Utilizzo spesso la colla di pesce nella preparazione delle mie ricette, soprattutto nei dolci senza cottura. Immancabilmente c’è qualcuno che mi chiede se quell’ingrediente è proprio indispensabile o se si può sostituire con qualcosa di più “naturale”. Ogni volta spiego che nelle cheesecake  la colla di pesce è importante, e che senza quell’ingrediente le … [Continua a leggere…]