaio 18, 2016 by cuocarita Lascia un commento

  ” I sapori semplici danno lo stesso sapore dei più raffinati. L’acqua e un pezzo di pane fanno il piacere più pieno a chi ne manca.”   Oggi voglio raccontarvi e mostrarvi la ricetta delle melanzane gratinate ai formaggi. Come dice Epicuro, non esistono sapori più apprezzabili di altri perchè il sapore più buono … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI, Video-ricette Tag: contorno, contorno filante, formaggio, melanzane, melanzane gratinate

Cicoria con pomodorini e pinoli

Gennaio 15, 2016 by cuocarita Lascia un commento

      “Non c’è amore più sincero di quello per il cibo.” (George Bernard Shaw) E non c’è niente di più sincero di un semplice piatto di verdura cucinato con amore mescolando ingredienti sani e semplici. Tutti conoscono la classica cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino.Un contorno  molto usato anche nei ristoranti, ma … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI, Video-ricette Tag: cicoria, contorno, pinoli, pomodorini

Zucchine trifolate all’aceto

Gennaio 2, 2016 by cuocarita Lascia un commento

Le zucchine trifolate all’aceto sono un contorno semplice e veloce da preparare. Pochi ingredienti, tantissimo gusto, perfette per accompagnare ogni secondo piatto, dalla carne al pesce.   Ho sempre adorato i cibi che profumavano d’aceto…Ricordo che quando ero piccola volevo l’insalata con tanto aceto e che non la finivo mai tutta, ma non perchè non … [Continua a leggere…]

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Lenticchie in umido

Dicembre 29, 2015 by cuocarita 2 commenti

A Capodanno le lenticchie in umido  sono d’obbligo e di buon auspicio, si dice infatti che portino soldi. Poi sono buone , ricchissime di ferro e fonte di proteine vegetali, perciò andrebbero mangiate spesso. Potrete servirle da sole oppure insieme a delle fette di cotechino,( leggi la ricetta del Cotechino con le lenticchie) potrete prepararne un … [Continua a leggere…]

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