radicchio al castelmagno

Radicchio al Castelmagno

Caratteristica fondamentale di ogni cucina povera è che deve avere molta fantasia. ( Vito Misino) Continua la mia sperimentazione con il Castelmagno, un formaggio piemontese dal sapore e dalla consistenza unica. Un formaggio di cui mi sono letteralmente innamorata , anche perchè se è buono da mangiare al naturale è mille volte meglio se usato…

fettuccine al castelmagno

Fettuccine al castelmagno e funghi porcini

Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi!” (James Joice – scrittore e poeta irlandese)   Continuo la mia sperimentazione con il castelmagno , il meraviglioso formaggio piemontese che ho scoperto quasi per caso. Si tratta di un formaggio che per anni è stato dimenticato ed è quasi scomparso dalle nostre tavole,…

gnocchi al Castelmagno e noci

Gnocchi di zucca al Castelmagno e noci

La cucina è di per sè scienza. Sta al cuoco farla divenire arte. ( Gualtiero Marchesi)   Ultimamente rimango insoddisfatta dei miei acquisti al supermercato per quanti riguarda i formaggi. Non so voi, ma quando mangio un pezzo di formaggio ho sempre la brutta sensazione che si tratti di plastica gommosa leggermente aromatizzata. Trovo sia…

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